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Cecil's Perogy Palace

1011 Richter St Kelowna BC V1Y 2K4 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Cecil's Perogy Palace a été inspecté 11 fois par Interior Health Authority depuis le 18 octobre 2013. La dernière inspection, le 15 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 11 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 8 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 18 mars 2026. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2026. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 27 janvier 2025. Par exemple : 3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 12 août 2024. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2015. Par exemple : 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1) Flacon d'assainissement du chlore observé pour les surfaces de contact avec les aliments mesure 0ppm de chlore lors de l'inspection. Le désinfectant au chlore doit être maintenu entre 100 et 200 ppm pour être utilisé sur les surfaces en contact avec les aliments. Correction au cours de l'inspection : Une nouvelle solution d'assainissement a été fabriquée avec la concentration appropriée de désinfectant, vérifiée à l'aide de bandes d'essai au chlore. 2) Aucun désinfectant de surface pour contact avec les aliments n'était disponible dans la zone de préparation des aliments à l'étage pendant la préparation des aliments. S'assurer que le désinfectant est facilement accessible dans tous les endroits où se produit la transformation des aliments. Correction au cours de l'inspection : Une bouteille de désinfectant a été déplacée à l'étage de la préparation des aliments.
  2. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Observé une bouteille contenant un désinfectant au chlore, avec une concentration de 0 ppm. Le chlore doit avoir une concentration de 100 à 200 ppm pour assainir efficacement les surfaces de contact avec les aliments.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1) Choux observés entreposés dans plusieurs congélateurs sans protection entre la nourriture et les surfaces du congélateur. Les surfaces de congélation ne sont pas suffisamment nettoyées pour permettre un contact direct avec les aliments. On a conseillé à l'exploitant de conserver le chou dans des bacs propres et de qualité alimentaire. 2) Observé la salle à l'étage et l'équipement périogy à couvrir de farine. L'exploitant doit nettoyer immédiatement la zone et s'assurer qu'elle est maintenue dans un état sanitaire grâce à un nettoyage régulier.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1) Observé une baguette de glace entreposée directement sur l'étagère du congélateur. Les baguettes de glace doivent être entreposées dans un contenant propre et séparé pour éviter toute contamination croisée. 2) Choux observés stockés dans des bâches à l'intérieur de plusieurs congélateurs. Les bâches ne couvraient pas entièrement les surfaces du congélateur, ce qui a entraîné le stockage du chou en contact direct avec les zones exposées. Les surfaces de congélation ne sont pas suffisamment nettoyées pour permettre un contact direct avec les aliments. On a conseillé à l'exploitant de conserver le chou dans des bacs propres et de qualité alimentaire. Si les bâches continuent d'être utilisées, l'exploitant doit fournir des documents confirmant qu'elles sont de qualité alimentaire et s'assurer que les bâches couvrent complètement toutes les surfaces de congélation en contact avec le chou.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
  4. Surveillance

