Naramata General Store
219 Robinson Ave Naramata BC V0H 1N0 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Des bandes d'essai de chlore sont disponibles sur place. Rappel d'installer des thermomètres dans les unités de refroidissement où il manque.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement, les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans des seaux d'assainissement. Ayez un seau d'assainissement pour différentes stations. Les saucisses de Chorizo au comptoir avant doivent être protégées contre la contamination (p. ex. placées derrière un éternuement).
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Les saucisses Chorizo sont recouvertes sur le comptoir à côté du point de vente pour se rafraîchir et sont également vendues directement aux clients. L'opérateur a remarqué que les saucisses se vendent habituellement dans les 4 heures. Un journal de refroidissement et les aspects des « Lignes directrices pour l'utilisation du temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes » doivent être suivis. Plus de détails seront discutés par email. La quasi-totalité des refroidisseurs sur place ont été mesurés pour pouvoir maintenir 4°C ou moins pendant l'inspection. Un refroidisseur était sur un cycle de dégivrage et mesurait ~12°C. L'opérateur avait déjà des registres du réfrigérateur pour l'unité disponible. Veuillez envoyer une image (p. ex. une image du thermomètre à l'intérieur de l'unité) confirmant que l'unité peut maintenir au moins 4°C. Soupe chaude maintenue sur brûleur au-dessus de 60°C.
- F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai du chlore sont disponibles, mais aucune bande d'essai du quat n'est disponible sur place. Veuillez disposer de bandes de test pour tous les désinfectants utilisés.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s) : Installer des couvercles ou des ampoules antidéflagrants sur la zone d'évier des deux compartiments.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Observation: Aucune bande de chlore n'est disponible sur place. Mesures correctives : S'assurer que les bandes d'essai du chlore sont disponibles pour mesurer les concentrations de désinfectant.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Un lave-vaisselle mécanique à haute température et un lavabo à deux compartiments sont disponibles. Observation : solution d'assainissement de l'abreuvoir et du chlore en bouteille, mesurée à plus de 200 ppm. Corrigée pendant l'inspection : La solution d'assainissement a été diluée entre 100 et 200 ppm.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Observation: Les rayonnages en bois dans la zone de stockage sec ne sont pas faciles à nettoyer, le bois non scellé peut absorber l'humidité. Mesures correctives : Veiller à ce que les rayonnages en bois soient refaits ou remplacés de manière à ce que le matériau soit lisse, durable et facilement propre. Observation: poussières et débris sur les sols dans la zone de stockage sec. Action corrective: Nettoyer les planchers, en particulier le long des murs pour éliminer l'accumulation de poussière/débris.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Observation: station de lavage à la main près de la trancheuse de viande était sorti du savon au moment de l'inspection. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont fournies avec du savon en tout temps. Remarque: D'autres stations de lavage des mains avaient du savon disponible.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction