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Okanagan Street Food Restaurant Market and Catering

812 Crowley Ave Kelowna BC V1Y 7G7 · Restaurant - Food Service

4 inspections

  1. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Frites non cuites observées entreposées à température ambiante. Selon l'opérateur, les frites sont stockées sur le comptoir pour le service. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés dans un refroidisseur jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires et doivent être retournés au refroidisseur lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Alternativement, lorsqu'ils sont utilisés activement pendant les ruées, les aliments potentiellement dangereux peuvent rester sur le comptoir pendant un maximum de deux heures. Les chronomètres ou les timbres-temps doivent être en place si le temps est utilisé comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes. L'opérateur doit obtenir une minuterie pour les frites et doit en aviser l'OPS une fois qu'elle est complète.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
      • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Observé un contenant découvert de refroidissement de soupe sur le sol. Les aliments doivent être entreposés au moins 15cm (6po) du sol pour prévenir la contamination. L'opérateur a déplacé la soupe dans un comptoir au moment de l'inspection.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Observé l'évier de lavage des mains dans la cuisine pour être situé directement à côté de l'évier à deux compartiments. Installez un diviseur ou un dispositif de protection contre les éclaboussures pour éviter la contamination croisée entre l'évier de lavage des mains et l'évier à deux compartiments.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Observé que le certificat ALIMENTAIRE de l'exploitant est expiré. L'exploitant doit renouveler son certificat FOODSAFE et fournir une copie à l'OPS pour confirmer la conformité aux exigences de formation FOODSAFE.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  2. Surveillance

    2 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Protéines animales brutes observées et oeufs en coquille entreposés au-dessus des aliments prêts à manger (p. ex., produits à base de pain) dans plusieurs réfrigérateurs et congélateurs. L'exploitant doit réorganiser l'unité pour s'assurer que les protéines animales brutes et les oeufs en coquille sont entreposés ci-dessous et séparés des aliments prêts à manger.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1) Observé le décer fixé au mur de la cuisine pour avoir une accumulation de débris alimentaires. Veuillez vous assurer que l'équipement de contact avec les aliments est nettoyé et désinfecté immédiatement après chaque utilisation. 2) Observé deux baguettes de glace à entreposer directement sur la surface inférieure du réfrigérateur. Veuillez vous assurer que les baguettes de glace sont entreposées dans des contenants propres pour les protéger de la contamination, car elles sont en contact direct avec des aliments pendant le refroidissement.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
  3. Surveillance

    2 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): On a observé que le dicer fixé au mur de la cuisine avait une accumulation de débris alimentaires. Un nettoyage régulier de l'équipement de cuisine est nécessaire pour empêcher les vieux débris de contaminer les aliments frais pendant l'utilisation. Fournir une photo du décernet nettoyé à l'OEM d'ici le 19 décembre 2024.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Il a été observé que la solution d'assainissement de l'eau de Javel avait une concentration supérieure à 200ppm. Une concentration supérieure à 200 ppm peut endommager l'équipement, poser des risques de sécurité et laisser une odeur ou un goût désagréable sur les surfaces. Discutait de la façon de préparer une solution d'assainissement de l'eau de Javel avec une concentration comprise entre 100ppm et 200ppm.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Inserts observés utilisés comme scoops entreposés dans des bacs de produits alimentaires secs. Les produits alimentaires peuvent être contaminés lorsque les mains, les poignées ou les surfaces de contact sont en contact avec des produits alimentaires dans des bacs de stockage. Les scoops doivent être entreposés à l'extérieur des bacs ou d'une manière qui empêche les poignées ou les surfaces de contact avec la main d'entrer en contact avec les produits alimentaires dans les bacs. Veuillez enlever les scoops des bacs et mettre en place une nouvelle procédure de stockage qui empêche la contamination. Les cales de soupe dans le réfrigérateur à coke n'étaient pas équipées de couvercles pour protéger contre la contamination, l'opérateur a corrigé cela à la fin de l'inspection.