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The Salvation Army Kitchen Smithers

1065 Main Street, Smithers, V0J 2N0 · Restaurant

2 inspections

  1. Inspection de routine

    6 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) vinaigre observé utilisé pour la transformation et la préparation des aliments entreposés avec des produits chimiques sous le puits et soumis à une contamination chimique potentielle. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux des aliments sont protégés contre les sources potentielles de contamination chimique et que les produits alimentaires sont entreposés de manière à réduire le risque global de contamination atmosphérique, biologique, chimique et de contact avec les objets et le personnel.
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Le plan de salubrité des aliments au dossier date de 2005 et ne reflète pas les procédures actuelles de manutention et de préparation des aliments. Une copie du plan de salubrité des aliments n'a pas été observée à l'installation, comme l'exige l'inspection de routine. Importance pour la santé publique - Un plan de salubrité des aliments actuel et précis est essentiel pour identifier les dangers pour la salubrité des aliments et pour décrire les procédures nécessaires pour les contrôler. Sans plan mis à jour, il y a un risque accru de manipulation inappropriée des aliments, de surveillance inadéquate et de pratiques incohérentes qui peuvent contribuer aux maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit fournir à l'agent d'hygiène du milieu un plan de salubrité des aliments révisé qui reflète fidèlement les éléments de menu actuels, les processus de préparation des aliments, l'équipement et les procédures opérationnelles.
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Couteaux observés stockés dans des blocs de bois. Les surfaces en bois ne peuvent être nettoyées et nettoyées correctement. Importance pour la santé publique - Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et abriteront et permettront aux bactéries de se développer. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que tous les ustensiles alimentaires utilisés pour la préparation, le traitement et le service des aliments sont entreposés d'une manière qui empêche l'entreposage et la prolifération de bactéries sur des ustensiles et des instruments alimentaires nettoyés et désinfectés, réduisant ainsi le risque global de contamination croisée entraînant une maladie d'origine alimentaire.
    • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation : Le plan d'assainissement au dossier date de 2005 et ne reflète pas les procédures sanitaires actuelles. Une copie du plan d'assainissement n'a pas été observée à l'installation, comme l'exige l'inspection de routine. Importance de la santé publique Le plan d'assainissement est essentiel pour que les procédures de nettoyage et d'assainissement soient appliquées de manière cohérente et efficace. En l'absence d'un plan mis à jour, des tâches importantes peuvent être manquées ou mal exécutées, ce qui accroît le risque de contamination, d'activité nuisible et de maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit fournir à l'agent d'hygiène de l'environnement un plan d'assainissement révisé afin de refléter fidèlement les procédures actuelles de nettoyage et d'assainissement, y compris les calendriers, les désinfectants approuvés, les concentrations requises et les méthodes pour tous les équipements et surfaces de contact avec les aliments.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Des installations inadéquates sont prévues pour le lavage des mains. Le distributeur de papier à usage unique observé est insuffisant dans l'aire de cuisine de préparation des aliments au moment de l'inspection de routine. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que les serviettes en papier à usage unique dans les distributeurs sont fournies pour faciliter le lavage des mains dans l'espace de la cuisine de préparation des aliments.
    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le responsable de la formation FOODSAFE de niveau 1 doit être en service en tout temps.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que les calendriers de dotation prévoient la présence en tout temps d'un personnel qualifié de niveau 1 ou d'un personnel équivalent.
  2. Inspection de routine

    0 infraction