    3 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Observé deux contenants de sauces à base de crème dans une unité de rétention chaude avec des températures internes allant de 31 à 35°C. Selon l'opérateur, les sauces sont placées dans l'unité de rétention chaude pour se réchauffer lentement et ont été retirées du réfrigérateur environ 45 minutes avant. Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C dans les deux heures avant d'être placés dans une unité de rétention à chaud. Les unités de retenue à chaud ne sont pas capables de réchauffer les aliments assez rapidement, les laissant dans la zone de danger trop longtemps.
      • F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Observé une bouteille de désinfectant dans la cuisine contenant de l'eau de Javel à une concentration supérieure à 200ppm. La bande d'essai est devenue blanche après avoir testé la solution, ce qui indique une très forte concentration de javel présente. Les désinfectants ne doivent pas être utilisés à des concentrations supérieures aux concentrations recommandées. Discutait de la façon de préparer une solution d'assainissement de l'eau de Javel avec une concentration comprise entre 100ppm et 200ppm.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): On a observé que la fraise à frites, la pâte mélangée et la perogie devaient être nettoyées. Un lavage et un assainissement inadéquats de l'équipement peuvent entraîner la croissance de bactéries pathogènes qui peuvent contaminer les aliments frais pendant leur utilisation. Fournir une photo de l'équipement nettoyé à l'OHE d'ici le 24 février 2025.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  5. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): La température interne d'une sauce entreposée dans l'unité de rétention à chaud a été mesurée à 54°C. Les aliments potentiellement dangereux entre 4 et 60 °C peuvent favoriser la croissance des agents pathogènes. Préchauffer l'unité de rétention à chaud pour maintenir une température minimale de 60°C et réchauffer les aliments à au moins 74°C avant de les transférer à l'unité de rétention à chaud. CDI - S'assurer que les aliments sont entreposés à plus de 60 °C.
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Opérateur observé à l'aide d'un désinfectant QUAT pour les surfaces de contact avec les aliments. Aucune bande d'essai QUAT n'a été observée pour mesurer la concentration de désinfectant. S'assurer que les bandes d'essai QUAT sont accessibles et accessibles au personnel sur place. Aucun thermomètre sécuritaire pour lave-vaisselle disponible sur place pour surveiller la température du lave-vaisselle. Achetez un thermomètre sécuritaire pour lave-vaisselle avec une option de lecture de la température maximale. S'assurer qu'un minimum de 71°C est atteint sur la surface de la plaque dans le cycle de rinçage final. Surveillez 2 fois par jour.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Sacs ouverts de farine observés dans la zone de stockage sec. Possibilité de présence de parasites. S'assurer que toutes les marchandises sèches sont entreposées dans des contenants d'épreuve antiparasitaire.
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Des couteaux utilisés pour manipuler des aliments ont été observés sur des surfaces impures. S'assurer de conserver les couteaux dans un contenant ou un support. Laver, rincer et désinfecter régulièrement les couteaux. La trancheuse à pâte et la coupe à frites ont observé une impureté. Un lavage et un assainissement inadéquats de l'équipement peuvent entraîner la croissance de bactéries pathogènes qui peuvent contaminer les aliments. S'assurer que l'équipement est lavé et désinfecté après utilisation conformément aux instructions du fabricant. L'équipement non requis pour les opérations alimentaires doit être retiré des locaux.
      • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
  6. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Les bandes d'essai disponibles sur place au moment de l'inspection ne précisent pas clairement ce qui est mesuré. L'exploitant utilise un désinfectant à l'ammoniac quaternaire pour l'avant de la maison, et un désinfectant au chlore/blanc pour la cuisine. L'exploitant doit s'assurer que l'installation est équipée de parcours d'essai pour mesurer la concentration de chaque type d'assainissement utilisé dans les locaux. S'il vous plaît acquérir des bandes d'analyse d'ammoniaque quaternaire et des voyages d'analyses d'assainissement chlore/blanc, fournir à EHO une photo confirmant que les voyages d'analyse appropriés ont été acquis pour résoudre cette infraction.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Il n'y avait pas d'assainissement dans la cuisine au moment de l'inspection. Au cours de la discussion, il a été déterminé que les exploitants utilisent couramment le seau d'assainissement de la cuisine pour le devant de la maison. Les exploitants ont préparé un nouveau seau de désinfectant au moment de l'inspection. L'assainissement doit être maintenu à tout moment dans l'espace de manutention des aliments pour faciliter l'entretien sanitaire continu. Comme nous l'avons vu au cours de l'inspection, j'ai inclus quelques suggestions ou options pour votre examen. -Bouteilles Spray de désinfectant peut être une bonne option, s'il vous plaît assurez-vous que les chiffons essuyés sont remplacés à intervalles réguliers ou chaque fois qu'ils deviennent sales si des bouteilles de pulvérisation sont utilisées. -L'unité de distribution/mélange d'assainissement peut être une bonne option pour s'assurer que le désinfectant est régulièrement disponible et mélangé aux concentrations requises. -Sanitizer Chlorine/Bleach est une option appropriée pour l'utilisation dans l'espace de manipulation des aliments aussi longtemps qu'il est mélangé / maintenu à la concentration requise (Sanitizer Bleach: 100-200ppm). -Les tissus de coton stockés dans des désinfectants d'ammoniac quaternaires peuvent réduire rapidement l'efficacité de la solution de désinfectant. Certaines options pour faire face à la perte rapide de concentration de désinfectant sont: microfibre utilisateur / tissus non-organiques, remplacer solution de désinfectant d'ammoniac quaternaire à intervalles de 1-2 heures ou lorsque la concentration tombe en dessous de 200ppm, utiliser une solution de désinfectant alternative dans les seaux (chlore/blanc 100-200ppm).
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Le congélateur à poitrine devant la conduite de cuisson s'est détérioré et nécessite des réparations/remplacements. L'exploitant a indiqué qu'un congélateur de remplacement est disponible et que le congélateur existant sera remplacé d'ici le vendredi 5 mai 2023.
  7. Surveillance

