Vice & Virtue Brewing Co.

1033 Richter St Kelowna BC V1Y 2K4 · Restaurant - Food Service

1 inspection

1. Surveillance4 sept. 2025

   2 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): 1) Twists de chimiochurri et de bacon observés stockés à température ambiante, avec des températures ambiantes comprises entre 10°C et 12°C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés dans une glacière jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires et retournés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. L'opérateur a déplacé les articles dans le refroidisseur. 2) Observé le réfrigérateur de ligne derrière le comptoir de service avec une température ambiante supérieure à 4°C, confirmé à l'aide d'un thermomètre interne et d'un thermomètre infrarouge. Des aliments potentiellement dangereux ont été entreposés à l'intérieur. Selon l'opérateur, on savait que le réfrigérateur ne maintenait pas les températures appropriées. Les articles avaient été entreposés dans la glacière pour la nuit et transférés au réfrigérateur juste avant l'inspection. L'exploitant a réinstallé des articles peu utilisés dans le refroidisseur à l'entrée et a placé des articles fréquemment utilisés sur la glace. Le stockage des articles sur la glace est une mesure temporaire seulement. La glace doit être modifiée régulièrement et entourer suffisamment l'aliment pour maintenir une température de 4°C ou moins. L'exploitant doit faire en sorte que l'unité soit desservie et doit soumettre le rapport de service à l'OPS pour résoudre cette infraction.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): 1) Protéines animales brutes observées (p. ex. boeuf) stockées au-dessus des aliments prêts à manger (p. ex. fromage) dans le congélateur arrière. Réorganiser l'unité de façon à ce que toutes les protéines animales brutes soient stockées ci-dessous et séparées des aliments prêts à manger. 2) Observé la boule de glace stockée directement dans la glace. Comme la glace est utilisée dans les boissons, elle doit être traitée comme une nourriture. Entreposer la poignée dans la glacière peut contaminer la glace. S'assurer que la boule de glace est entreposée dans un contenant propre à l'extérieur de la glacière.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.