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OPA! of Greece 94

103 - 19 Riedel Street Fort McMurray AB T9H 5P8 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de quat dans un seau à la zone de préparation des aliments a été mesurée sous 50ppm. La solution a été rejetée. Une nouvelle solution mesurée à 200ppm a été préparée au cours de l'inspection. Utiliser la solution Quat à 200ppm pour l'assainissement de surface.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le linge de nettoyage a été stocké sur les tasses à usage unique en face de la zone de lavage à la vaisselle. Manipulation de nourriture en tissu enlevé. Les poignées d'équipement de nettoyage, y compris le balai et le dépoussiéreur, ont été mises en place contre le support d'équipement alimentaire à usage unique. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Entreposer les vêtements et l'équipement de nettoyage séparément des aliments et des ustensiles alimentaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces du compartiment de filtration de l'huile des friteuses profondes étaient recouvertes de graisseLes surfaces sont assez propres et assurent le nettoyage régulier des surfaces de l'équipement.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les solutions de quat dans les salinisateurs de la salle à manger et de préparation des aliments ont été mesurées sous 50ppm. Des solutions d'assainissement fraîches ont été préparées et mesurées à 200pp au cours de l'inspection. S'assurer que les solutions Quat sont maintenues à la concentration de 200ppm pour un assainissement efficace des surfaces alimentaires.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • L'huile dans les friteuses profondes semble surutilisée et nécessite un changement. Remplacer l'huile dans la friteuse profonde.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les ongles contenant de la solution désinfectante étaient insalubres avec de la graisse et de la saleté accumulées. Les ongles ont été lavés pendant l'inspection. Lavez et assainissez régulièrement les surfaces des petits désinfectants.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces du compartiment à ordures de la salle à manger étaient insalubres. Nettoyer soigneusement les surfaces du compartiment à ordures.
  7. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé un manipulateur de nourriture se laver les mains et fermer les cadrans de l'évier avec les mains propres. L'inspecteur a corrigé la pratique du lavage des mains. Les mains doivent être lavées après les paiements de manutention et avant de reprendre les activités de service alimentaire et de manutention des aliments. Des instructions pour l'utilisation appropriée des gants à main ont été fournies à l'opérateur par courriel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon de lavage des mains n'a pas été fourni à l'évier à côté de l'évier. S'assurer que tous les lavabos sont fournis avec des fournitures de lavage des mains.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac de riz a été stocké sur le sol de la zone de transformation des aliments. Déplacez le sac de riz du sol. Entreposer les aliments à au moins 6 pouces du sol en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des scoops sans poignées ont été laissés à l'intérieur des bacs à farine. Fournir des scoops avec des poignées pour les aliments secs. Les scoops avec poignées peuvent être laissés dans des bacs, avec les poignées verticales et ne pas toucher les aliments secs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz cuit dans une unité de maintien à chaud a été mesuré à 41,4C. On a demandé au gestionnaire de la nourriture de réchauffer le riz avant de le tenir à chaud. Le riz a été réchauffé jusqu'à 74C. Les aliments à risque élevé qui ont été cuits, puis refroidis à 4C (40F) doivent être réchauffés à 74C ou plus avant la tenue à chaud. Les aliments chauds doivent être maintenus à une température égale ou supérieure à 60 °C dans des unités de rétention chaudes. Vérifiez la température des aliments toutes les 30 minutes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le drain de l'évier dans la zone de transformation des aliments ne fonctionnait pas correctement. L'eau s'est égouttée très lentement dans cet évier. Réparer l'évier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces du distributeur de boissons dans la zone de dîner étaient insalubres. Il y avait accumulation de liquide dans le bac de vidange du distributeur. Nettoyer et assainir régulièrement toutes les surfaces des distributeurs, vider le plateau de vidange et inclure dans le programme de nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un tamis métallique dans la zone de retraitement a été rouillé. Sieve a été éliminé pendant l'inspection. S'assurer que l'équipement utilisé pour la préparation et la transformation des aliments est en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces du distributeur de savon au comptoir de caisse étaient sales. Distributeur de savon propre.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse accumulée sur le sol sous la friteuse profonde et griller. Mise à jour du 14 au 23 septembre : certains nettoyages ont été effectués dans ce secteur. Il y avait encore de la graisse et des débris alimentaires dans la zone difficile d'accès du plancher. Le personnel du site a déclaré que l'exploitant avait communiqué avec l'entreprise de nettoyage des évents pour effectuer le nettoyage, mais cela n'a pas été fait. Effectuer un nettoyage approfondi des zones susmentionnées et des endroits difficiles à atteindre. Veiller à ce que le calendrier de nettoyage soit maintenu régulièrement.