Aller au contenu
Chargement de la carte…

Ono Poke

3531 Uptown Boulevard, 101, Victoria, BC, V8Z 0B9 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Ono Poke a été inspecté 2 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 27 mai 2026. La dernière inspection, le 29 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 2 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 27 mai 2026. Par exemple : Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 27 mai 2026. Par exemple : Mauvaise construction / entretien de l'établissement

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Suivi

    0 infraction

  2. Routine

    3 infractions

    • Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux
      • Le porc tiré à l'unité de retenue à chaud dos mesurait 45°C (interne).
      • L'exploitant a indiqué que le porc tiré avait été entreposé à l'intérieur de l'unité pendant 1,5 heure. Le porc tiré a été réchauffé rapidement au micro-ondes et remis en service. Nouvelle température interne mesurée à 76°C. Entreposer les aliments potentiellement dangereux dans des unités de rétention chaudes à 60 °C ou plus.
    • Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux
      • Spam musubi dans l'unité d'affichage à chaud avant mesurée 38.4°C (interne).
      • L'opérateur a indiqué que le spam musubi n'avait été stocké dans l'unité que pendant 1 heure. L'opérateur a augmenté la température de l'unité. Nouvelle température interne du spam musubi mesurée 65°C. Entreposer les aliments potentiellement dangereux dans des unités de rétention chaudes à 60 °C ou plus.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • L'accumulation de débris a été observée dans les zones suivantes : (1) zone entourant l'évier de lavage du dos, et (2) sous les racks de stockage secs.
      • Effectuer un nettoyage approfondi des emplacements indiqués ci-dessus pour éliminer l'accumulation de débris alimentaires. Ceci empêche la contamination alimentaire potentielle et l'attraction des ravageurs. Commentaires Inspection systématique effectuée aujourd'hui. Tous les refroidisseurs sont mesurés à 4°C ou moins. Les journaux de température sont à jour. Aucun signe d'activité nuisible. Les flacons de pulvérisation d'assainisseur de bleach mesurent 50-100ppm. Bandes d'essai disponibles. Lave-vaisselle à basse température mesurait 50ppm chlore résiduel au niveau de la plaque.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web