Aller au contenu
Chargement de la carte…

Kozy Korner Family Restaurant

10 - 8802 Franklin Avenue Fort McMurray AB T9H 2J7 · Food - General

20 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Pression d'eau insuffisante aux lavabos des toilettes féminines. Le débit d'eau des deux puits était faible. Étudier la question de la pression et de la réparation de l'eau.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pour examen. Fournir des dossiers à l'inspecteur pour examen.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour mesurer la solution d'assainissement du lave-vaisselle dans l'installation. Fournir des bandes d'essai et mesurer la concentration quotidienne du désinfectant pour lave-vaisselle.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Pression d'eau insuffisante aux lavabos des toilettes féminines. Le débit d'eau des deux puits était faible. Étudier la question de la pression et de la réparation de l'eau.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pour examen. Fournir des dossiers à l'inspecteur pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau chaude de l'évier de la cuisine fuiait incontrôlablement. Les gestionnaires de nourriture ont reçu pour instruction d'utiliser l'autre évier de la cuisine. Réparer le robinet d'eau chaude et s'assurer que l'eau chaude est disponible dans cet évier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Debris s'était accumulé sur le lave-vaisselle. Nettoyer le haut du lave-vaisselle et inclure cette zone à l'horaire de nettoyage. Les surfaces de la porte de congélation étaient sales avec des taches. - Nettoyer et désinfecter les surfaces des portes du congélateur.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La pompe à savon à main dans l'évier de la cuisine était fixée au robinet à l'aide d'une bande en caoutchouc. Le distributeur de savon mural à l'évier n'était pas fonctionnel. - Oui. Ce n'est pas une résolution adéquate pour la pompe à savon. Retirer la pompe à savon à main du robinet. Installer un porte-savon approprié, réparer ou remplacer le distributeur de savon mural.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La pompe à savon à main dans l'évier de la cuisine était fixée au robinet à l'aide d'une bande en caoutchouc. Le distributeur de savon mural à l'évier n'était pas fonctionnel. - Oui. Ce n'est pas une résolution adéquate pour la pompe à savon. Retirer la pompe à savon à main du robinet. Installer un porte-savon approprié, réparer ou remplacer le distributeur de savon mural.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Piscine de graisse sur ventilateur de hotte de ventilation et garde au-dessus du grill, poêle et friteuse profonde. La hotte de ventilation était prévue pour le service professionnel en septembre. Faites un nettoyage professionnel immédiatement. Maintenir un service de nettoyage régulier pour le système de hotte de ventilation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Refroidisseur de ligne de surfaces, les étagères supérieures avec condiments, les inserts sur le refroidisseur de ligne et les racks d'épices étaient insalubres avec des débris alimentaires. Nettoyer toutes les surfaces du rafraîchisseur de ligne et le porte-épices dans la cuisine.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La pompe à savon à main dans l'évier de la cuisine a été stockée sur le refroidisseur de préparation. Un distributeur mural de savon à l'évier n'a pas été fourni avec du savon. L'exploitant a indiqué que le distributeur n'était pas fonctionnel. Retirez la pompe à savon à main du refroidisseur de préparation pour éviter la contamination des surfaces et des aliments plus frais. Entreposer la pompe à savon dans un autre endroit, réparer ou remplacer le distributeur de savon mural.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Refroidisseur de ligne à côté de l'évier de la cuisine ne tenait pas les températures à 4C ou au-dessous. Les boulettes de porc et la farce panée entreposée dans le refroidisseur ont été mesurées à 9C et 11C. Les aliments ont été jetés. Mise à jour le 9 juin 2025 - Les aliments à risque élevé étaient encore entreposés dans la glacière. L'inspecteur a demandé aux gestionnaires et aux gestionnaires de ne pas utiliser de refroidisseur pour les aliments à risque élevé ou périssables. Les aliments à haut risque ont été retirés du refroidisseur. Réparer le refroidisseur pour s'assurer que la température des aliments peut être maintenue à 4C ou moins.
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La pompe à savon à main dans l'évier de la cuisine a été stockée sur le refroidisseur de préparation. Un distributeur de savon mural au même évier à main n'a pas été fourni avec du savon. L'exploitant a indiqué que le distributeur n'était pas fonctionnel. Retirez la pompe à savon à main du refroidisseur de préparation pour éviter la contamination des surfaces et des aliments plus frais. Entreposer la pompe à savon dans un autre endroit, réparer ou remplacer le distributeur de savon mural.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de ligne à côté de l'évier de cuisine ne tenait pas les températures à 4C ou moins. Les boulettes de porc et la farce panée entreposée dans le refroidisseur ont été mesurées à 9C et 11C. Les aliments ont été jetés. Réparer le refroidisseur pour s'assurer que la température des aliments peut être maintenue à 4C ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces du sol sous les armoires, les tables et les bords des murs de la salle de stockage étaient sales avec des débris accumulés. Les coins du sol et du mur à la porte de sortie arrière étaient insalubres avec la poussière accumulée et la saleté.