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Northern Star Cafe

1130 Main Street, Smithers, V0J 2N0 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Northern Star Cafe a été inspecté 5 fois par Northern Health Authority depuis le 18 avril 2023. La dernière inspection, le 8 août 2025, n'a relevé aucune infraction.

3 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 avril 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 avril 2024. Par exemple : 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 avril 2024. Par exemple : 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 25 avril 2024. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 18 avril 2023. Par exemple : 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    7 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Seau observé contenant des poivrons coupés à température ambiante sur le comptoir de la cuisine. (importance pour la santé publique) - Les aliments potentiellement dangereux s'ils sont entreposés dans la zone de danger de température de 4°C à 60°C peuvent causer la croissance de maladies pathogènes. De tels aliments, s'ils sont consommés, peuvent causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : -S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à une température de 4°C ou moins. -Operatoire a immédiatement transféré les poivrons coupés dans le réfrigérateur qui a maintenu la température de 4°C ou plus froid.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Plusieurs aliments placés sur le sol du réfrigérateur à l'italienne dans la cuisine. (Importance pour la santé publique) - Tous les produits alimentaires devraient être entreposés à 15 cm (6 pouces) du sol et à 5 cm (2 pouces) des murs afin de prévenir l'accès par des ravageurs qui peuvent contaminer l'aliment et causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les aliments soient placés à 15 cm (6 pouces) du sol.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Articles personnels conservés sur le comptoir de la cuisine. Viande destinée à une utilisation personnelle entreposée dans le congélateur de la poitrine arrière. (Importance pour la santé publique) - Les aliments personnels peuvent contenir des agents pathogènes ou des contaminants qui peuvent causer une contamination croisée et accroître ainsi le risque de maladie d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les articles personnels, y compris les aliments, sont entreposés séparément dans un endroit désigné.
    • 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les assiettes et les bols de service étaient entreposés d'une manière insalubre dans les armoires de rangement qui transportaient de la saleté et de la crasse. (importance pour la santé publique) L'entreposage de matériel et d'ustensiles dans un état insalubre peut causer la contamination des aliments et des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'équipement et les unités de stockage d'ustensiles sont nettoyés régulièrement et adéquatement pour prévenir l'accumulation de saleté et de crampons. S'assurer que les équipements/ustensiles sont entreposés de manière hygiénique.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : L'ouvreur a accumulé des débris alimentaires. (importance pour la santé publique) Les résidus alimentaires d'un ouvre-boîte insuffisamment nettoyé sont exposés à la température ambiante, ce qui peut entraîner la croissance d'agents pathogènes et de toxines et contaminer d'autres produits alimentaires lorsqu'ils sont réutilisés.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'ouvre-boîte est fréquemment nettoyé et désinfecté avec du chlore conc de 100 ppm - 200 ppm ou des quats conc de 200 ppm - 400 ppm.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Observé un trou/ouverture sur la porte arrière de la cuisine. (Importance pour la santé publique) - Les lacunes/ouvertures sur la porte arrière peuvent faciliter l'entrée des organismes nuisibles porteurs de maladies. Ces ravageurs peuvent contaminer les aliments et causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que la porte arrière de la cuisine soit scellée de façon à ce qu'il n'y ait pas d'espaces ou d'ouvertures.
    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Les unités de réfrigération et les congélateurs de la poitrine sont dépourvus de thermomètres de travail (importance pour la santé publique) - Les thermomètres de travail dans les unités de refroidissement sont importants pour surveiller les températures afin de déterminer si des aliments périssables sont entrés dans la zone de danger (entre 4 degrés Celsius et 60 degrés Celsius) pendant plus de 2 heures, ce qui réduit le risque de maladie d'origine alimentaire. De plus, le fait d'avoir des thermomètres fonctionnels permet de détecter rapidement les problèmes de réfrigération qui empêchent la détérioration potentielle des aliments.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les unités de réfrigération et de congélation sont équipées de thermomètres de travail.
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    8 infractions

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : La viande dans le refroidisseur prép a été mesurée à 9,8 °C avec un thermomètre à sonde. La sauce à l'huître a été conservée à la température ambiante. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin. Les aliments potentiellement dangereux qui ont été entreposés au-dessus de 4 °C pendant plus de 2 heures doivent être éliminés.
    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Divers outils utilisés sont laissés dans le produit pour une utilisation continue dans les bacs à ingrédients et les nouilles. Importance pour la santé publique - Les scoops inadéquats et le stockage des scoops exposent les articles au contact à main nue et à une contamination potentielle.
      • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination dans le refroidisseur à l'italienne, le refroidisseur de préparation, ainsi que dans la zone de stockage. Importance pour la santé publique - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les ustensiles étaient entreposés dans des contenants sales. Les zones du refroidisseur, des réfrigérateurs et des congélateurs étaient nettement sales. Importance pour la santé publique - le contact avec des contenants ou des équipements sales peut contaminer des ustensiles ou des aliments et mener à des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Les ustensiles et les contenants doivent être nettoyés et désinfectés, ainsi que gardés propres et hygiéniques pendant l'entreposage. L'équipement doit être nettoyé régulièrement.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de Grime dans toute l'installation, y compris les murs, dans la zone de stockage sèche et froide, ainsi que sur et dans l'équipement. Importance pour la santé publique - un nettoyage insuffisant peut entraîner la contamination des aliments et des ustensiles.
      • Mesures correctives : Toutes les surfaces des lieux d'alimentation, y compris les murs, l'équipement, les placards et les zones difficiles d'accès, doivent être nettoyées régulièrement pour prévenir la contamination.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La planche à découper en bois avec des quilles et des fissures sévères a été utilisée pour couper la viande. Importance pour la santé publique - Les grooves dans le bois peuvent abriter des bactéries et entraîner la contamination des aliments.
      • Mesures correctives : La planche à découper en bois doit être remplacée et ne peut plus être utilisée pour la préparation des aliments.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Le savon était entreposé dans un placard sous l'évier de lavage à main et n'était pas facilement disponible pour le lavage à la main. Santé publique - Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments précédemment manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
    • 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation : L'employé a touché de la viande crue et n'a rincé brièvement les mains qu'avec de l'eau avant de toucher la poignée du refroidisseur. Importance pour la santé publique - un lavage insuffisant des mains peut entraîner une contamination croisée des aliments prêts à manger et des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Les employés doivent se laver les mains avec du savon et de l'eau à une fréquence adéquate pour prévenir la contamination.

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