Omega Restaurant
7400 Hwy 3 Grand Forks BC V0H 1H0 · Restaurant - Food Service
15 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai du sanitizer ont expiré. Veuillez en acheter de nouveaux.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Solution de désinfectation du bleach trop solide (>300ppm). Solution diluée pour le personnel. CDI
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Bouteille non étiquetée. Veuillez inscrire tous les produits chimiques / nettoyants lorsqu'ils sont transférés dans un autre contenant. Toutes les pelles devraient avoir une poignée pour empêcher la contamination du produit sec par les mains des employés.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La température du lave-vaisselle n'a pas atteint un minimum de 71C. 71C est la température minimale pour atteindre l'assainissement de toutes les surfaces, équipements et ustensiles de contact avec les aliments. L'opérateur doit avoir un technicien pour augmenter la température à 71C (min.) En attendant, une méthode alternative doit être utilisée pour désinfecter tous les plats. Le personnel peut utiliser les méthodes d'immersion où les plats sont immergés dans une solution d'assainissement (peut être de l'eau de Javel/eau) pendant au moins 30 secondes pour une désinfection adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): La viande crue (le poulet) était entreposée au-dessus de la nourriture prête à manger, ce qui risquait d'entraîner une contamination croisée. Cette infraction a été corrigée au cours de l'inspection.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les boîtes de produits alimentaires, y compris les oignons et les conserves, sont stockées directement sur le sol.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La concentration de solution d'assainissement de l'eau et du sang est supérieure à 200ppm.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un plan de salubrité des aliments n'était pas disponible au moment de l'inspection. L'exploitant déclare qu'il a été détruit lors d'une inondation récente.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le beurre clarifié et le beurre d'ail sont conservés à température ambiante (~20C) dans divers inserts autour du grill en cuisine. Tous les aliments potentiellement dangereux, en particulier le beurre d'ail, doivent être entreposés dans une glacière au moins 4C OU à chaud à 60C ou plus. Si le beurre est entreposé à chaud, il doit être refroidi correctement et entreposé dans un refroidisseur pendant la nuit à 4C ou moins.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les chiffons d'essuyage de cuisine ne sont pas conservés dans un désinfectant approuvé. Veuillez avoir soit... a) un seau de javel avec une solution de 100 ppm avec des chiffons essuyés en tout temps OU b) un flacon de javel avec une solution de 100 ppm Difficile à atteindre les zones sur la trancheuse de viande nécessite un meilleur nettoyage et assainissement. S'il vous plaît acquérir un petit pinceau qui peut être utilisé pour frotter dur pour atteindre les zones.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les séparateurs de poêles à pizza en plastique sont visibles dans les débris et nécessitent un meilleur nettoyage et assainissement. S'il vous plaît nettoyer (avec lavage) et désinfecter chaque jour.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La station de lavage des mains près du passage de la cuisine nécessite un distributeur de serviettes en papier rempli de serviettes en papier.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le refroidisseur de canalisation et le refroidisseur de lait près de la porte ont tous deux été trouvés à 10 °C. On a trouvé dans les refroidisseurs des aliments potentiellement dangereux comme le lait, le fromage et la charcuterie. Les HPF doivent être entreposés sous une température de 4°C pour ralentir la détérioration. L'opérateur appellera un technicien pour résoudre les problèmes. Pendant ce temps, l'opérateur stockera les HPF dans le refroidisseur à glissière, qui maintient 4°C
- F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Observation(s): Des gouttes de souris observées au sous-sol et derrière un bac à farine dans la zone de préparation des aliments. Un piège appâté contenant du poison chez le rat a été trouvé dans la zone de préparation des aliments. Une infestation de souris peut entraîner la transmission de maladies et la contamination des aliments. L'appât empoisonné ne doit pas être utilisé dans une zone de préparation alimentaire pour éviter une contamination croisée. La zone doit être nettoyée et désinfectée et le poison doit être retiré de la zone de préparation des aliments. D'autres mesures doivent être prises pour prévenir l'entrée et l'infestation des ravageurs.
- F2.2A - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Un contenant en vrac de farine de maïs a été trouvé infesté d'araignées et de papillons. De telles infestations peuvent entraîner une contamination croisée des aliments. Tous les contenants contenant des aliments doivent avoir un couvercle bien ajusté pour prévenir les infestations d'insectes.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): (1) Observé un trou dans le mur au bas des escaliers vers le sous-sol. Le trou peut être un lieu de refuge pour les ravageurs. (2) On a observé une accumulation de graisse et de débris alimentaires sous la grille, la friteuse et d'autres zones difficiles à atteindre.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le réfrigérateur se tient près des portes de la cuisine avec des crèmes à café a été trouvé à 6°C. Lors de l'inspection, le réfrigérateur a été remis à froid. Assurez-vous que ce refroidisseur peut maintenir une température minimale de 4°C ou plus froide ou déplacer tout aliment potentiellement dangereux (perishables) vers un autre refroidisseur en service.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): On a observé une grande quantité de débris alimentaires qui s'accumulent autour de la friteuse et du gril ainsi que sur le sol en dessous. Les zones difficiles à atteindre doivent être systématiquement nettoyées des débris alimentaires pour s'assurer qu'il n'y a pas d'accumulation et devenir un attrait des ravageurs.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
4 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): (1) Le refroidisseur de table (sous les inserts) était à 7°C, les inserts avec des légumes hachés étaient à température ambiante. S'il vous plaît assurez-vous que le refroidisseur de table de préparation est à 4°C ou plus froid, les couvercles sur les inserts sont maintenus fermés, et tous les aliments doivent être utilisés ou jetés dans les 4 heures si les aliments ne sont pas conservés à la température de réfrigération. (2) Réfrigérateur avec du lait au comptoir de boissons était à 7°C, s'il vous plaît assurer que ce réfrigérateur peut maintenir 4°C. (3) Marcher dans le refroidisseur était à 4°C, bon; tous les congélateurs de poitrine étaient à -18°C, bon.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Veuillez veiller à ce qu'il y ait des couvercles lumineux sur les ampoules dans la zone où les aliments sont préparés - les manches qui passent par le tube lumineux sont acceptables.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): On a observé une grande quantité de débris alimentaires qui s'accumulent autour de la friteuse et du gril ainsi que sur le sol en dessous. Les zones difficiles à atteindre doivent être systématiquement nettoyées des débris alimentaires pour s'assurer qu'il n'y a pas d'accumulation et devenir un attrait des ravageurs.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): S'il vous plaît assurez-vous que la serviette en papier est montée lorsqu'elle est remplacée au lieu de s'asseoir sur le comptoir dans la cuisine. La station de lavage des mains dans le bar a besoin d'une serviette en papier.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le rinçage final du lave-vaisselle ne fournit pas suffisamment de désinfectant.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s) : Dans le salon, la poignée de la boule de glace était posée dans la glace. S'assurer que la poignée est gardée hors d'un produit qui sera consommé.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Nettoyez l'extérieur du contenant de farine. Nettoyez le plateau en verre dans la glacière. Nettoyer le sol sous la machine à glace, et friteuse profonde.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction