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Kozy Korner Family Restaurant

10 - 8802 Franklin Avenue Fort McMurray AB T9H 2J7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Kozy Korner Family Restaurant a été inspecté 21 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 8 janvier 2024. La dernière inspection, le 28 août 2026, a relevé 3 infractions.

5 des 21 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 7 inspections et 24 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 29 octobre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 28 août 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 28 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 13 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 11 août 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

21 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Live cockroaches were observed around the kitchen on insect glue traps under the tempura prep table and deep-frying area, on the floor behind the white freezer and in front of the walk-in freezer in the kitchen. - Licensed pest control operator had been contracted for routine pest treatment. Inspector reviewed the past three (3) month's pest control records. Pest records did not indicate any signs of pests in the food premises. - conduct thorough pest control investigation to confirm which areas require treatment. Increase frequency for pest control treatment. Increase cleaning and disinfection of all affected areas. Ensure food debris and water spills are cleaned off before closure every day
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • There was a spill from sugar drinks in the middle of the dry storage area at the time of inspection. - Thoroughly clean the affected floor surfaces to remove all spills. Move equipment and shelving as necessary to access hard-to-reach areas and ensure effective cleaning.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs pièces inutilisées d'équipement alimentaire et de matériel lié aux services alimentaires étaient entreposées dans la salle de stockage de l'établissement alimentaire. L'accumulation d'articles inutiles peut nuire au nettoyage et à l'entretien efficaces et peut contribuer au portage des ravageurs. Enlever tout l'équipement et les articles qui ne sont pas nécessaires pour exploiter l'établissement alimentaire. Maintenir la salle de stockage dans un état propre, ordonné et sans encombre pour faciliter l'assainissement et la prévention des ravageurs.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des cafards à différents stades de vie ont été observés autour de la cuisine sur des pièges à colle d'insectes sous la tempura et la zone de friture profonde, sur le sol derrière le congélateur blanc et devant le congélateur à l'italienne dans la cuisine. L'exploitant autorisé de la lutte antiparasitaire a été embauché et surveille régulièrement les activités de lutte antiparasitaire. Augmenter la fréquence des traitements antiparasitaires. Fournir à l'inspecteur des copies des dossiers antérieurs de lutte antiparasitaire. Accroître le nettoyage et la désinfection de toutes les zones touchées. Veiller à ce que les débris alimentaires et les déversements d'eau soient nettoyés avant la fermeture tous les jours
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les surfaces intérieures du congélateur blanc, y compris les tablettes de congélation et les surfaces inférieures, étaient sales avec les déversements de nourriture accumulés et les débris. Nettoyer et éliminer soigneusement tous les déversements de nourriture et les débris des étagères de congélateur, des surfaces inférieures et de toutes les surfaces intérieures de congélateur. Maintenir un calendrier de nettoyage régulier pour prévenir l'accumulation.2) Les deux refroidisseurs prép et no 39; les couvercles, les inserts alimentaires et les zones entre les inserts alimentaires étaient sales avec les débris alimentaires accumulés et la saleté. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces du refroidisseur prép, y compris le couvercle, les inserts alimentaires et les espaces entre les inserts. S'assurer que ces zones sont fréquemment nettoyées pour prévenir l'accumulation de débris alimentaires et la contamination.3) Les surfaces extérieures des friteuses profondes étaient recouvertes de graisse et de débris alimentaires accumulés. Nettoyer soigneusement les surfaces latérales extérieures des friteuses profondes immédiatement pour éliminer la graisse et les débris alimentaires. Mettre en oeuvre des procédures de nettoyage et d'entretien de routine pour garder les surfaces de l'équipement propres et en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs pièces inutilisées d'équipement alimentaire et de matériel lié aux services alimentaires étaient entreposées dans la salle de stockage de l'établissement alimentaire. L'accumulation d'articles inutiles peut nuire au nettoyage et à l'entretien efficaces et peut contribuer au portage des ravageurs. Enlever tout l'équipement et les articles qui ne sont pas nécessaires pour exploiter l'établissement alimentaire. Maintenir la salle de stockage dans un état propre, ordonné et sans encombre pour faciliter l'assainissement et la prévention des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La surface du sol sous la station de panage tempura était grasse et insalubre avec des débris alimentaires. Le sol derrière les stations de friteuse et de grillage avait accumulé des graisses et des débris alimentaires. Il y a eu un déversement de boissons sucrées au milieu de la zone de stockage sec au moment de l'inspection. - Nettoyer soigneusement les surfaces de plancher touchées pour éliminer tous les débris alimentaires accumulés, la saleté et les résidus. Déplacer l'équipement et les rayonnages au besoin pour accéder aux zones difficiles d'accès et assurer un nettoyage efficace. - Maintenir un nettoyage régulier des planchers afin d'éviter l'accumulation de débris et de parasites potentiels.
