Wing Kei Greenview - Food
307 35 Avenue NE Calgary AB T2E 7Y6 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Premier étage : 1) Les aliments périssables ont été laissés sur le comptoir à la température ambiante après le service de repas. Assiette composée de riz, de viande et de légumes mesurant 28C (détruite). Le dessert de noix de coco mesure 19C (détruite). Conservez les aliments périssables froids à 4C ou moins, et les aliments chauds à 60C ou plus.Cuisine principale: 1) Sachet de poulet cuit restant du service de déjeuner et retourné des servis a été laissé à la température ambiante sur le comptoir de préparation. Le personnel a immédiatement enlevé et a déclaré que c'était des ordures lorsque PHI a remarqué. Ne gardez pas d'aliments en mauvais état (détruits).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Cuisine principale : le tuyau servant à vider la canalisation d'évacuation à la station wok était accroché au-dessus d'une bouteille d'huile de cuisson (corrigée). Veuillez entreposer les aliments de façon sécuritaire et sanitaire et entreposer les sources de contamination loin des aliments.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- LTC 2e étage serveur: le personnel trempait des casseroles avec du riz collé dans l'eau de table à vapeur. Après cette pratique, le personnel n'était pas en train de nettoyer ou d'assainir la table à vapeur. S'il vous plaît ne trempez pas les contenants de nourriture sale dans l'eau de table vapeur. Veuillez nettoyer/assainir la table à vapeur et tremper les articles sales dans l'évier 2 Comp.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 3ème étage : l'eau s'écoule de la base de l'installation d'eau. S'il vous plaît réparer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Cuisine principale: la peinture sur une pièce en bois 2x4 qui a été utilisé pour accrocher une planche à découper était chipping. Personnel abandonné. Veuillez vous assurer que tout l'équipement de la cuisine est en bon état, lisse, non absorbant et facilement propre.2) SL rez-de-chaussée : un bol visiblement contaminé enveloppé de plastique a été stocké sur une pile de bols propres. Le personnel a déclaré qu'il était utilisé pour protéger la pile de bols propres. Veuillez retirer le bol sale de la pile de bols propres. S'assurer que la vaisselle et les ustensiles sont entreposés de façon sanitaire.3) SL 2e étage serveur : le personnel n'a pas attendu que la table à vapeur atteigne la température de maintien appropriée avant que les aliments chauds ne soient placés dans l'unité pour la tenue chaude (les aliments étaient 60C car les repas venaient d'être placés). Température de l'eau mesurée 51C. Le personnel s'inquiétait de savoir si l'élément fonctionnait comme il se devait, car l'élément réclamé était activé un certain temps auparavant. PHI est revenu plus tard et la température de l'eau dans la table à vapeur a atteint 55-56C. Effectuer les réparations nécessaires à l'élément de table à vapeur.4) SL 3e étage serveur: la poignée de refroidisseur a été endommagée et réparée avec du ruban adhésif. S'il vous plaît réparer / remplacer la poignée de sorte que la poignée est lisse, non absorbante, et facilement propre.5) 3ème étage serveur: le lave-vaisselle était hors de commande et pas opérationnel. S'il vous plaît réparer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Cuisine principale: il y avait une accumulation de vieux débris alimentaires dans le coin du côté droit de la station wok. S'il vous plaît clean.2) LTC rez-de-chaussée serveur: produits chimiques séchés dans le coin sous 2 évier Comp. Veuillez nettoyer et s'assurer que les lignes chimiques ne fuient pas.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un paquet de crabe imitation décongelait avec du poisson cru dans la promenade dans la glacière. S'assurer que tous les aliments prêts à manger sont entreposés loin de la viande crue et des produits de la mer afin de prévenir toute contamination croisée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La viande et d'autres articles congelés étaient entreposés dans des boîtes à bananes au congélateur. Assurez-vous que tous les contenants de stockage sont lisses et faciles à nettoyer.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?