- Nettoyer soigneusement les zones et inclure dans le calendrier de nettoyage de routine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces de l'évier des toilettes du mâle et du no 39 étaient sales avec des débris et des taches.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant au chlore du lave-vaisselle a été mesuré sous 10ppm. L'opérateur a réparé les pompes d'assainissement et la connexion pendant l'inspection. La concentration en désinfectant du chlore a été mesurée à 100ppm. Veiller à ce que la concentration de désinfectant soit mesurée quotidiennement pour assurer l'efficacité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de ligne à côté de l'évier de cuisine ne tenait pas les températures à 4C ou moins. Les boulettes de porc et la farce panée entreposée dans le refroidisseur ont été mesurées à 9C et 11C. Les aliments ont été jetés. Réparer le refroidisseur pour s'assurer que la température des aliments peut être maintenue à 4C ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces de l'évier des toilettes du mâle et du no 39 étaient sales avec des débris et des taches.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces du robinet de lavage des mains de la cuisine étaient sales. Lavez et désinfectez le robinet d'évier. Les surfaces du distributeur de savon et de papier à la vaisselle étaient insalubres. Nettoyer les surfaces des distributeurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces du sol sous les armoires, les tables et les bords des murs de la salle de stockage étaient sales avec des débris accumulés. Les coins du sol et du mur à la porte de sortie arrière étaient insalubres avec la poussière accumulée et la saleté.- Nettoyer soigneusement les zones et inclure dans le calendrier de nettoyage de routine.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    3 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les surfaces du sol dans l'espace à côté du congélateur à l'italienne étaient bordées de boîtes en carton aplaties pour le rangement. Des paniers pour friture profonde étaient entreposés sur les boîtes en carton. Retirez les cartons et nettoyez soigneusement le plancher dans cette zone. Ne pas utiliser de carton comme tapis de sol dans la cuisine. Le revêtement de sol doit être lisse, non poreux et propre. Fournir des tapis appropriés pour les planchers de la cuisine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les équipements suivants étaient impurs: Surfaces latérales extérieures du four de cuisine - Préparer les couvercles de refroidisseur et les surfaces d'insertion alimentaire.- Surface intérieure du congélateur blanc à côté du congélateur à l'italienne. Nettoyer et désinfecter les surfaces.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La surface du sol derrière le grill et les stations de friteuse profonde étaient recouvertes de graisse et de débris. Nettoyer soigneusement le sol et éliminer l'accumulation de graisse.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • pHmètre pour tester le pH du riz sushi n'était pas fonctionnel. L'inspecteur a mesuré le pH du riz sushi à 4,0 au moyen d'une bande d'essai. Fournir des outils de mesure du pH fonctionnels ou des bandes de test du pH pour tester le riz sushi.
  14. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • pHmètre pour tester le pH du riz sushi n'était pas fonctionnel. L'inspecteur a mesuré le pH du riz sushi à 4,0 au moyen d'une bande d'essai. Fournir des outils de mesure du pH fonctionnels ou des bandes d'essai. Élaborer également une recette écrite pour le riz sushi, y compris :- la quantité de riz et d'eau dans chaque lot avant la cuisson et,- la quantité (et le nom de marque) de vinaigre/agent d'acidification ajoutée au riz.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes de nourriture étaient entreposées sur le sol du congélateur et de la salle de stockage. Déplacer les aliments à 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des oeufs en coquille entreposés dans le refroidisseur prép a été mesurée à 10C. Le fromage en bloc a été mesuré à 13C. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection. Entreposer les aliments périssables loin de la zone de danger de température (4C à 60C).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main Sushi prep station n'a pas été fourni avec du savon à main et une serviette en papier. Fournir des fournitures de lavage des mains à tous les éviers. Installez le distributeur approprié au besoin.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Débris alimentaires observés sur le sol du congélateur. Surfaces de congélation parfaitement propres.2) Il y a eu accumulation de glace autour des couvertures de ventilation et du plancher du congélateur à l'italienne. Enlever l'accumulation de glace et étudier la source de condensation. Répare le problème.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les surfaces du dosseret et du mur derrière la station de prép à friture profonde et les friteuses profondes étaient sales avec des taches. Nettoyer soigneusement le mur et le dosseret. 2) La surface du sol sous les friteuses profondes, la station de grillage et autour de la cuisine était sale avec les déversements de nourriture et les débris. Nettoyer et désinfecter les surfaces du plancher de la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces de l'évier et des espaces de comptoir dans la salle de stockage étaient sales avec des débris. Nettoyer les surfaces autour de la salle de stockage. La surface du plancher de la cuisine était sale avec l'accumulation de débris. - Nettoyer le plancher de la cuisine.
  15. Contrôle