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Plusieurs boîtes de produits alimentaires ont été entreposées directement sur le sol du congélateur. De plus, des sacs contenant des aliments ont été observés dans la salle de stockage à sec. Entreposez en tout temps tous les produits alimentaires et les matériaux de contact avec les aliments afin de les protéger de la contamination et de faciliter un nettoyage adéquat.2) Les aliments du congélateur à l'entrée ont été stockés de manière désorganisée, les boîtes étant dispersées le long des murs du périmètre, ce qui a rendu difficile l'accès et la gestion des stocks. Réorganiser et organiser correctement les aliments dans le congélateur pour améliorer l'accessibilité, maintenir l'entreposage ordonné et soutenir des pratiques efficaces de rotation et de nettoyage des stocks.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs aliments à risque élevé entreposés dans le refroidisseur de marche se trouvaient dans la zone de danger de température et avaient été conservés à des températures dangereuses pendant la nuit. Les températures suivantes ont été enregistrées pendant l'inspection :- blocs de fromage cheddar tranché : 9,8°C- crevettes préparées tempura- porc partiellement cuit : 10,5°C- pommes de terre précuites : 9,9°C- pâte de crêpes prémélangées : 11,0° CCes aliments ont été jugés dangereux et ont été jetés pendant l'inspection. Étudier et corriger la cause de la température élevée du refroidisseur. Assurez-vous que le refroidisseur à l'entrée maintient constamment une température interne de 4°C ou inférieure et surveillez régulièrement les températures à l'aide d'un thermomètre précis. Conservez tous les aliments réfrigérés à risque élevé au 4°C ou au-dessous pour prévenir la croissance bactérienne et assurer la salubrité des aliments.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des cafards à différents stades de vie ont été observés autour de la cuisine sur des pièges à colle d'insectes sous la tempura et la zone de friture profonde, sur le sol derrière le congélateur blanc et devant le congélateur à l'italienne dans la cuisine. L'exploitant autorisé de la lutte antiparasitaire a été embauché et surveille régulièrement les activités de lutte antiparasitaire. Augmenter la fréquence des traitements antiparasitaires. Fournir à l'inspecteur des copies des dossiers antérieurs de lutte antiparasitaire. Accroître le nettoyage et la désinfection de toutes les zones touchées. Veiller à ce que les débris alimentaires et les déversements d'eau soient nettoyés avant la fermeture tous les jours
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les surfaces des étagères, y compris sous le gril et la zone de friture profonde, étaient bordées de boîtes en carton. Retirer les boîtes en carton des étagères autour de la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Boîtes en carton aplaties dans plusieurs sections du plancher de la cuisine, y compris le plancher entre le congélateur à l'italienne et le mur adjacent. - Retirer les cartons des surfaces de plancher. La surface du plancher doit être lisse, propre et imperméable.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces des poivrons étaient impures avec les débris alimentaires accumulés. Les surfaces des bacs de stockage secs contenant de la farine, du sucre et d'autres ingrédients secs étaient sales avec des débris alimentaires et des taches. - Nettoyer et désinfecter les surfaces du matériel alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les surfaces intérieures du congélateur blanc, y compris les tablettes de congélation et les surfaces inférieures, étaient sales avec les déversements de nourriture accumulés et les débris. Nettoyer et éliminer soigneusement tous les déversements de nourriture et les débris des étagères de congélateur, des surfaces inférieures et de toutes les surfaces intérieures de congélateur. Maintenir un calendrier de nettoyage régulier pour prévenir l'accumulation.2) Les deux refroidisseurs prép et no 39; les couvercles, les inserts alimentaires et les zones entre les inserts alimentaires étaient sales avec les débris alimentaires accumulés et la saleté. