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Makkahal Meat African Variety

1 - 8802 Franklin Avenue Fort McMurray AB T9H 2J7 · Food - General

25 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Plusieurs boîtes de nourriture entreposées dans l'unité de rayonnage de l'épicerie ont dépassé leurs dates les plus anciennes. Les aliments ont été enlevés pendant l'inspection. Veiller à ce que les produits alimentaires et les dates de péremption soient surveillés régulièrement et appliquer la méthode de la première entrée/première sortie pour assurer la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone boucherie et certaines sections du plafond de la cuisine étaient acoustiques et poreuses. Remplacez les tuiles de plafond à un lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone boucherie et certaines sections du plafond de la cuisine étaient acoustiques et poreuses. Remplacez les tuiles de plafond à un lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le dispositif d'éclairage au plafond au-dessus du poêle/four était dépourvu d'un couvercle de protection. Installez immédiatement un couvercle sur le luminaire pour prévenir la contamination des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone boucherie et certaines sections du plafond de la cuisine étaient acoustiques et poreuses. Remplacez les tuiles de plafond à un lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Insuffisance de l'éclairage dans la cuisine sur la préparation des aliments et la vaisselle. Les établissements alimentaires devraient être dotés d'un éclairage artificiel suffisant et efficace pour assurer la production sécuritaire et sanitaire des aliments et faciliter le nettoyage des locaux. Installez immédiatement des feux supplémentaires sur cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les gardes du ventilateur dans le congélateur de la porte en verre étaient manquants. - Remplacez les gardes du ventilateur.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone boucherie et certaines sections du plafond de la cuisine étaient acoustiques et poreuses. Remplacez les tuiles de plafond à un lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une ventilation inadéquate pour la préparation des aliments a été effectuée dans la cuisine pendant l'inspection. Assurez-vous que les ventilateurs du système de hotte au-dessus du poêle/four allumé pendant la préparation des aliments. Consulter l'agent des codes de sécurité municipaux pour évaluer les normes d'utilisation du système de ventilation et le niveau de préparation des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Insuffisance de l'éclairage dans la cuisine sur la préparation des aliments et la vaisselle. Les établissements alimentaires devraient être dotés d'un éclairage artificiel suffisant et efficace pour assurer la production sécuritaire et sanitaire des aliments et faciliter le nettoyage des locaux. Installez immédiatement des feux supplémentaires sur cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les gardes du ventilateur dans le congélateur de la porte en verre étaient manquants. - Remplacez les gardes du ventilateur.
  5. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les liners utilisés pour la manipulation de l'injera après sa cuisson étaient composés de feuilles de bambou. L'exploitant a déclaré que les feuilles de bambou sont lavées et séchées à l'air tous les deux (2) jours. Les surfaces de contact avec les aliments utilisées régulièrement à température ambiante tout au long de la journée doivent être lavées au savon, rincées adéquatement et désinfectées toutes les 4 heures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des boîtes en carton aplaties et des feuilles de mousse cassées ont été placées sur la surface pour le refroidissement préparé à Jera dans la cuisine. Enlever les cartons et les feuilles de mousse, car ces surfaces ne sont pas propres. Remplacer par des surfaces de qualité alimentaire qui sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone boucherie et certaines sections du plafond de la cuisine étaient acoustiques et poreuses. Remplacez les tuiles de plafond à un lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une ventilation inadéquate pour la préparation des aliments a été effectuée dans la cuisine pendant l'inspection. Assurez-vous que les ventilateurs du système de hotte au-dessus du poêle/four allumé pendant la préparation des aliments. Consulter l'agent des codes de sécurité municipaux pour évaluer les normes d'utilisation du système de ventilation et le niveau de préparation des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Écarts visibles entre le dosseret mural et le lavabo à vaisselle à 2 compartiments et les lavabos à mains. Il n'y avait pas de joint entre l'évier et le dosseret mural. Installez le silicone ou le calfeutrage entre les éviers et le dosseret mural.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Insuffisance de l'éclairage dans la cuisine sur la préparation des aliments et la vaisselle. Les établissements alimentaires devraient être dotés d'un éclairage artificiel suffisant et efficace pour assurer la production sécuritaire et sanitaire des aliments et faciliter le nettoyage des locaux. Installez immédiatement des feux supplémentaires sur cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les gardes du ventilateur dans le congélateur de la porte en verre étaient manquants. - Remplacez les gardes du ventilateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces des portes et des planchers des refroidisseurs de viande en marche étaient insalubres avec des déversements de nourriture. Nettoyer et désinfecter ces surfaces.
