Real Raw Food

3995 Partridge Rd Naramata BC V0H 1N1 · Food Manufacturing - Food Processing

2 inspections

Surveillance20 oct. 2025
6 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Les bandes d'essai doivent être disponibles pour mesurer la concentration des désinfectants utilisés.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Un poster de lavage manuel sera fourni. Deux compartiments d'évier avec un drain sont disponibles. Grinder/Melanger est utilisé pour la transformation des beurres de noix et du chocolat. Si certaines surfaces de contact avec les aliments ne peuvent pas être placées dans des compartiments d'évier, elles doivent encore se laver, rincer, s'assainir et sécher l'air. Il n'est pas certain que l'équipement ait été désinfecté. Cherchez la marque et le modèle du broyeur/mélangeur pour trouver les instructions du fabricant pour le nettoyage et l'entretien. L'opérateur a noté que le dioxyde de chlore dans une bouteille de pulvérisation (30 ppm sur l'étiquette de la bouteille de pulvérisation) est utilisé comme désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments et est mélangé/préparé à la maison. Veuillez fournir la preuve que ce produit particulier a été approuvé pour l'utilisation prévue comme désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments (p. ex. fournir une «Lettre de non-objection de Santé Canada») ou passer par le processus pour que le produit soit approuvé commercialement comme désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments. Utiliser un désinfectant de remplacement (p. ex. chlore, quat, iode, peroxyde d'hydrogène, etc.) dans le temps moyen. S'il y a des préoccupations concernant l'odeur ou le goût, les désinfectants commerciaux à base de peroxyde d'hydrogène pourraient être une option à explorer. Communiquer avec le fabricant pour obtenir les bandes d'essai appropriées pour le produit choisi. Document du CCNEH sur les désinfectants de surface en contact avec les aliments fournis à l'exploitant.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Un chiffon est utilisé pour resserrer un morceau de la meuleuse. Un chiffon peut absorber l'humidité et recueillir des débris et peut entraîner des heures supplémentaires de croissance des pathogènes. L'opérateur a noté qu'il pouvait trouver une solution plus permanente au lieu d'utiliser le tissu dans cette zone.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Un évier à deux compartiments sert à laver les mains. La manipulation minimale des aliments se produit à l'installation. S'assurer qu'il y a un produit à service unique disponible pour le séchage des mains (p. ex. serviette en papier) à tous les lavabos de lavage des mains.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments pour les beurres de chocolat ou de noix n'est disponible pendant l'inspection. Veuillez élaborer un plan de salubrité des aliments qui décrit chaque étape de transformation de ces produits et envoyer les plans disponibles pour d'autres produits à l'OPS de la région pour examen. Le modèle et le guide du plan de salubrité des aliments pour les transformateurs d'aliments seront fournis. Envoyer un certificat d'analyse/assurance du ou des fournisseurs pour les produits utilisant de la pâte de cacao crue et des nibs de cacao confirmant que ces ingrédients sont exempts de salmonelles.
  - F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Plan d'assainissement non trouvé lors de l'inspection. Un modèle de plan d'assainissement sera fourni.
  - F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
Surveillance23 mars 2023
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): l'équipement utilisé n'est pas désinfecté - seulement lavé et rincé - ce qui augmente le risque de contamination croisée ou de maladie d'origine alimentaire. -Le lavage et le rinçage ne feront qu'enlever physiquement le sol, l'assainissement est nécessaire pour tuer tout agent pathogène potentiel présent à un niveau sûr comme ne présentant pas de danger pour la santé - S'assurer de suivre les procédures de lavage manuel appropriées (sacrage, lavage, rinçage, désinfection, séchage à l'air) - discuté avec les désinfectants approuvés par l'opérateur qui peuvent être utilisés
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.