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces du refroidisseur prép, y compris le couvercle, les inserts alimentaires et les espaces entre les inserts. S'assurer que ces zones sont fréquemment nettoyées pour prévenir l'accumulation de débris alimentaires et la contamination.3) Les surfaces extérieures des friteuses profondes étaient recouvertes de graisse et de débris alimentaires accumulés. Nettoyer soigneusement les surfaces latérales extérieures des friteuses profondes immédiatement pour éliminer la graisse et les débris alimentaires. Mettre en oeuvre des procédures de nettoyage et d'entretien de routine pour garder les surfaces de l'équipement propres et en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces de plancher suivantes étaient sales avec des débris alimentaires accumulés, de la saleté et des résidus: Entre le congélateur à l'italienne et le refroidisseur de préparation... Sous la station de panification tempura... Derrière la friteuse et les stations de grill... Dans la salle de stockage à sec, particulièrement autour des étagères de stockage des aliments secs et de la zone où la sauce soja est entreposéeNettoyez les surfaces de sol affectées pour éliminer tous les débris alimentaires accumulés, la saleté et les résidus. Déplacer l'équipement et les rayonnages au besoin pour accéder aux zones difficiles d'accès et assurer un nettoyage efficace. Maintenir un nettoyage régulier des planchers afin d'éviter l'accumulation de débris et de parasites potentiels. Réorganiser la salle de stockage à sec, en veillant à ce que tous les aliments soient entreposés au sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) On a observé une accumulation de poussières et de débris sur le mur au-dessus du distributeur de savon à l'évier, derrière les supports d'épices et de condiments et sur le mur contenant l'horloge Pepsi.2) La porte de la surface du congélateur à l'entrée était sale avec des déversements de nourriture et des débris.3) Poussière sur la paroi extérieure du congélateur à glissière Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de paroi et de porte affectées pour éliminer l'accumulation de poussière et de débris. Mettre en place un calendrier de nettoyage systématique pour s'assurer que les murs et les autres surfaces de contact non alimentaires sont maintenus en tout temps dans un état propre et sanitaire
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Pression d'eau insuffisante aux lavabos des toilettes féminines. Le débit d'eau des deux puits était faible. Étudier la question de la pression et de la réparation de l'eau.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pour examen. Fournir des dossiers à l'inspecteur pour examen.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour mesurer la solution d'assainissement du lave-vaisselle dans l'installation. Fournir des bandes d'essai et mesurer la concentration quotidienne du désinfectant pour lave-vaisselle.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Pression d'eau insuffisante aux lavabos des toilettes féminines. Le débit d'eau des deux puits était faible. Étudier la question de la pression et de la réparation de l'eau.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pour examen. Fournir des dossiers à l'inspecteur pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau chaude de l'évier de la cuisine fuiait incontrôlablement. Les gestionnaires de nourriture ont reçu pour instruction d'utiliser l'autre évier de la cuisine. Réparer le robinet d'eau chaude et s'assurer que l'eau chaude est disponible dans cet évier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Debris s'était accumulé sur le lave-vaisselle. Nettoyer le haut du lave-vaisselle et inclure cette zone à l'horaire de nettoyage. Les surfaces de la porte de congélation étaient sales avec des taches. - Nettoyer et désinfecter les surfaces des portes du congélateur.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La pompe à savon à main dans l'évier de la cuisine était fixée au robinet à l'aide d'une bande en caoutchouc. Le distributeur de savon mural à l'évier n'était pas fonctionnel. - Oui. Ce n'est pas une résolution adéquate pour la pompe à savon. Retirer la pompe à savon à main du robinet. Installer un porte-savon approprié, réparer ou remplacer le distributeur de savon mural.
  8. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La pompe à savon à main dans l'évier de la cuisine était fixée au robinet à l'aide d'une bande en caoutchouc. Le distributeur de savon mural à l'évier n'était pas fonctionnel. - Oui. Ce n'est pas une résolution adéquate pour la pompe à savon. Retirer la pompe à savon à main du robinet. Installer un porte-savon approprié, réparer ou remplacer le distributeur de savon mural.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Piscine de graisse sur ventilateur de hotte de ventilation et garde au-dessus du grill, poêle et friteuse profonde. La hotte de ventilation était prévue pour le service professionnel en septembre. Faites un nettoyage professionnel immédiatement. Maintenir un service de nettoyage régulier pour le système de hotte de ventilation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Refroidisseur de ligne de surfaces, les étagères supérieures avec condiments, les inserts sur le refroidisseur de ligne et les racks d'épices étaient insalubres avec des débris alimentaires. Nettoyer toutes les surfaces du rafraîchisseur de ligne et le porte-épices dans la cuisine.
