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Paris Baguette

2004 4 Street SW Calgary AB T2S 1W3 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant situé par l'évier à main à l'avant et la baguette à espresso ont mesuré 0ppm. CDI
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le temps est utilisé comme un contrôle de la santé publique sans approbation. À tout moment où le temps est utilisé comme contrôle de santé publique, l'autorisation préalable doit être donnée par le PAPA.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des produits de boulangerie périssables étaient entreposés à température ambiante. Jusqu'à ce que l'approbation soit donnée pour stocker ces articles à température ambiante, ces articles doivent être entreposés au froid (4 degrés Celsius ou moins). 26 septembre 2025 inspection- Pause brune en Hash avec jambon et fromage et pâtisserie Frank entreposé dans la zone de cuisson arrière à température ambiante pendant 6 heures. Je n'en ai plus.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le temps est utilisé comme un contrôle de la santé publique sans approbation. À tout moment où le temps est utilisé comme contrôle de santé publique, l'autorisation préalable doit être donnée par le PAPA.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des produits de boulangerie périssables étaient entreposés à température ambiante. Jusqu'à ce que l'approbation soit donnée pour stocker ces articles à température ambiante, ces articles doivent être entreposés au froid (4 degrés Celsius ou moins).
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'assainissement de surface de contact avec les aliments dans la zone de service avant. S'assurer que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments est préparé et disponible en tout temps dans chaque zone de manipulation des aliments.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le temps est utilisé comme un contrôle de la santé publique sans approbation. À tout moment où le temps est utilisé comme contrôle de santé publique, l'autorisation préalable doit être donnée par le PAPA.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un téléphone du personnel était entreposé sur la surface de préparation des aliments du refroidisseur de préparation des aliments dans la salle des sandwichs. Le téléphone a été enlevé pendant l'inspection et la surface a été désinfectée. S'assurer que les articles personnels sont entreposés loin des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des produits de boulangerie périssables étaient entreposés à température ambiante. Jusqu'à ce que l'approbation soit donnée pour stocker ces articles à température ambiante, ces articles doivent être entreposés au froid (4 degrés Celsius ou moins).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai Quat n'ont pas de comparateur de couleur ni de date de péremption. Soit trouver le cas avec le comparateur de couleur et la date de péremption ou obtenir de nouvelles bandes d'essai quat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main dans la salle de pâtisserie (salle au sud de la zone de service avant) a été obstrué par un râteau roulant avec de la nourriture entreposée devant lui, et une boîte en carton a été entreposée au-dessus du bassin de l'évier. Les articles ont été enlevés pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos à main ne sont pas obstrués pour utilisation en tout temps.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Personne en poste au moment de l'inspection ne pouvait prouver l'achèvement d'un cours de salubrité des aliments reconnu. Si au moins six personnes manipulant des aliments travaillent dans les locaux en même temps, au moins un gestionnaire qui a suivi avec succès une formation en assainissement alimentaire approuvée par le ministre de la Santé doit être sur place en tout temps. Si cinq ou moins travaillent, au moins un gestionnaire doit avoir reçu une formation approuvée.
  4. Inspection initiale

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai Quat n'ont pas de comparateur de couleur ni de date de péremption. Soit trouver le cas avec le comparateur de couleur et la date de péremption ou obtenir de nouvelles bandes d'essai quat.
  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un évier prérinçage d'un compartiment était le seul évier disponible pour le lavage à la vaisselle. Au moins un évier à deux compartiments doit être disponible pour le lavage à la vaisselle en cas de panne du lave-vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai Quat n'ont pas de comparateur de couleur ni de date de péremption. Soit trouver le cas avec le comparateur de couleur et la date de péremption ou obtenir de nouvelles bandes d'essai quat.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une odeur de gaz d'égout présente par l'évier de lavage des mains est à l'arrière de l'installation. Étudier la source et atténuer l'odeur du gaz d'égout.