    8 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Le lait dans le refroidisseur de la cuisine moyenne était passé et 39; mieux avant la date. Le produit laitier a été éliminé par le gestionnaire au cours de l'inspection. Veiller à ce que les produits alimentaires et les dates de péremption soient surveillés régulièrement et appliquer la méthode de la première entrée/première sortie pour assurer la salubrité des aliments.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • pHmètre pour tester le pH du riz sushi n'était pas fonctionnel. L'inspecteur a mesuré le pH du riz sushi à 4,0 au moyen d'une bande d'essai. Fournir des outils de mesure du pH fonctionnels ou des bandes d'essai. Élaborer également une recette écrite pour le riz sushi, y compris :- la quantité de riz et d'eau dans chaque lot avant la cuisson et,- la quantité (et le nom de marque) de vinaigre/agent d'acidification ajoutée au riz.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs aliments stockés dans le congélateur blanc debout et le congélateur à l'italienne ont été découverts. Les aliments ont été couverts pendant l'inspection. Couvrir tous les aliments pendant l'entreposage pour les protéger de la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes contenant des aliments congelés étaient entreposées au congélateur. Ils ont été transférés dans une étagère pendant l'inspection. Entreposez les aliments à au moins 6 pouces du sol des unités de refroidissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main Sushi prep station n'a pas été fourni avec du savon à main et une serviette en papier. Fournir des fournitures de lavage des mains à tous les éviers. Installez le distributeur approprié au besoin.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il manquait des serviettes en papier aux femmes et à l'évier des toilettes. Remplacé pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces des chariots d'alimentation de la cuisine étaient insalubres avec les déversements de nourriture et les débris accumulés. Les chariots ont été nettoyés pendant l'inspection. Nettoyer les chariots régulièrement et inclure dans le programme de nettoyage de routine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les surfaces du dosseret et du mur derrière la station de prép à friture profonde et les friteuses profondes étaient sales avec des taches. Nettoyer soigneusement le mur et le dosseret. 2) La surface du sol sous les friteuses profondes, la station de grillage et autour de la cuisine était sale avec les déversements de nourriture et les débris. Nettoyer et désinfecter les surfaces du plancher de la cuisine.
  16. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  17. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les voies de porte en verre, le cadre et les surfaces en verre de la glacière à pain. - Nettoyer les surfaces de la glacière.
  18. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte de viande était entreposée sur le sol du congélateur. Déplacer la boîte de viande du sol. Entreposer les aliments à au moins 6 pouces du sol en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les surfaces des aliments secs et 39; les bacs de stockage étaient sales avec des débris et de la poussière. - Nettoyer et désinfecter les poubelles. 2) Les voies de porte en verre, le cadre et les surfaces en verre de la glacière à pain. - Nettoyer les surfaces de la glacière.
  19. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  20. Contrôle

    6 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Une cruche de lait de chocolat était passée et 39; mieux avant la date. Le lait a été jeté par le manipulateur pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les aliments et le numéro 39; les meilleures dates avant et la date de péremption soient surveillés régulièrement et appliquer la méthode de première entrée/première sortie pour assurer la salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y avait condensation dans le congélateur à l'italienne avec accumulation de glace sur les produits alimentaires. 2) Beaucoup d'accumulation de glace dans le congélateur blanc debout. Cela peut endommager les produits alimentaires et causer des brûlures au congélateur. Enlever l'accumulation de glace et étudier la source de condensation. Répare le problème.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La graisse se déverse sous l'équipement de friteuse profonde dans la cuisine. La graisse était recueillie sur un morceau de pain. Enlevez le pain. Réparer le matériel de friteuse profonde.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les parois de la zone de préparation des aliments à côté du refroidisseur et du conduit de ventilation étaient poussiéreuses. Enlever la poussière et nettoyer la zone.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les endroits suivants dans la cuisine ont été trouvés insalubres:- plancher sous les stations de préparation- espace de stockage à sec, y compris les surfaces des bacs à aliments en vrac- plancher sous la station de grill- plancher sous le rack d'ustensileNettoyez ces sections soigneusement et incluez dans le calendrier de nettoyage ordinaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le congélateur à l'entrée était inaccessible en raison de la surabondance de produits alimentaires pour le nombre d'étagères disponibles. Les aliments étaient entreposés sur un patin au milieu du congélateur. Réorganiser les aliments de façon à ce que la zone de plancher soit accessible. Retirer les produits alimentaires qui ne sont plus utilisés ou réduire la quantité d'articles alimentaires en boîte.