Boston Pizza
700-500 Notre Dame Dr Kamloops BC V2C 6T6 · Restaurant - Food Service
13 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Nettoyage général nécessaire dans toute la cuisine pour enlever les débris accumulés et la saleté. Une fréquence accrue de nettoyage est nécessaire pour y remédier. Nettoyage ciblé nécessaire pour traiter: - l'accumulation de poussière/graisse sur le plafond et certaines surfaces murales - l'accumulation de sol sur les surfaces à haut contact - l'accumulation de nourriture et de graisse derrière et sous l'équipement de cuisine, et l'équipement de bar - le sirop déversé dans la salle pop
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Une copie du plan d'assainissement n'était pas disponible sur place
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) Salle d'évier Mop - Cluttered, nécessite le nettoyage et l'enlèvement des articles qui ne sont pas utilisés 2) Corrigés Au cours de l'inspection (CDI): balais et autres articles gardés à proximité de la machine à pâte qui peut créer des conditions pour une contamination croisée possible, cela a été immédiatement enlevé et la machine à nettoyer et à désinfecter avant l'utilisation. La suggestion était d'utiliser des cintres muraux à balai à la place à l'intérieur de la salle d'évier de mop peut-être. 3) Zone de lave-vaisselle - a été nettoyé, cependant, le nettoyage est toujours nécessaire directement sous la machine à laver, rayonnage dans cette zone nécessite également la peinture ou le remplacement. 4) On a dit au gestionnaire d'enlever le grand panneau au-dessus de la zone de refroidissement de la préparation de pizza. Il a été noté lors d'inspections précédentes qu'il est nettoyé régulièrement, le problème est que l'emplacement permet une accumulation rapide de poussières et de débris. L'évent fait face à ce panneau et, au moment de l'inspection, la poussière y a été observée. Le gestionnaire a accepté de supprimer ce signe. 5) Marcher dans le refroidisseur - rayonnage est à rouiller, s'assurer que cela est remplacé ou refait. L'inspection préalable a permis de constater ce qui suit à plus long terme : 1) Étagères arrière où les casseroles de pizza sont entreposées a besoin de repeinture / finition que la peinture et les surfaces ont écaillé et porté, ce qui rend difficile de nettoyer et désinfecter adéquatement. Des liners pourraient également être pris en considération pour ces derniers. 2) Nouveaux carreaux de plafond requis - S'ils ne peuvent pas être nettoyés (voir ci-dessus). 3)Couler et sceller dans de nombreux endroits a usé vers le bas/débris construit et devrait être remplacé 4) Murs - une partie de la carte FRP peut avoir besoin de remplacer si les taches et l'intégrité ne peuvent pas être maintenues. 5) Tuiles de plancher à réparer au besoin
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La cuisine nécessite un nettoyage professionnel et approfondi pour traiter de l'assainissement et de l'âge des surfaces et de l'équipement de la cuisine. Quelques zones clés ont été notées: • Murs: sous toutes les zones d'évier/puits de vaisselle/laveur de vaisselle, mur derrière le mélangeur de pâte, au-dessus des murs de comptoir où les débris ont accumulé et difficile à enlever avec les ressources en personnel. • Planchers: sous l'équipement, adjacent à l'équipement dans toute la cuisine - accumulation et accumulation de débris sombres/graisse • salle d'évier Mop - extrêmement sale et encombrée, nécessite un nettoyage complet et l'enlèvement des articles. • Nettoyage global des surfaces, de l'équipement, de l'aération, des plafonds, du câblage où les débris sombres, la graisse et les boules de poussière ont enduit et construit. Après un nettoyage complet/conjointement avec le nettoyage, il faudra également s'occuper des éléments suivants: • étagères arrière où les poêles à pizza sont entreposés a besoin de repeinting/refinishing comme la peinture et les surfaces ont écaillé et usé, ce qui rend difficile de nettoyer et de désinfecter adéquatement. • Nouvelles tuiles de plafond requises - en raison de la saturation extrême / couleur sombre ambre de ces tuiles, il semble qu'ils sont au-delà du nettoyage et devront être remplacés. • Le caufrage et l'étanchéité dans de nombreux endroits ont usé vers le bas/débris construits et devraient être remplacés • Murs - une partie de la carte FRP peut avoir besoin de remplacer si les taches et l'intégrité ne peuvent pas être maintenues. • Tuiles de plancher à réparer au besoin