  6. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention de nourriture non valide était affiché sur le mur au comptoir de caisse. L'exploitant a indiqué que le permis avait été renouvelé. L'exploitant doit s'assurer qu'un permis valide de manutention des aliments est affiché à un endroit bien en vue dans l'établissement alimentaire approuvé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone boucherie et certaines sections du plafond de la cuisine étaient acoustiques et poreuses. Remplacez les tuiles de plafond à un lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une ventilation inadéquate pour la préparation des aliments a été effectuée dans la cuisine pendant l'inspection. Assurez-vous que les ventilateurs du système de hotte au-dessus du poêle/four allumé pendant la préparation des aliments. Consulter l'agent des codes de sécurité municipaux pour évaluer les normes d'utilisation du système de ventilation et le niveau de préparation des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Écarts visibles entre le dosseret mural et le lavabo à vaisselle à 2 compartiments et les lavabos à mains. Il n'y avait pas de joint entre l'évier et le dosseret mural. Installez le silicone ou le calfeutrage entre les éviers et le dosseret mural.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Insuffisance de l'éclairage dans la cuisine sur la préparation des aliments et la vaisselle. Les établissements alimentaires devraient être dotés d'un éclairage artificiel suffisant et efficace pour assurer la production sécuritaire et sanitaire des aliments et faciliter le nettoyage des locaux. Installez immédiatement des feux supplémentaires sur cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les gardes du ventilateur dans le congélateur de la porte en verre étaient manquants. - Remplacez les gardes du ventilateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles en bois étaient utilisés pour la préparation des aliments. Retirer tous les ustensiles en bois réutilisables et les remplacer par des ustensiles durables et faciles à nettoyer.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Le couvercle de l'intercepteur de graisse était ouvert sur deux coins. Il n'y avait pas d'odeurs perçues. L'opérateur a indiqué que l'intercepteur de graisse a été récemment nettoyé. S'assurer que le couvercle de l'intercepteur de graisse est bien couvert et intact en tout temps.
  7. Contrôle

    9 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les pots de mayonnaise exposés à la vente dans l'épicerie avaient dépassé leur date d'expiration. Les jarres de mayonnaise ont été retirées des rayonnages pendant l'inspection. S'assurer que les produits sont régulièrement vérifiés pour les meilleures dates avant et les dates d'expiration. Appliquer la méthode de première entrée, première sortie pour stocker les produits alimentaires sur les étagères.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de quat dans un flacon de pulvérisation à la section de découpe de la viande a été mesurée à moins de 100ppm. L'opérateur a rejeté la solution et l'a remplacée par une nouvelle solution. Ne mélangez pas la solution Quat prête à l'emploi avec de l'eau. Assurez-vous que la concentration de solution d'assainissement Quat est mesurée à 200ppm avant utilisation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone boucherie et certaines sections du plafond de la cuisine étaient acoustiques et poreuses. Remplacez les tuiles de plafond à un lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une ventilation inadéquate pour la préparation des aliments a été effectuée dans la cuisine pendant l'inspection. Assurez-vous que les ventilateurs du système de hotte au-dessus du poêle/four allumé pendant la préparation des aliments. Consulter l'agent des codes de sécurité municipaux pour évaluer les normes d'utilisation du système de ventilation et le niveau de préparation des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Écarts visibles entre le dosseret mural et le lavabo à vaisselle à 2 compartiments et les lavabos à mains. Il n'y avait pas de joint entre l'évier et le dosseret mural. Installez le silicone ou le calfeutrage entre les éviers et le dosseret mural.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Insuffisance de l'éclairage dans la cuisine sur la préparation des aliments et la vaisselle. Les établissements alimentaires devraient être dotés d'un éclairage artificiel suffisant et efficace pour assurer la production sécuritaire et sanitaire des aliments et faciliter le nettoyage des locaux. Installez immédiatement des feux supplémentaires sur cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les gardes du ventilateur dans le congélateur de la porte en verre étaient manquants. - Remplacez les gardes du ventilateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles en bois étaient utilisés pour la préparation des aliments. Retirer tous les ustensiles en bois réutilisables et les remplacer par des ustensiles durables et faciles à nettoyer.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Le couvercle de l'intercepteur de graisse était ouvert sur deux coins. Il n'y avait pas d'odeurs perçues. L'opérateur a indiqué que l'intercepteur de graisse a été récemment nettoyé. S'assurer que le couvercle de l'intercepteur de graisse est bien couvert et intact en tout temps.
