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Shawarma Palace

1 - 8720 Franklin Avenue Fort McMurray AB T9H 3K8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Shawarma Palace a été inspecté 21 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 décembre 2023. La dernière inspection, le 27 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 21 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 9 inspections et 14 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 10 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 30 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 octobre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 juin 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 13 mars 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 11 avril 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

21 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le 28 septembre 2022, l'exploitant et le no 39 ont fourni un certificat de formation sur la salubrité des aliments. Il n'y avait pas d'autre gestionnaire d'aliments avec un certificat valide pour la manipulation sécuritaire des aliments employés dans l'établissement alimentaire. S'assurer qu'une personne responsable des opérations quotidiennes de l'établissement alimentaire a suivi avec succès un programme de formation sur l'hygiène et l'assainissement alimentaires du ministre de la Santé ou un programme de formation équivalent sur la salubrité des aliments.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Plusieurs boîtes d'hummus entreposées dans l'unité de stockage à sec de la cuisine ont dépassé leurs meilleures dates avant juin 2026. Les boîtes ont été retirées de l'unité de stockage pendant l'inspection. Veiller à ce que les produits alimentaires et les dates de péremption soient surveillés régulièrement et appliquer la méthode de la première entrée/première sortie pour assurer la salubrité des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une caisse d'oeufs crus décortiqués a été stockée au-dessus d'un rafraîchisseur d'aliments cuits. L'opérateur a déplacé les oeufs écossés vers les étagères inférieures de la glacière. Entreposer les oeufs crus séparément ou sous les légumes, cuits ou prêts à manger
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le 28 septembre 2022, l'exploitant et le no 39 ont fourni un certificat de formation sur la salubrité des aliments. Il n'y avait pas d'autre gestionnaire d'aliments avec un certificat valide pour la manipulation sécuritaire des aliments employés dans l'établissement alimentaire. S'assurer qu'une personne responsable des opérations quotidiennes de l'établissement alimentaire a suivi avec succès un programme de formation sur l'hygiène et l'assainissement alimentaires du ministre de la Santé ou un programme de formation équivalent sur la salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper utilisée à la table de préparation Shawarma sur le dessus de la glacière de préparation était impure avec des débris alimentaires et des taches. On a demandé au gestionnaire des aliments de nettoyer et de désinfecter la planche à découper. Ceci a été terminé immédiatement. S'assurer que la planche à découper est nettoyée et désinfectée quotidiennement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La croissance des moisissures est observée sur la paroi droite et au milieu du refroidisseur. Moule observée sur les surfaces des étagères à l'intérieur du refroidisseur. Étudier les facteurs qui contribuent à la croissance du moule dans le refroidisseur, comme la condensation sur les plafonds ou les tuyaux, l'excès d'humidité, les égouts bloqués ou les joints de porte endommagés. - Retirer la croissance des moisissures des surfaces intérieures du refroidisseur et de l'étagère. Nettoyer et désinfecter les zones touchées et éliminer la source d'humidité/condensation qui contribue à la croissance des moisissures. Maintenir le refroidisseur dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Déversement de sirop de boisson et autres résidus observés sur le sol de la salle de stockage, contribuant à des conditions insalubres et empêchant un nettoyage efficace de la zone. La salle de stockage était encombrée de boîtes vides et de divers matériaux et équipements inutilisés. Nettoyer et désinfecter le sol de la salle de stockage. Organiser et entreposer le matériel et les fournitures de façon à faciliter le nettoyage et l'entretien courants. Jeter toutes les boîtes de boissons vides et retirer tous les articles qui ne sont pas nécessaires pour le fonctionnement quotidien de l'établissement alimentaire. 