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • Voir ci-dessus concernant le nettoyage et la modernisation de la cuisine.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): • Il doit y avoir un fonctionnaire à tout moment avec FOODSAFE/Equivalent. Conseillé que le personnel est enregistré pour prendre FOODSAFE en novembre.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • [1] Plusieurs zones nécessitant un meilleur assainissement, les murs ont été observés dans des conditions insalubres, derrière la conduite de cuisson a besoin de nettoyage, la poussière accumulée sur la ventilation observée. Tous ces éléments présentent un risque possible de contamination croisée des aliments ou d'autres surfaces. • [2] Comme on l'a vu avec l'opérateur, les chiffons essuyés doivent être entreposés d'une manière hygiénique et non entreposés sur la table de préparation. C'est une infraction répétée, le personnel a été informé de l'importance de cela. Le fait d'avoir le chiffon essuyant en solution empêche la croissance pathogène et le risque de re-contamination des surfaces. Ceci a été corrigé pendant l'inspection (CDI), l'opérateur a placé le chiffon d'essuyage dans une solution d'assainissement. • [3] On a observé qu'un panneau situé au-dessus du refroidisseur prép était recouvert de poussière et de débris, ce qui présente un risque de contamination croisée pour les aliments ci-dessous. Mesures correctives: [1] Ces zones doivent être nettoyées pour être en état sanitaire. Certaines zones doivent être nettoyées et désinfectées [3]. Ce panneau doit être enlevé, nettoyé et désinfecté afin qu'il soit dans un état sanitaire avant de pouvoir être réinstallé.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Les bandes d'essai du peroxyde et du chlore ont expiré. L'opérateur remplacera les bandes d'essai par de nouvelles dans le stockage arrière. • Assurez-vous que les thermomètres sont disponibles dans tous les refroidisseurs/congélateurs et précis en 1C.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Nettoyage nécessaire dans la cuisine et derrière et sous l'équipement. Toutes les boîtes en carton vides et tout autre matériau de recyclage non destiné à être utilisé doivent être jetés au besoin. • Comme on l'a vu avec l'opérateur, les chiffons essuyés doivent être entreposés d'une manière hygiénique et non entreposés sur la table de préparation.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): • S'assurer que les droits de permis ont été payés et qu'un décalcomanie valide pour cette année est affiché sur le permis d'exploitation.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • Barre de température gauche >4C. Température interne entre 10C et 14C. L'opérateur a dit que les articles du refroidisseur seraient jetés. Tout aliment potentiellement dangereux ne doit pas être conservé dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4C ou moins.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): • Poignée de cuillère assise dans le beurre d'ail à tartiner pendant l'inspection. Les poignées peuvent être une source de contamination croisée. Assurez-vous que les poignées de cuillères ou de pelles ne sont pas assises dans les aliments. Tout de suite. • Scoop laissé dans la glace dans la zone du bar. Deuxième scoop à gauche assis sur le comptoir. Assurez-vous que les scoops de glace sont protégés contre la contamination et ne restent pas assis dans la glace. Tout de suite.
- F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Les planchers en marche au congélateur nécessitent un nettoyage dans les zones difficiles d'accès. Tout de suite. • Refroidisseur de préparation par la poignée manquante de 2 compartiments. Remplacer la poignée pour minimiser le risque de contamination de l'aliment dans la table de préparation. Corrigé avant le 12 mai 2021.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • conduit d'air couvert de carton près de la zone de pâte à pizza. Enlevez le carton immédiatement. Si vous bloquez l'évent, assurez-vous que le couvercle est une surface lisse et facile à nettoyer (plastique dur, métal) et que les autres évents permettent un maquillage adéquat pour la cuisine. • Les étagères en bois sous la zone de préparation de la pâte doivent être refaites et refaites afin que le matériau soit non absorbant et facile à nettoyer. Correction au 19 mai 2021.
