OK Frozen Dough
4145 Spallumcheen Pl Spallumcheen BC V4Y 0N1 · Commercial Bakery - Food Processing
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- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Solution d'assainissement dans un évier de 3 compartiments, observée à 100 ppm de solution QUAT. Mesures correctives : Assurer une solution d'assainissement à 200 ppm de solution QUAT. Modifier ou tester la solution toutes les 2 heures pour s'assurer qu'elle est en ppm. De plus, on a examiné la solution de QUAT de l'installation pour déterminer si les bandes d'essai appropriées étaient utilisées (QT-10 ou QT-40). Le ZEP Supermarket Sanitizer est une solution quaternaire à 2 composants; les bandes d'essai QT-10 sont suffisantes pour tester la solution. De plus, la solution QUATs n'est pas oxydante, il est donc normal de conserver avec le vinaigre.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
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