  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La pompe à savon à main dans l'évier de la cuisine a été stockée sur le refroidisseur de préparation. Un distributeur mural de savon à l'évier n'a pas été fourni avec du savon. L'exploitant a indiqué que le distributeur n'était pas fonctionnel. Retirez la pompe à savon à main du refroidisseur de préparation pour éviter la contamination des surfaces et des aliments plus frais. Entreposer la pompe à savon dans un autre endroit, réparer ou remplacer le distributeur de savon mural.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Refroidisseur de ligne à côté de l'évier de la cuisine ne tenait pas les températures à 4C ou au-dessous. Les boulettes de porc et la farce panée entreposée dans le refroidisseur ont été mesurées à 9C et 11C. Les aliments ont été jetés. Mise à jour le 9 juin 2025 - Les aliments à risque élevé étaient encore entreposés dans la glacière. L'inspecteur a demandé aux gestionnaires et aux gestionnaires de ne pas utiliser de refroidisseur pour les aliments à risque élevé ou périssables. Les aliments à haut risque ont été retirés du refroidisseur. Réparer le refroidisseur pour s'assurer que la température des aliments peut être maintenue à 4C ou moins.
  10. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La pompe à savon à main dans l'évier de la cuisine a été stockée sur le refroidisseur de préparation. Un distributeur de savon mural au même évier à main n'a pas été fourni avec du savon. L'exploitant a indiqué que le distributeur n'était pas fonctionnel. Retirez la pompe à savon à main du refroidisseur de préparation pour éviter la contamination des surfaces et des aliments plus frais. Entreposer la pompe à savon dans un autre endroit, réparer ou remplacer le distributeur de savon mural.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de ligne à côté de l'évier de cuisine ne tenait pas les températures à 4C ou moins. Les boulettes de porc et la farce panée entreposée dans le refroidisseur ont été mesurées à 9C et 11C. Les aliments ont été jetés. Réparer le refroidisseur pour s'assurer que la température des aliments peut être maintenue à 4C ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces du sol sous les armoires, les tables et les bords des murs de la salle de stockage étaient sales avec des débris accumulés. Les coins du sol et du mur à la porte de sortie arrière étaient insalubres avec la poussière accumulée et la saleté.- Nettoyer soigneusement les zones et inclure dans le calendrier de nettoyage de routine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces de l'évier des toilettes du mâle et du no 39 étaient sales avec des débris et des taches.
  11. Contrôle

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant au chlore du lave-vaisselle a été mesuré sous 10ppm. L'opérateur a réparé les pompes d'assainissement et la connexion pendant l'inspection. La concentration en désinfectant du chlore a été mesurée à 100ppm. Veiller à ce que la concentration de désinfectant soit mesurée quotidiennement pour assurer l'efficacité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de ligne à côté de l'évier de cuisine ne tenait pas les températures à 4C ou moins. Les boulettes de porc et la farce panée entreposée dans le refroidisseur ont été mesurées à 9C et 11C. Les aliments ont été jetés. Réparer le refroidisseur pour s'assurer que la température des aliments peut être maintenue à 4C ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces de l'évier des toilettes du mâle et du no 39 étaient sales avec des débris et des taches.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces du robinet de lavage des mains de la cuisine étaient sales. Lavez et désinfectez le robinet d'évier. Les surfaces du distributeur de savon et de papier à la vaisselle étaient insalubres. Nettoyer les surfaces des distributeurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces du sol sous les armoires, les tables et les bords des murs de la salle de stockage étaient sales avec des débris accumulés. Les coins du sol et du mur à la porte de sortie arrière étaient insalubres avec la poussière accumulée et la saleté.- Nettoyer soigneusement les zones et inclure dans le calendrier de nettoyage de routine.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Contrôle

    3 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les surfaces du sol dans l'espace à côté du congélateur à l'italienne étaient bordées de boîtes en carton aplaties pour le rangement. Des paniers pour friture profonde étaient entreposés sur les boîtes en carton. Retirez les cartons et nettoyez soigneusement le plancher dans cette zone. Ne pas utiliser de carton comme tapis de sol dans la cuisine. Le revêtement de sol doit être lisse, non poreux et propre. Fournir des tapis appropriés pour les planchers de la cuisine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements suivants étaient impurs: Surfaces latérales extérieures du four de cuisine - Préparer les couvercles de refroidisseur et les surfaces d'insertion alimentaire.- Surface intérieure du congélateur blanc à côté du congélateur à l'italienne. Nettoyer et désinfecter les surfaces.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La surface du sol derrière le grill et les stations de friteuse profonde étaient recouvertes de graisse et de débris. Nettoyer soigneusement le sol et éliminer l'accumulation de graisse.
  15. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  16. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • pHmètre pour tester le pH du riz sushi n'était pas fonctionnel. L'inspecteur a mesuré le pH du riz sushi à 4,0 au moyen d'une bande d'essai. Fournir des outils de mesure du pH fonctionnels ou des bandes de test du pH pour tester le riz sushi.