  8. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des insectes vivants apparaissant comme des cafards ont été observés sous le mini réfrigérateur de la cuisine et un grand congélateur blanc dans la section de viande. Mise à jour janv. 09/2025 : Le technicien en lutte antiparasitaire avait visité l'établissement et était prévu pour un service bimensuel. Les rapports n'étaient pas disponibles pour examen physique. L'exploitant imprimera les rapports et les mettra à disposition pour les inspections ultérieures. Mise à jour le 19 mars 2025 : Plusieurs insectes morts qui apparaissent comme des cafards ont été observés sur les pièges collants sur le mur de la zone de coupe de viande, sous le congélateur blanc debout et à côté de la cuisinière/four dans la cuisine. - L'opérateur a communiqué avec le technicien en lutte antiparasitaire pour le service. Le technicien en lutte antiparasitaire a indiqué que l'exploitant n'avait pas établi de service de routine avec son entreprise et ne les avait pas contactés depuis plusieurs mois. Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen sur place. Mise à jour le 20 mars 2025 : Le technicien en lutte antiparasitaire a procédé à une réévaluation de l'activité nuisible dans les locaux. L'opérateur établit un calendrier de traitement de routine avec le technicien. Le rapport sur la lutte antiparasitaire a été remis à l'inspecteur pour examen. 9 mai 2025 : le rapport de la compagnie de lutte antiparasitaire indique une réduction importante du nombre de parasites observés lors du dernier service. Assurer l'uniformité des services d'un technicien certifié de lutte antiparasitaire afin d'éliminer toute activité nuisible dans les locaux. Entretenir le nettoyage et la désinfection de tous les locaux, y compris la cuisine, la salle de bains, la section de viande et les salles de stockage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone boucherie et certaines sections du plafond de la cuisine étaient acoustiques et poreuses. Remplacez les tuiles de plafond à un lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une ventilation inadéquate pour la préparation des aliments a été effectuée dans la cuisine pendant l'inspection. Assurez-vous que les ventilateurs du système de hotte au-dessus du poêle/four allumé pendant la préparation des aliments. Consulter l'agent des codes de sécurité municipaux pour évaluer les normes d'utilisation du système de ventilation et le niveau de préparation des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Écarts visibles entre le dosseret mural et le lavabo à vaisselle à 2 compartiments et les lavabos à mains. Il n'y avait pas de joint entre l'évier et le dosseret mural. Installez le silicone ou le calfeutrage entre les éviers et le dosseret mural.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Insuffisance de l'éclairage dans la cuisine sur la préparation des aliments et la vaisselle. Les établissements alimentaires devraient être dotés d'un éclairage artificiel suffisant et efficace pour assurer la production sécuritaire et sanitaire des aliments et faciliter le nettoyage des locaux. Installez immédiatement des feux supplémentaires sur cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les gardes du ventilateur dans le congélateur de la porte en verre étaient manquants. - Remplacez les gardes du ventilateur.
  9. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des insectes vivants apparaissant comme des cafards ont été observés sous le mini réfrigérateur de la cuisine et un grand congélateur blanc dans la section de viande. Mise à jour janv. 09/2025 : Le technicien en lutte antiparasitaire avait visité l'établissement et était prévu pour un service bimensuel. Les rapports n'étaient pas disponibles pour examen physique. L'exploitant imprimera les rapports et les mettra à disposition pour les inspections ultérieures. Mise à jour le 19 mars 2025 : Plusieurs insectes morts qui apparaissent comme des cafards ont été observés sur les pièges collants sur le mur de la zone de coupe de viande, sous le congélateur blanc debout et à côté de la cuisinière/four dans la cuisine. - L'opérateur a communiqué avec le technicien en lutte antiparasitaire pour le service. Le technicien en lutte antiparasitaire a indiqué que l'exploitant n'avait pas établi de service de routine avec son entreprise et ne les avait pas contactés depuis plusieurs mois. Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen sur place. Mise à jour le 20 mars 2025 : Le technicien en lutte antiparasitaire a procédé à une réévaluation de l'activité nuisible dans les locaux. L'opérateur établit un calendrier de traitement de routine avec le technicien. Le rapport sur la lutte antiparasitaire a été remis à l'inspecteur pour examen. 9 mai 2025 : le rapport de la compagnie de lutte antiparasitaire indique une réduction importante du nombre de parasites observés lors du dernier service. Assurer l'uniformité des services d'un technicien certifié de lutte antiparasitaire afin d'éliminer toute activité nuisible dans les locaux. Entretenir le nettoyage et la désinfection de tous les locaux, y compris la cuisine, la salle de bains, la section de viande et les salles de stockage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone boucherie et certaines sections du plafond de la cuisine étaient acoustiques et poreuses. Remplacez les tuiles de plafond à un lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une ventilation inadéquate pour la préparation des aliments a été effectuée dans la cuisine pendant l'inspection. Assurez-vous que les ventilateurs du système de hotte au-dessus du poêle/four allumé pendant la préparation des aliments. Consulter l'agent des codes de sécurité municipaux pour évaluer les normes d'utilisation du système de ventilation et le niveau de préparation des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Écarts visibles entre le dosseret mural et le lavabo à vaisselle à 2 compartiments et les lavabos à mains. Il n'y avait pas de joint entre l'évier et le dosseret mural. Installez le silicone ou le calfeutrage entre les éviers et le dosseret mural.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Insuffisance de l'éclairage dans la cuisine sur la préparation des aliments et la vaisselle. Les établissements alimentaires devraient être dotés d'un éclairage artificiel suffisant et efficace pour assurer la production sécuritaire et sanitaire des aliments et faciliter le nettoyage des locaux. Installez immédiatement des feux supplémentaires sur cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les gardes du ventilateur dans le congélateur de la porte en verre étaient manquants. - Remplacez les gardes du ventilateur.
