Therapy Vineyards & Inn
940 Lower Debeck Rd Naramata BC V0H 1N1 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): S'assurer qu'il y a des bandes d'essai quat disponibles sur place pour surveiller la concentration d'assainissement en cours d'utilisation (ou des bandes d'essai au chlore si l'eau de Javel est utilisée). Assurez-vous que le grand réfrigérateur a un thermomètre physique précis (par exemple certifié NSF) placé à l'intérieur.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle à haute température peut atteindre au moins 71°C lorsqu'il est mesuré à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal. Assurez-vous que les comptoirs où les aliments sont préparés sont nettoyés ET désinfectés (même si les aliments sont préparés sur une planche à découper sur le comptoir). Suivez les instructions de l'affiche sur le mur. Si le désinfectant quat disponible sur place pendant l'inspection est utilisé, une solution de 200 ppm doit être utilisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Observation: Il n'existe pas de bandes d'essai Quat pour le désinfectant quat utilisé pour mesurer la concentration. Mesures correctives : S'assurer que des bandes d'essai Quat sont disponibles pour mesurer la concentration.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - Le désinfectant à base de QUAT actuellement utilisé ne fournit pas une concentration adéquate d'agent désinfectant - les bandes d'essai indiquent une concentration de QUAT de 50-100ppm en solution après plusieurs ajouts dans un flacon de pulvérisation - pour un local alimentaire, la solution de désinfectant doit être de 200ppm pour une solution à base de QUAT, ou de Javel chlorée de 1,5tsp Javel chlorée/1L. S'assurer que les bandes d'essai sont présentes
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le nouveau réfrigérateur était à 5C et doit être 4C ou plus froid. L'opérateur a abaissé le thermostat pendant l'inspection. Assurez-vous qu'il y a un thermomètre précis et que la température est 4C ou plus froide.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): Veuillez transmettre le plan d'étage à ce bureau.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veuillez transmettre le plan de salubrité des aliments à ce bureau.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement doit être envoyé à ce bureau.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Une copie du deuxième certificat de sécurité alimentaire doit être envoyée à ce bureau.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?