2) Les débris accumulés, la saleté et les déversements de nourriture ont été observés sous la table de stockage de la farine et du navet, à côté du micro-ondes. - balayer, laver et désinfecter le sol sous les tables dans cette zone et d'autres coins du sol difficiles à atteindre autour de la cuisine.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le 28 septembre 2022, l'exploitant et le no 39 ont fourni un certificat de formation sur la salubrité des aliments. Il n'y avait pas d'autre gestionnaire d'aliments avec un certificat valide pour la manipulation sécuritaire des aliments employés dans l'établissement alimentaire. S'assurer qu'une personne responsable des opérations quotidiennes de l'établissement alimentaire a suivi avec succès un programme de formation sur l'hygiène et l'assainissement alimentaires du ministre de la Santé ou un programme de formation équivalent sur la salubrité des aliments.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le 28 septembre 2022, l'exploitant et le no 39 ont fourni un certificat de formation sur la salubrité des aliments. Il n'y avait pas d'autre gestionnaire d'aliments avec un certificat valide pour la manipulation sécuritaire des aliments employés dans l'établissement alimentaire. S'assurer qu'une personne responsable des opérations quotidiennes de l'établissement alimentaire a suivi avec succès un programme de formation sur l'hygiène et l'assainissement alimentaires du ministre de la Santé ou un programme de formation équivalent sur la salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une partie des panneaux de plafond du congélateur à l'italienne a été détachée et suspendue. Le côté gauche de la paroi du congélateur à l'italienne était fixé avec du ruban adhésif. - Réparer la section détachée du plafond de congélation et la section des murs en décompression.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une partie des panneaux de plafond du congélateur à l'italienne a été détachée et suspendue. Le côté gauche de la paroi du congélateur à l'italienne était fixé avec du ruban adhésif. - Réparer la section détachée du plafond de congélation et la section des murs en décompression.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible sur place au moment de l'inspection. Le personnel a indiqué qu'il n'avait pas réussi à trouver la solution et qu'il fermerait bientôt. L'inspecteur a demandé au personnel d'acheter la solution immédiatement. L'inspecteur a confirmé que la solution avait été achetée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Débris alimentaires accumulés sur les surfaces intérieures et entre les plateaux du refroidisseur de préparation avant. 2) Les surfaces intérieures de l'armoire à épices étaient insalubres avec des débris. - Nettoyer et désinfecter ces surfaces.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris ont été observés dans les coins du sol et sous l'étagère dans le refroidisseur. - Nettoyer et assainir les planchers. Assurez-vous que les zones difficiles à atteindre sont soigneusement nettoyées régulièrement.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le contenant utilisé pour le lavage des mains au lavabo était inadéquat. Il n'y avait pas de couvercle sur le contenant ou une pompe pour distribuer le savon. Le récipient à savon devrait être entièrement manipulé à chaque utilisation. Utilisez un distributeur de savon liquide pour éviter toute contamination croisée lors du lavage des mains à l'évier de la cuisine.
  11. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le contenant utilisé pour le lavage des mains au lavabo était inadéquat. Il n'y avait pas de couvercle sur le contenant ou une pompe pour distribuer le savon. Le récipient à savon devrait être entièrement manipulé à chaque utilisation. Utilisez un distributeur de savon liquide pour éviter toute contamination croisée lors du lavage des mains à l'évier de la cuisine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une brèche a été observée dans le passage de la porte arrière, créant ainsi un point d'accès pour l'intrusion de parasites. Remplacer les coupes météorologiques pour empêcher les ravageurs d'entrer dans les lieux d'alimentation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement était dû pour le nettoyage professionnel. Le superviseur a indiqué qu'il nettoyait régulièrement les filtres et le capot d'échappement. Le nettoyage et l'entretien professionnels du système d'échappement commercial doivent être effectués régulièrement.
