Terroir Kitchen

990 Lower Debeck Rd Naramata BC V0H 1N1 · Restaurant - Food Service

2 inspections

1. Surveillance2 juin 2026

   1 infraction

   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): Installez le décapage météorologique sur la porte pour la vaisselle. Si la lumière du soleil est visible lorsque la porte est fermée, un type de ravageur peut entrer. L'opérateur établit ses propres pièges physiques pour le moment.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
2. Surveillance21 juill. 2025

   2 infractions

   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): La vaisselle est lavée à l'eau savonneuse et rincée avant d'être placée dans le lave-vaisselle à haute température. Le lave-vaisselle a pu atteindre au moins 71°C au niveau de la plaque ou de l'ustensile lorsqu'il a été mesuré à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal. Le flacon d'assainissement Quat semble avoir une concentration de 0 ppm. Lorsque la solution fraîche a été prélevée dans le distributeur automatisé de désinfectant, la concentration était toujours de 0 ppm. La solution d'assainissement semble être coincée dans la ligne de distribution. Veuillez fixer le distributeur automatisé et préparer manuellement des solutions de désinfectant jusqu'à ce que le distributeur soit réparé. L'opérateur dispose de bandes d'essai permettant de mesurer la concentration du désinfectant et de l'ajuster manuellement.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Conservez la baguette de refroidissement dans un contenant propre et désinfecté. Assurez-vous que les aliments entreposés dans le congélateur thorax sont bien couverts de sorte que le fond des contenants ne touche pas directement les aliments en dessous. Des jugs/bouteilles d'eau pour le service ont été découverts sur la grille inférieure du réfrigérateur. Veuillez placer les capuchons/couvertures (p. ex., enveloppe en plastique) sur les pots ou déplacer les pots vers le support supérieur pour limiter la chute de poussière/débris. Un frigo semble fuir légèrement. L'exploitant a indiqué qu'il était au courant de la question et qu'il travaillait à cette fin. Conservez les supports de lave-vaisselle hors du sol (p. ex., utilisez une douille ou une surface propre). Rappel de nettoyer derrière le lave-vaisselle. L'espace pour les articles de séchage est assez limité dans la zone de la fosse à vaisselle. Recommander d'installer un rack sur le mur au-dessus de la fosse à vaisselle. L'opérateur a noté qu'un congélateur thoracique non utilisé sera enlevé et remplacé par un rayonnage. Le matériau mural derrière la fosse est considéré comme une surface propre. Lorsque le mur rencontre les compartiments de l'évier, il y a un espace qui permet au liquide du distributeur automatique d'assainissement ou de la fosse à vaisselle de frapper le mur et de couler derrière l'évier. Cette zone est probablement très difficile à nettoyer. Recommandez de sceller l'espace entre le mur et les compartiments de l'évier. Un dosseret en acier inoxydable a été recommandé pour cette zone, mais n'est pas nécessaire.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.