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Nishiki Japanese Cuisine & Ramen Inc.

200 - 8706 Franklin Avenue Fort McMurray AB T9H 2J6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Nishiki Japanese Cuisine & Ramen Inc. a été inspecté 12 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 12 février 2024. La dernière inspection, le 21 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Ravageurs et Produits chimiques et substances toxiques.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 mai 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 octobre 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 18 octobre 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 mai 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 18 octobre 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs aliments, entreposés dans des bacs en plastique et des boîtes en carton, ont été trouvés placés directement sur les planchers du refroidisseur et du congélateur. Entreposez les aliments du sol. Installez un autre endroit pour stocker les aliments loin de la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les surfaces extérieures et la base du refroidisseur Pepsi debout dans la zone de préparation des aliments ont été jugées insalubres, avec des déversements de nourriture accumulés et des débris. 2. Les surfaces du refroidisseur de préparation dans la zone de cuisson ont été souillées par des déversements de nourriture. Nettoyer soigneusement toutes les surfaces d'équipement pour éliminer la matière organique. Suivre avec un désinfectant profond en utilisant une solution chimique approuvée (p. ex. chlore ou ammonium quaternaire) à la concentration recommandée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les surfaces du sol sous la station de lavage à la vaisselle et les tables de séchage étaient souillées par une accumulation de débris alimentaires. 2. Les planchers de l ' espace de stockage des produits chimiques sous le lave-vaisselle n ' ont pas été entretenus à l ' état propre. 3. Les étagères de toute la cuisine, y compris la cuisine, la préparation des aliments et la vaisselle, ont fait l ' objet d ' une accumulation de poussières et de débris organiques. Effectuer un nettoyage en profondeur de toutes les zones énumérées pour éliminer les sols accumulés. Inclure ces zones dans votre calendrier de nettoyage de routine pour assurer l'entretien régulier et prévenir l'accumulation future.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments dans les contenants et les boîtes étaient entreposés sur le sol de la glacière et du congélateur. Entreposez les aliments du sol. Installez un autre endroit pour stocker les aliments loin de la contamination.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Trois (3) bacs contenant différentes farines ont été entreposés sur le plancher de la cuisine, à côté de la buanderie. Il n'y avait pas de poignées dans les bacs contenant des farines. Remplace les scoops par ceux avec des poignées. Ne pas stocker les aliments directement sur le sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière recouvrait le plafond au-dessus du refroidisseur, sur l'évent et les murs autour de la cuisine. S'assurer que le plafond, les évents et les murs sont nettoyés/aspirés pour éviter que la poussière ne tombe dans les aliments entreposés. Gardez la porte arrière fermée autant que possible et régulièrement,
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des déversements de nourriture ont été observés sur les parois entre le refroidisseur et le congélateur. Les surfaces murales ont été nettoyées.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de surveillance des ravageurs n'étaient pas à jour. Terminer les mois en cours et le numéro 39; surveiller les ravageurs et consigner les résultats. Les dossiers de lutte antiparasitaire et de surveillance devraient être conservés et disponibles sur place pour examen.
  10. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation contenant une solution désinfectante au chlore n'a pas été étiqueté. La bouteille a été étiquetée lors de l'inspection. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une caisse d'oeufs crus écossés a été laissée sur un comptoir dans la ligne de cuisson à température ambiante. Les œufs ont été déplacés dans une glacière. Conserver les oeufs sous réfrigération à 7C ou moins en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de surveillance des ravageurs n'étaient pas à jour. Terminer les mois en cours et le numéro 39; surveiller les ravageurs et consigner les résultats. Les dossiers de lutte antiparasitaire et de surveillance devraient être conservés et disponibles sur place pour examen.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant a été observé impur avec des taches alimentaires et des débris: Micro-ondes dans la ligne de cuisson et les zones de préparation de sushi.- Poignées de porte de la glacière et congélateur. Nettoyer au-dessus de l'équipement et des surfaces.
  11. Inspection initiale

    0 infraction

  12. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Installez des carreaux de plafond manquants sur la station de grillage dans la cuisine.2) Réparation complète des toilettes, y compris des robinets d'évier et des armoires. 3) Fermez les parois autour des urinoirs et d'autres surfaces dans les toilettes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyer toutes les surfaces autour de la cuisine et de la salle à manger pour enlever les débris de construction et les désinfecter à l'aide d'un désinfectant de surface approprié.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Organiser l'équipement autour de l'installation une fois la construction terminée et retirer les matériaux de construction.

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