    3 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Examen des procédures de refroidissement avec l'exploitant, les pratiques actuelles ne respectent pas strictement les délais requis.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): On a observé un seau de sauce découvert pour les rouleaux de chou assis sur le sol dans la glacière à l'italienne avec une pelle flottante. Tous les aliments doivent être entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol dans le refroidisseur. Les scoops ne doivent pas être entreposés dans des contenants alimentaires. Les rondelles sans poignée laissées à l'intérieur des contenants alimentaires peuvent entraîner une contamination du contenu.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Assainissement nécessaire. Observé une accumulation de particules et de débris alimentaires sur et autour de la machine de mélange. Le stovetop a accumulé des débris brûlés et doit être nettoyé. Les tuiles de plafond sont sales et décolorées et nécessitent un nettoyage. Le plafond du refroidisseur Walk-in nécessite des réparations et un nettoyage. Nettoyer les pots observés assis sur le sol près de l'évier de lavage.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
  8. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): À l'aide d'un thermomètre à viande, il faut un thermomètre à sonde qui peut lire le réfrigérateur et les températures élevées. À l'aide de javel, il faut des bandes d'essai pour vérifier les ppm.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Le plafond dans le refroidisseur à glissière doit être réparé. Le couvercle des congélateurs profonds est endommagé et doit être réparé. Remplacer les feux manquants et les couvercles de lumière.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s) : Conserver sur place. En utilisant le vinaigre, il peut être utilisé pour nettoyer, mais il n'est pas un désinfectant.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  9. Surveillance

    1 infraction

    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Articles stockés sur des plateaux sur le sol dans le refroidisseur. Les étagères supérieures sont en bois et nécessitent un resurfaçage. Mur sec au-dessus des éviers.
      • 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
  10. Surveillance

    7 infractions

    • 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
      • 1.2 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C ou plus chauds dans les 2 heures.
      • 1.3 - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
    • 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): Pas de thermomètres à sonde. Commencez à enregistrer les températures de cale chaudes.
      • 2.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): Le lave-vaisselle doit être réparé.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Un dosseret imperméable lisse est nécessaire par les puits. Les objets stockés sur des plateaux sur le sol du refroidisseur, nécessitent des étagères. les étagères doivent être lisses et imperméables. Le plafond autour du ventilateur nécessite un nettoyage. Les étagères en bois nécessitent un resurfaçage afin qu'elles soient lisses et imperméables. Base manquante par zone de préparation et grill.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Aucun plan sur le site.
      • 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Aucun plan sur le site.
      • 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
    • 19 - L'établissement de services alimentaires est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
      • Observation(s): Margarine pour obtenir la teneur en gras trans de 2 % inférieure à la teneur totale en gras. Aucune information sur le conteneur.
      • 19.2 - Toutes les margarines et huiles tartinables doivent satisfaire aux restrictions de 2% de gras trans ou moins de la teneur totale en gras.
  11. Surveillance

    1 infraction

    • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
      • Observation(s): L'unité de lavage de la vaisselle atteint au moins 71°C à la surface du plat. La concentration du désinfectant dans une bouteille de pulvérisation est supérieure à 200 ppm de chlore libre et la bande d'essai est blanchie. - Recommandations : 1. Ne pas utiliser de solution de javel pur. La solution doit être diluée à au moins 200 ppm de chlore libre. Correction pendant l'inspection (CDI) : On a observé des débris accumulés sur la trancheuse deli, surtout entre la lame et le corps principal au moment de l'inspection. Les pièces sont nettoyées et désinfectées pendant l'inspection. Le personnel de l'alimentation ne se rappelle pas quand la machine à glace a été nettoyée et désinfectée. - Action requise par l'exploitant : 1. L'équipement alimentaire, y compris la trancheuse deli, doit être nettoyé et désinfecté conformément aux instructions du fabricant. Une copie écrite devrait être disponible sur place. 2. Si un équipement alimentaire (p. ex. machine à glace) est nettoyé et désinfecté par une compagnie de services, le dossier de service doit être conservé sur place pour inspection.

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