  12. Contrôle

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un plat préparé a été entreposé dans un récipient ouvert dans l'unité de refroidissement. Le superviseur a couvert le plat avec du matériel d'emballage alimentaire. Couvrir tous les aliments pendant l'entreposage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas utilisé de pelles appropriées munies de poignées pour transférer les aliments en vrac des contenants. Le gestionnaire a remplacé les scoops inappropriés par les bons.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des aliments secs comme la farine et le sucre ont été entreposés à découvert et exposés à la contamination. Le superviseur a transféré les aliments en vrac dans les contenants de qualité alimentaire. Entreposer les aliments secs dans des contenants de qualité alimentaire avec des couvercles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y a pas de distributeur de savon liquide approprié au lavabo. Le savon de lavage des mains était dans une bouteille ouverte et n'était pas correctement entreposé et utilisé. Utilisez un distributeur de savon liquide approprié pour éviter toute contamination au lavabo.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une brèche a été observée dans le passage de la porte arrière, créant ainsi un point d'accès pour l'intrusion de parasites. Remplacer les coupes météorologiques pour empêcher les ravageurs d'entrer dans les lieux d'alimentation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement était dû pour le nettoyage professionnel. Le superviseur a indiqué qu'il nettoyait régulièrement les filtres et le capot d'échappement. Le nettoyage et l'entretien professionnels du système d'échappement commercial doivent être effectués régulièrement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'organisateur des couverts n'était pas propre. Lavez et assainissez soigneusement tous les couverts et organisateur de couverts.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'entreposage sec des épices par la ligne de préparation avait accumulé des débris sur la surface extérieure supérieure. Enlever tous les débris et nettoyer soigneusement la zone.
  13. Contrôle

    2 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • La croissance de la moisissure a été observée sur la saumure contenant des navets marinés et, sur les surfaces de la poubelle en plastique qu'elle contenait. L'opérateur a jeté les navets pendant l'inspection. Effectuer une inspection régulière des aliments entreposés dans les locaux afin de s'assurer que les aliments sont sans danger pour la consommation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces du refroidisseur prép à l'avant étaient sales avec des déversements de nourriture et des débris. La surface du refroidisseur a été nettoyée au cours de l'inspection. Maintenir un nettoyage et un assainissement réguliers du matériel de contact avec les aliments.
  14. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  15. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'eau s'échappait du robinet d'évier à 3 compartiments lorsqu'il est ouvert. Réparer le robinet afin qu'il ne fuie pas.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle supérieur et la surface du refroidisseur de la ligne de prép dans la zone de caisse étaient insalubres. Nettoyer et désinfecter ces surfaces.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les surfaces inférieures de la porte et la base des murs autour de la cuisine et de la vaisselle étaient sales. 2) Mur derrière les 3 compartiments lavabos étaient insalubres avec des déversementsClean mur et des surfaces de porte soigneusement.
  16. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac d'oignons a été stocké sur le sol dans le couloir par la porte arrière. Les galeries d'huile étaient entreposées dans le couloir par les toilettes. Fournir des rayonnages adéquats pour le stockage des aliments. Entreposer les aliments à au moins 6 pouces du sol en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'eau s'échappait du robinet d'évier à 3 compartiments lorsqu'il est ouvert. Réparer le robinet afin qu'il ne fuie pas.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le drain du sol dans la zone de lavage de la vaisselle sous le porte-vaisselle a été découvert, exposant un trou sur le sol. Installer un bon couvercle de drain, ou fermer le trou, pour empêcher l'intrusion de parasites.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Déversement de pétrole observé sur le sol derrière le poêle/four 2) Les déchets se déversent sur le sol sous l'évier à 3 compartiments. 3) Les surfaces sous le porte-épices et les contenants alimentaires étaient recouverts de débris alimentaires et de taches. Nettoyer soigneusement les zones suivantes et désinfecter les surfaces du sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La salle de stockage à côté des toilettes était encombrée et désorganisée, contenant de l'équipement inutilisé. Enlever l'équipement qui n'est plus utilisé pour le fonctionnement régulier de l'établissement alimentaire. Nettoyer et organiser la salle de stockage.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • L'intégrité de l'intercepteur de graisse a été compromise, ce qui a entraîné une fuite d'eaux usées sur le plancher de la cuisine. Remplacer le joint autour de l'intercepteur de graisse et fournir une confirmation écrite du travail accompli.