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) Nettoyage des zones difficiles à atteindre dans la cuisine comme discuté avec le personnel au moment de l'inspection à compléter: sous l'équipement dans la cuisine et la zone de bar, les murs où les taches de nourriture et les débris ont accumulé, entre la plaque de lancement et la tuile où les débris de nourriture ont construit. L'agent de santé sera présent peu après la date susmentionnée.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): 1) Marcher dans une fuite de refroidisseur (eau de conduite dans un seau corona suspendu) à réparer. 2) Tuiles manquantes dans le mur sous la zone d'évier de 2 compartiments à réparer/remplacer. 3) Peinture blanche où les marchandises sèches sont entreposées sous des rayonnages prép pour les repeintes ou les finitions, elle est usée jusqu'au bois et les surfaces doivent être lisses, légères et imperméables à l'humidité.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Nettoyage derrière la zone de congélation/grill à entreprendre. Retirez l'équipement ancien ou cassé au besoin.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) Le lave-vaisselle avait perdu prime (bulbes d'air) au moment de l'inspection. L'agent de santé a amorcé le désinfectant et la concentration du désinfectant a été rétablie lors de la visite du site. RÉSOLU pendant l'inspection.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) Nettoyage nécessaire dans les zones difficiles à atteindre comme suit: a) Le plancher et l'équipement derrière la zone de friture profonde ont une accumulation de graisse et de débris alimentaires. b) Le plancher sous la zone de couverture de préparation de la pâte arrière a une accumulation de nourriture et de débris. c) Mur adjacent au four à pizza (extrémité finie), sous les rayonnages a éclaboussures/débris de nourriture. d) Le sol et le mur sous la surface de la fosse à vaisselle/lavage nécessitent un nettoyage car les aliments et les débris se sont accumulés. e) Dans l'ensemble, nettoyer et désinfecter toutes les surfaces qui ont des aliments/débris, comme les murs, les cabines de stockage, etc. Les points susmentionnés doivent être corrigés par la date indiquée ci-dessus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) Les chiffons d'essuie-glaces de contact avec les aliments doivent être conservés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Conformément à la section 4.2.5 du Code canadien des services de vente au détail et d'alimentation, les chiffons à linge, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, doivent être conservés dans une solution d'assainissement distincte qui est maintenue à une concentration adéquate et exempte de débris, de nuance et d'autres matières qui peuvent nuire à l'efficacité du désinfectant. Les chiffons d'essuie-glaces peuvent devenir des aires de reproduction d'agents pathogènes qui peuvent être transférés sur des surfaces de contact avec les aliments s'ils ne sont pas conservés dans une solution d'assainissement adéquate. La solution d'assainissement doit être vérifiée toutes les quelques heures et modifiée au besoin. Cette question a été discutée avec le personnel lors de l'inspection. Le CDI.
- F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): 1) Les plafonds/murs doivent être soigneusement nettoyés/sanitisés en tant que poussière, les débris alimentaires se sont accumulés. Il se peut que le gestionnaire extérieur soit conseillé pour les murs/plafonds/planchers. Veuillez confirmer le nettoyage et l'assainissement des murs/plafonds/planchers. Nettoyage approfondi à effectuer à la date indiquée ci-dessus. 2) Condenseur fuite dans la marche dans le refroidisseur. Avis du personnel selon lequel cette unité ne peut être réparée et qu'une nouvelle unité peut être nécessaire. Le personnel a indiqué que les propriétaires qui examinent actuellement les options et les rénovations pourraient être planifiés. Veuillez indiquer les plans et les échéanciers. Veiller à ce qu'aucun aliment ne soit entreposé directement dans cette zone, car cela pourrait contaminer les aliments ou les contenants de contact avec les aliments. 3) Les planches à découper sont notées et doivent être refaites ou remplacées à mesure qu'il est difficile de nettoyer et d'assainir efficacement les surfaces de contact avec les aliments. Veuillez affiner ou fournir de nouvelles planches à découper par date indiquée ci-dessus. 4) Les surfaces telles que le plancher ont craqué/tordu. Le plancher cause des problèmes de drainage pour le refroidisseur de la ligne de pizza (Bucket fourni pour attraper le drainage) Si des rénovations sont prévues, cela devrait inclure des réparations aux surfaces fissurées ou déchirées qui pourraient être difficiles à nettoyer et à désinfecter. Veuillez indiquer les plans et les délais à cet égard.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1) sauces de préparation avant > 4 degrés C au moment de l'inspection. S'assurer que ces aliments sont conservés < 4 deg C. Alternativement, les aliments peuvent être conservés à température ambiante pendant 2 heures, si les contenants sont marqués avec le temps et les restes jetés après 2 heures. L'OHE fera un suivi demain pour confirmer les températures. 2) Thermomètre nécessaire pour crème avant / refroidisseur de lait dans la zone serveur.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1)Chlorine désinfectant lave-vaisselle ne conservant pas 50ppm de chlore. Appel au service, ne pas utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 50ppm. Le personnel doit, au minimum, vérifier les niveaux de détergent dans les bouteilles et utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration quotidienne de désinfectant afin de s'assurer que le désinfectant est fourni. 2) Les chiffons à essuyer, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, doivent être conservés dans une solution désinfectante. Alternativement, utiliser un désinfectant dans des flacons de pulvérisation avec une serviette en papier à usage unique. Les chiffons à essuyer, lorsqu'ils sont assis à l'extérieur du désinfectant, peuvent être contaminés. 3) La boule de glace n'était pas entreposée de manière hygiénique. Au moment de l'inspection, le scoop a été placé dans un contenant désinfecté. Résolue. EHO fera le suivi demain.
- 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- 8.8 - Le stockage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): 1) Nettoyage en profondeur de la cuisine nécessaire. Faites nettoyer et désinfecter les étagères, les murs et le plancher où les débris alimentaires se sont accumulés. 2) Le plafond doit être nettoyé. 3) Refroidisseur de fuite (vêtements et un petit seau fourni pour attraper goutte à goutte). S'assurer que l'unité est réparée. La réparation a été appelée.
- 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
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