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Nature's Fare Markets - Kamloops

100-500 Notre Dame Dr Kamloops BC V2C 6T6 · Restaurant - Food Service

3 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Le refroidisseur d'affichage Bistro (système 33A, circuit F28) maintenait la nourriture à environ 7,3 C. Unité 32C, circuit F25 était de 4,6 C. Toutes les autres unités de retenue à froid étaient satisfaisantes. Suspension à chaud: 70 C +.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s) : 1) Les bras de pulvérisation du lave-vaisselle doivent être nettoyés 2) La trancheuse de viande doit être nettoyée davantage pour éliminer les débris alimentaires accumulés dans une zone difficile à atteindre 3) S'assurer que les ustensiles pour la préparation de sandwich qui sont en utilisation continue sont enlevés ou remplacés par des ustensiles propres au moins toutes les 4 heures.
  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): La barre de smoothie a un évier de lavage des mains qui n'a pas le distributeur de savon et de papier dans une zone accessible. L'installation actuelle peut entraîner l'utilisation de la décharge et du rinçage (2 compartiments) comme station de lavage des mains. Cela peut entraîner un risque de contamination croisée pour les ustensiles et l'équipement. Mesures correctives : • S'assurer que la station de lavage des mains désignée est correctement fournie et qu'elle est également marquée/étiquetée pour le personnel à utiliser.
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  3. Surveillance

    2 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): On a noté que les aliments chauds potentiellement dangereux (samosas, poulet, etc.) étaient refroidis directement dans le refroidisseur. Cette pratique de refroidissement des aliments peut mettre les aliments en zone de danger (4°C - 60°C) pendant des périodes plus longues et peut augmenter la température des autres aliments dans le refroidisseur. Mesures correctives: • Veiller à suivre les méthodes approuvées de refroidissement des aliments. • Utilisez des bains d'eau glacée ou des glaçons pour refroidir les aliments de 60°C à 20°C dans les 2 heures. • Porter la nourriture en petites quantités et réfrigérer. • Couper les gros morceaux en petits morceaux et transférer les liquides dans des casseroles peu profondes. • Ne pas couvrir complètement les casseroles pendant le refroidissement et ne pas empiler les casseroles.
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
      • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): • Résidus alimentaires observés dans les zones difficiles d'accès de la trancheuse de viande. Cela peut entraîner une contamination croisée des aliments, entraînant des maladies chez les consommateurs. Action corrective: • Assurez-vous de démonter les pièces amovibles tout en nettoyant et suivez les procédures manuelles de nettoyage de la trancheuse de viande correctement. Laver, rincer et désinfecter la trancheuse conformément au plan d'assainissement. Note: Lave-vaisselle à haute température, mesuré à 72,6 °C au niveau de la plaque. • La concentration de solution d'assainissement QUAT a été mesurée à 200 ppm
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.