  17. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oeufs de coquille et les viandes crues dans la glacière ont été entreposés au-dessus des aliments cuits et prêts à manger. Au cours de l'inspection, les oeufs et les viandes ont été transférés dans une étagère inférieure. Entreposer les oeufs et les viandes crues séparément ou en dessous des légumes, des aliments cuits ou prêts à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs d'oignons et de pommes de terre étaient entreposés au sol de la cuisine. Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol. Entreposer les aliments d'une manière qui les protège de la contamination en tout temps.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un flacon de pulvérisation contenant une solution de désinfectant au chlore n'a pas été étiqueté pour indiquer son contenu. Le flacon de pulvérisation a été étiqueté pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les produits chimiques soient correctement étiquetés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces du plancher et de la table de préparation dans la zone de stockage des épices étaient sales avec les débris de la préparation des aliments. Les surfaces ont été nettoyées pendant l'inspection.
  18. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le haut de la glacière avant et les joints de porte avaient accumulé des débris alimentaires. Nettoyer le matériel susmentionné et veiller à ce que tout le matériel alimentaire soit entretenu dans un état propre et sanitaire.
  19. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manipulation des aliments non valide était affiché au comptoir de caisse. Le permis avait expiré en septembre 2023. Imprimer et afficher le permis de manutention des aliments valide.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le haut de la glacière avant et les joints de porte avaient accumulé des débris alimentaires. Nettoyer le matériel susmentionné et veiller à ce que tout le matériel alimentaire soit entretenu dans un état propre et sanitaire.
  20. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments avait expiré en septembre 2023. Imprimer et afficher le permis de manutention des aliments valide.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le micro-ondes le plus haut était sale avec des débris alimentaires. 2. Le haut de la glacière avant et les joints de porte avaient accumulé des débris alimentaires. Nettoyer le matériel susmentionné et veiller à ce que tout le matériel alimentaire soit entretenu dans un état propre et sanitaire.
  21. Contrôle

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les viandes crues et les viandes panées n'étaient pas suffisamment couvertes dans le congélateur. L'exploitant a reçu pour instruction de couvrir tous les aliments pour un stockage sécuritaire et de prévenir la contamination.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les colis de denrées alimentaires étaient entreposés sur le sol du congélateur à l'italienne. L'exploitant a reçu pour instruction d'entreposer les aliments au-dessus du plancher du congélateur pour s'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les rondelles utilisées pour la manipulation des aliments dans l'installation ont été entreposées dans les contenants, les poignées touchant les aliments. 2. Un bol sans manche a été utilisé comme scoop pour la farine en vrac et entreposé dans le sac de farine. L'opérateur a retiré tous les ustensiles et le bol des contenants et du sac. Protéger tous les produits alimentaires contre la contamination pendant l'entreposage. Utilisez des scoops avec des poignées pour les aliments secs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des méthodes de dégel inadéquates ont été observées : des viandes crues ont été laissées sur un comptoir à température ambiante jusqu'au dégel. L'opérateur a déplacé les aliments dans le refroidisseur. Utiliser des méthodes de dégel acceptables telles que :1. le dégel dans une unité de refroidissement2. décongeler sous l'eau courante froide 3. microwaving et immédiatement cuisiner Des procédures acceptables ont été envoyées par courriel.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments avait expiré en septembre 2023. Imprimer et afficher le permis de manutention des aliments valide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher du congélateur à l'italienne avait de la glace construite sur le sol. Enlevez la glace et assurez-vous que le plancher est entretenu dans un état propre et sanitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur devant la toilette du client avait un trou. Couvrez le trou pour empêcher l'entrée de parasites/vermines.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un contenant d'ustensiles était sale et rempli de résidus de rouille, y compris un ouvre-boîte trouvé rouillé. L'opérateur a éliminé l'ouvre-boîte et le contenant avec des ustensiles a été enlevé pour le nettoyage. S'assurer que tous les ustensiles alimentaires sont entreposés dans un état propre et hygiénique afin de prévenir la contamination des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les deux micro-ondes supérieurs étaient sales avec des débris alimentaires. 2. Le refroidisseur de la préparation avant et les joints de porte avaient accumulé des débris alimentaires. Nettoyer le matériel susmentionné et veiller à ce que tout le matériel alimentaire soit entretenu dans un état propre et sanitaire.

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