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Nikki's

169 - 8330 82 Avenue NW Edmonton AB T6C 0Y6 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Oui (corrigé au cours de l'inspection) - Notez que l'exploitant effectuait des contrôles quotidiens de la température des aliments, mais qu'il ne tenait pas de registres quotidiens réguliers. On a conseillé à l'exploitant de s'assurer que les registres et les registres (c'est-à-dire des copies papier) des mesures quotidiennes de la température de salubrité des aliments de toutes les installations de stockage à froid et à chaud des aliments sont conservés sur place pendant au moins 90 jours (avec au moins une vérification de la température de l'équipement alimentaire par jour de travail). Le journal quotidien de température et de sécurité alimentaire AHS ' copie a été fourni à l'opérateur par courriel, pour utilisation ou modification, au besoin.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant quats est acheté comme prêt à l'emploi à une concentration de 400 ppm. Une concentration maximale de 200 ppm est autorisée. Veuillez vous assurer que la solution d'assainissement est à 200 ppm pour le nettoyage des surfaces alimentaires, de l'équipement et des ustensiles.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'opérateur n'utilisait aucun désinfectant dans les trois éviers pour désinfecter la vaisselle après le lavage et le rinçage. Il a dit qu'il pulvériserait les plats avec le désinfectant prêt à utiliser quats qu'il a acheté pré-fait mais ne savait pas qu'il était censé les submerger dans un évier rempli de solution désinfectante. L'exploitant avait des bandes d'essai de Javel et de chlore sur place, de sorte que l'ISP a fourni une formation sur la façon de mélanger et d'utiliser l'eau de Javel comme désinfectant pour la vaisselle. Un autocollant pour les étapes correctes pour le lavage manuel de la vaisselle dans un évier à trois compartiments a également été fourni. Prêt à utiliser quats n'est pas un désinfectant approprié pour laver la vaisselle. Veuillez utiliser une forme appropriée de quat ou un autre désinfectant approuvé comme le chlore. Assurez-vous de suivre les bonnes étapes pour le lavage manuel de la vaisselle dans un évier à trois compartiments, y compris le lavage, le rinçage et l'assainissement avec un désinfectant approuvé, comme les quats à 200 ppm ou le chlore (blanche) à 100 ppm. Laisser les plats immergés dans le désinfectant pendant 2 min ou selon les instructions du fabricant. Les seuls équipements qui devraient être nettoyés et désinfectés en place sont ceux qui sont trop grands et lourds pour s'insérer dans l'évier, ou ceux avec un composant électrique qui ne permet pas l'immersion.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai sur place pour le désinfectant des quats. Veuillez acheter des bandes de test et vous assurer de les utiliser chaque fois que vous préparez votre solution de désinfection pour vérifier la concentration correcte.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un cône de donair a été observé tournant sur la crache avec le grilleur éteint. S'assurer que le poulet est allumé en continu lorsque le cône de donair est présent. S'assurer que les donairs sont servis conformément aux exigences relatives à la préparation et au service des donairs, des Shawarmas et des produits similaires, document qui peut être consulté à l'adresse https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-prep-serving-donairs.pdf
  4. Inspection initiale

    0 infraction