Aller au contenu
Chargement de la carte…

Nemesis Coffee Tricities

2968 Christmas Way, Coquitlam · Restaurant

2 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Plusieurs inserts contenant des ingrédients dans la cuisine (guacamole, charcuterie, fromage, bacon, etc.) sont entreposés dans des inserts en plastique placés dans de grands contenants de glace. Le personnel indique que certains ingrédients sont assis pendant plusieurs heures dans ces unités avant d'être entièrement consommés. Les températures des aliments dans les inserts sont supérieures à 4 degrés Celsius (~10-14 Celsius).
      • Mesures correctives : *Discussion des solutions possibles avec l'opérateur :
      • 1) Ajouter de l'eau froide à la glace pour favoriser une meilleure conductivité du froid dans les inserts alimentaires
      • 2) Remplacer les inserts en plastique par des inserts en métal (meilleure conductivité)
      • 3) Limiter la quantité d'aliments entreposés dans les inserts, afin d'éviter que les aliments ne dépassent 4 Celsius pendant plus de 2 heures (temps maximal accordé à la température ambiante)
      • 4) Achetez un réfrigérateur de comptoir pour stocker les aliments à 4 Celsius (ou ci-dessous)
      • *Operator a demandé d'ajouter de l'eau froide à la glace afin d'améliorer la conduction de la température froide dans les inserts pendant qu'ils sont sur place, ou de limiter la quantité d'aliments entreposés dans chaque insert, de sorte qu'ils seront consommés dans les 2 heures.
      • *Operateur
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Plusieurs scoops observés étant maintenus à l'intérieur des sacs/bobines d'ingrédients avec les poignées en contact avec les ingrédients alimentaires (sucre, farine, etc.)
      • Mesures correctives : Modifier les pratiques de stockage des scoops pour s'assurer que les poignées des scoops n'entrent pas en contact avec les ingrédients alimentaires. (c.-à-d. rappeler à tout le personnel d'entreposer les scoops dans des contenants ou des détenteurs désignés, non déposés dans les ingrédients alimentaires).
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    0 infraction