  17. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • pHmètre pour tester le pH du riz sushi n'était pas fonctionnel. L'inspecteur a mesuré le pH du riz sushi à 4,0 au moyen d'une bande d'essai. Fournir des outils de mesure du pH fonctionnels ou des bandes d'essai. Élaborer également une recette écrite pour le riz sushi, y compris :- la quantité de riz et d'eau dans chaque lot avant la cuisson et,- la quantité (et le nom de marque) de vinaigre/agent d'acidification ajoutée au riz.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes de nourriture étaient entreposées sur le sol du congélateur et de la salle de stockage. Déplacer les aliments à 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des oeufs en coquille entreposés dans le refroidisseur prép a été mesurée à 10C. Le fromage en bloc a été mesuré à 13C. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection. Entreposer les aliments périssables loin de la zone de danger de température (4C à 60C).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main Sushi prep station n'a pas été fourni avec du savon à main et une serviette en papier. Fournir des fournitures de lavage des mains à tous les éviers. Installez le distributeur approprié au besoin.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Débris alimentaires observés sur le sol du congélateur. Surfaces de congélation parfaitement propres.2) Il y a eu accumulation de glace autour des couvertures de ventilation et du plancher du congélateur à l'italienne. Enlever l'accumulation de glace et étudier la source de condensation. Répare le problème.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les surfaces du dosseret et du mur derrière la station de prép à friture profonde et les friteuses profondes étaient sales avec des taches. Nettoyer soigneusement le mur et le dosseret. 2) La surface du sol sous les friteuses profondes, la station de grillage et autour de la cuisine était sale avec les déversements de nourriture et les débris. Nettoyer et désinfecter les surfaces du plancher de la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces de l'évier et des espaces de comptoir dans la salle de stockage étaient sales avec des débris. Nettoyer les surfaces autour de la salle de stockage. La surface du plancher de la cuisine était sale avec l'accumulation de débris. - Nettoyer le plancher de la cuisine.
  18. Contrôle

    8 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Le lait dans le refroidisseur de la cuisine moyenne était passé et 39; mieux avant la date. Le produit laitier a été éliminé par le gestionnaire au cours de l'inspection. Veiller à ce que les produits alimentaires et les dates de péremption soient surveillés régulièrement et appliquer la méthode de la première entrée/première sortie pour assurer la salubrité des aliments.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • pHmètre pour tester le pH du riz sushi n'était pas fonctionnel. L'inspecteur a mesuré le pH du riz sushi à 4,0 au moyen d'une bande d'essai. Fournir des outils de mesure du pH fonctionnels ou des bandes d'essai. Élaborer également une recette écrite pour le riz sushi, y compris :- la quantité de riz et d'eau dans chaque lot avant la cuisson et,- la quantité (et le nom de marque) de vinaigre/agent d'acidification ajoutée au riz.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs aliments stockés dans le congélateur blanc debout et le congélateur à l'italienne ont été découverts. Les aliments ont été couverts pendant l'inspection. Couvrir tous les aliments pendant l'entreposage pour les protéger de la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes contenant des aliments congelés étaient entreposées au congélateur. Ils ont été transférés dans une étagère pendant l'inspection. Entreposez les aliments à au moins 6 pouces du sol des unités de refroidissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main Sushi prep station n'a pas été fourni avec du savon à main et une serviette en papier. Fournir des fournitures de lavage des mains à tous les éviers. Installez le distributeur approprié au besoin.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il manquait des serviettes en papier aux femmes et à l'évier des toilettes. Remplacé pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces des chariots d'alimentation de la cuisine étaient insalubres avec les déversements de nourriture et les débris accumulés. Les chariots ont été nettoyés pendant l'inspection. Nettoyer les chariots régulièrement et inclure dans le programme de nettoyage de routine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les surfaces du dosseret et du mur derrière la station de prép à friture profonde et les friteuses profondes étaient sales avec des taches. Nettoyer soigneusement le mur et le dosseret. 2) La surface du sol sous les friteuses profondes, la station de grillage et autour de la cuisine était sale avec les déversements de nourriture et les débris. Nettoyer et désinfecter les surfaces du plancher de la cuisine.
  19. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  20. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les voies de porte en verre, le cadre et les surfaces en verre de la glacière à pain. - Nettoyer les surfaces de la glacière.
  21. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte de viande était entreposée sur le sol du congélateur. Déplacer la boîte de viande du sol. Entreposer les aliments à au moins 6 pouces du sol en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les surfaces des aliments secs et 39; les bacs de stockage étaient sales avec des débris et de la poussière. - Nettoyer et désinfecter les poubelles. 2) Les voies de porte en verre, le cadre et les surfaces en verre de la glacière à pain. - Nettoyer les surfaces de la glacière.

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