Shifu Noodles and Bubble Tea
440-500 Notre Dame Dr Kamloops BC V2C 6T6 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • 1x thermomètre nécessaire pour le refroidisseur de lait dans le serveur, localiser ou fournir un nouveau. Note: • Bandes d'essai Bleach fournies, expirées 2025 s'il vous plaît utiliser et remplacer les bandes non expirées. • Thermomètre à sonde précis fourni (recommander d'en avoir plusieurs si le personnel n'en a pas un autre)
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • Bande de vol déplacée de la zone de préparation - corrigée lors de l'inspection. Veuillez suspendre à l'extérieur de la zone de préparation des aliments si nécessaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Aire de lavage: enlever les surfaces humides/douces et garder le carton FRP et ou surface qui est lisse, facile à nettoyer et étanche. Utilisez le calmant pour sceller la paroi (supprimer la bande). Coin à côté de l'évier à main doit également avoir la surface douce enlevée et maintenue lisse, facile à nettoyer et étanche. • Nettoyez et retirez les articles du lave-vaisselle sous / autour du plancher nécessite le nettoyage et le dessus du lave-vaisselle pour enlever les débris. • Nettoyage et dégraissage requis sous wok et les surfaces de grill / dur pour atteindre les zones. • Note: le ruban adhésif doit être enlevé comme discuté une fois les travaux terminés (au-dessus des délais se rapportent au nettoyage en profondeur des zones notées).
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • S'il vous plaît ajouter des grumes pour le refroidisseur de thé bb et refroidisseur de lait dans le serveur. Fournir des copies des registres mis à jour à la date indiquée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Certains aliments ont été laissés découverts par la porte arrière pendant le refroidissement. Certains contenants de nourriture en marche dans le refroidisseur ont été laissés à découvert. La poignée de scoop dans le bac à glace était en contact avec la glace. Il faut placer le scoop dans le bac pour que la poignée ne soit pas en contact direct avec la glace. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Laver le lave-vaisselle 130 F. Aucun chlore n'a été détecté après le cycle de rinçage. L'opérateur a re-préparé l'alimentation chimique et re-test a montré 50ppm Chlorine. Draps d'essuie-glaces stockés dans un seau à 200ppm de chlore. Désinfectant Quat utilisé pour les ustensiles de thé à bulles. L'alimentation provient de l'alimentation automatique à l'évier. Testé à ~200ppm.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le distributeur de serviettes en papier à l'évier de la ligne de cuisson était sorti des serviettes en papier, mais il a été rempli pendant l'inspection. Toutes les autres stations de lavage étaient satisfaisantes.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Le nettoyage en profondeur de la cuisine est nécessaire surtout les zones à noter sont la ligne de cuisson (sous l'équipement, les côtés de l'équipement, et les grilles de ventilation), la salle de lavage à la vaisselle (sous l'équipement, et sous les refroidisseurs de préparation. Mesures correctives : • S'assurer qu'un nettoyage profond est effectué pour ces zones. Ajoutez ceci dans le programme de nettoyage.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): • De nombreux aliments crus et prêts-à-manger (p. ex. pétoncles, rouleaux de printemps, légumes coupés, etc.) ont été découverts à l'intérieur du refroidisseur à l'entrée et du refroidisseur inférieur. Possibilité de contamination. INSPECTION CORRECTE: • Assurez-vous que tous les aliments sont couverts de couvercles ou d'enveloppes en plastique en tout temps. Ne pas entreposer les contenants directement à l'intérieur.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • (1) accumulation de débris alimentaires et de clutters observée sous le lave-vaisselle mécanique. • (2) Panneau de plafond ouvert au-dessus de la zone de préparation des aliments. • (3) Sacs ouverts de produits secs. ** Ces conditions peuvent permettre l'entrée et le portage des parasites dans l'installation Actions correctives: • (1) Nettoyer en profondeur sous le lave-vaisselle mécanique et surveiller les activités de ravageurs possibles. • (2) Installer le panneau de plafond manquant au-dessus de la zone de préparation des aliments. • (3) S'assurer que tous les sacs ouverts de marchandises sèches sont transférés dans des contenants d'épreuve des ravageurs.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • La fréquence d'assainissement des surfaces de contact avec les aliments en usage (p. ex. contenants de mélange, ustensiles, planches à découper, etc.) à température ambiante est insuffisante. Mesures correctives : • S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont bien lavées, rincées, désinfectées (c.-à-d. en utilisant une concentration de QUAT @200 ppm ou de chlore @100 ppm), et que l'air est séché manuellement ou dans le lave-vaisselle mécanique toutes les 2 à 4 heures en utilisation. Éduquer les manipulateurs sur la fréquence requise.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?