Northern Star Cafe

1130 Main Street, Smithers, V0J 2N0 · Restaurant

5 inspections

1. Inspection de routine8 août 2025

   0 infraction

2. Inspection de suivi4 juin 2024

   0 infraction

3. Inspection de routine25 avr. 2024

   7 infractions

   • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
     • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Seau observé contenant des poivrons coupés à température ambiante sur le comptoir de la cuisine. (importance pour la santé publique) - Les aliments potentiellement dangereux s'ils sont entreposés dans la zone de danger de température de 4°C à 60°C peuvent causer la croissance de maladies pathogènes. De tels aliments, s'ils sont consommés, peuvent causer des maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : -S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à une température de 4°C ou moins. -Operatoire a immédiatement transféré les poivrons coupés dans le réfrigérateur qui a maintenu la température de 4°C ou plus froid.
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Plusieurs aliments placés sur le sol du réfrigérateur à l'italienne dans la cuisine. (Importance pour la santé publique) - Tous les produits alimentaires devraient être entreposés à 15 cm (6 pouces) du sol et à 5 cm (2 pouces) des murs afin de prévenir l'accès par des ravageurs qui peuvent contaminer l'aliment et causer des maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les aliments soient placés à 15 cm (6 pouces) du sol.
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : Articles personnels conservés sur le comptoir de la cuisine. Viande destinée à une utilisation personnelle entreposée dans le congélateur de la poitrine arrière. (Importance pour la santé publique) - Les aliments personnels peuvent contenir des agents pathogènes ou des contaminants qui peuvent causer une contamination croisée et accroître ainsi le risque de maladie d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : S'assurer que tous les articles personnels, y compris les aliments, sont entreposés séparément dans un endroit désigné.
   • 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : Les assiettes et les bols de service étaient entreposés d'une manière insalubre dans les armoires de rangement qui transportaient de la saleté et de la crasse. (importance pour la santé publique) L'entreposage de matériel et d'ustensiles dans un état insalubre peut causer la contamination des aliments et des maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : S'assurer que l'équipement et les unités de stockage d'ustensiles sont nettoyés régulièrement et adéquatement pour prévenir l'accumulation de saleté et de crampons. S'assurer que les équipements/ustensiles sont entreposés de manière hygiénique.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : L'ouvreur a accumulé des débris alimentaires. (importance pour la santé publique) Les résidus alimentaires d'un ouvre-boîte insuffisamment nettoyé sont exposés à la température ambiante, ce qui peut entraîner la croissance d'agents pathogènes et de toxines et contaminer d'autres produits alimentaires lorsqu'ils sont réutilisés.
     • Mesures correctives : S'assurer que l'ouvre-boîte est fréquemment nettoyé et désinfecté avec du chlore conc de 100 ppm - 200 ppm ou des quats conc de 200 ppm - 400 ppm.
   • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
     • Observation: Observé un trou/ouverture sur la porte arrière de la cuisine. (Importance pour la santé publique) - Les lacunes/ouvertures sur la porte arrière peuvent faciliter l'entrée des organismes nuisibles porteurs de maladies. Ces ravageurs peuvent contaminer les aliments et causer des maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que la porte arrière de la cuisine soit scellée de façon à ce qu'il n'y ait pas d'espaces ou d'ouvertures.
   • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
     • Observation : Les unités de réfrigération et les congélateurs de la poitrine sont dépourvus de thermomètres de travail (importance pour la santé publique) - Les thermomètres de travail dans les unités de refroidissement sont importants pour surveiller les températures afin de déterminer si des aliments périssables sont entrés dans la zone de danger (entre 4 degrés Celsius et 60 degrés Celsius) pendant plus de 2 heures, ce qui réduit le risque de maladie d'origine alimentaire. De plus, le fait d'avoir des thermomètres fonctionnels permet de détecter rapidement les problèmes de réfrigération qui empêchent la détérioration potentielle des aliments.
     • Mesures correctives : S'assurer que toutes les unités de réfrigération et de congélation sont équipées de thermomètres de travail.
4. Inspection de suivi2 juin 2023

   0 infraction

5. Inspection de routine18 avr. 2023

   8 infractions

   • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation : La viande dans le refroidisseur prép a été mesurée à 9,8 °C avec un thermomètre à sonde. La sauce à l'huître a été conservée à la température ambiante. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
     • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin. Les aliments potentiellement dangereux qui ont été entreposés au-dessus de 4 °C pendant plus de 2 heures doivent être éliminés.
   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Divers outils utilisés sont laissés dans le produit pour une utilisation continue dans les bacs à ingrédients et les nouilles. Importance pour la santé publique - Les scoops inadéquats et le stockage des scoops exposent les articles au contact à main nue et à une contamination potentielle.
     • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination dans le refroidisseur à l'italienne, le refroidisseur de préparation, ainsi que dans la zone de stockage. Importance pour la santé publique - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
     • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
   • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : Les ustensiles étaient entreposés dans des contenants sales. Les zones du refroidisseur, des réfrigérateurs et des congélateurs étaient nettement sales. Importance pour la santé publique - le contact avec des contenants ou des équipements sales peut contaminer des ustensiles ou des aliments et mener à des maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : Les ustensiles et les contenants doivent être nettoyés et désinfectés, ainsi que gardés propres et hygiéniques pendant l'entreposage. L'équipement doit être nettoyé régulièrement.
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: accumulation de Grime dans toute l'installation, y compris les murs, dans la zone de stockage sèche et froide, ainsi que sur et dans l'équipement. Importance pour la santé publique - un nettoyage insuffisant peut entraîner la contamination des aliments et des ustensiles.
     • Mesures correctives : Toutes les surfaces des lieux d'alimentation, y compris les murs, l'équipement, les placards et les zones difficiles d'accès, doivent être nettoyées régulièrement pour prévenir la contamination.
   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: La planche à découper en bois avec des quilles et des fissures sévères a été utilisée pour couper la viande. Importance pour la santé publique - Les grooves dans le bois peuvent abriter des bactéries et entraîner la contamination des aliments.
     • Mesures correctives : La planche à découper en bois doit être remplacée et ne peut plus être utilisée pour la préparation des aliments.
   • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Le savon était entreposé dans un placard sous l'évier de lavage à main et n'était pas facilement disponible pour le lavage à la main. Santé publique - Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments précédemment manipulés ou de surfaces de contact.
     • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
   • 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
     • Observation : L'employé a touché de la viande crue et n'a rincé brièvement les mains qu'avec de l'eau avant de toucher la poignée du refroidisseur. Importance pour la santé publique - un lavage insuffisant des mains peut entraîner une contamination croisée des aliments prêts à manger et des maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : Les employés doivent se laver les mains avec du savon et de l'eau à une fréquence adéquate pour prévenir la contamination.