  10. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les viandes non étiquetées, y compris le poulet et le boeuf, observées dans le congélateur debout ont été entreposées dans un sac et non étiquetées. L'exploitant a indiqué que la viande provenait d'une source approuvée. L'inspecteur a demandé la facture des produits de viande. Tous les produits alimentaires présents dans le magasin doivent être étiquetés conformément aux exigences de l'Agence canadienne d'inspection des aliments pour indiquer leur source.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des insectes vivants apparaissant comme des cafards ont été observés sous le mini réfrigérateur de la cuisine et un grand congélateur blanc dans la section de viande. Mise à jour janv. 09/2025 : Le technicien en lutte antiparasitaire avait visité l'établissement et était prévu pour un service bimensuel. Les rapports n'étaient pas disponibles pour examen physique. L'exploitant imprimera les rapports et les mettra à disposition pour les inspections ultérieures. Mise à jour le 19 mars 2025 : Plusieurs insectes morts qui apparaissent comme des cafards ont été observés sur les pièges collants sur le mur de la zone de coupe de viande, sous le congélateur blanc debout et à côté de la cuisinière/four dans la cuisine. - L'opérateur a communiqué avec le technicien en lutte antiparasitaire pour le service. Le technicien en lutte antiparasitaire a indiqué que l'exploitant n'avait pas établi de service de routine avec son entreprise et ne les avait pas contactés depuis plusieurs mois. Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen sur place. Mise à jour le 20 mars 2025 : Le technicien en lutte antiparasitaire a procédé à une réévaluation de l'activité nuisible dans les locaux. L'opérateur établit un calendrier de traitement de routine avec le technicien. Le rapport sur la lutte antiparasitaire a été remis à l'inspecteur pour examen. Assurer l'uniformité des services d'un technicien certifié de lutte antiparasitaire afin d'éliminer toute activité nuisible dans les locaux. Entretenir le nettoyage et la désinfection de tous les locaux, y compris la cuisine, la salle de bains, la section de viande et les salles de stockage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone boucherie et certaines sections du plafond de la cuisine étaient acoustiques et poreuses. Remplacez les tuiles de plafond à un lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une ventilation inadéquate pour la préparation des aliments a été effectuée dans la cuisine pendant l'inspection. Assurez-vous que les ventilateurs du système de hotte au-dessus du poêle/four allumé pendant la préparation des aliments. Consulter l'agent des codes de sécurité municipaux pour évaluer les normes d'utilisation du système de ventilation et le niveau de préparation des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Écarts visibles entre le dosseret mural et le lavabo à vaisselle à 2 compartiments et les lavabos à mains. Il n'y avait pas de joint entre l'évier et le dosseret mural. Installez le silicone ou le calfeutrage entre les éviers et le dosseret mural.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Insuffisance de l'éclairage dans la cuisine sur la préparation des aliments et la vaisselle. Les établissements alimentaires devraient être dotés d'un éclairage artificiel suffisant et efficace pour assurer la production sécuritaire et sanitaire des aliments et faciliter le nettoyage des locaux. Installez immédiatement des feux supplémentaires sur cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les gardes du ventilateur dans le congélateur de la porte en verre étaient manquants. - Remplacez les gardes du ventilateur.
  11. Contrôle

    9 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les viandes non étiquetées, y compris le poulet et le boeuf, observées dans le congélateur debout ont été entreposées dans un sac et non étiquetées. L'exploitant a indiqué que la viande provenait d'une source approuvée. L'inspecteur a demandé la facture des produits de viande. Tous les produits alimentaires présents dans le magasin doivent être étiquetés conformément aux exigences de l'Agence canadienne d'inspection des aliments pour indiquer leur source.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'était disponible dans les locaux lors de l'inspection initiale. On a demandé à l'exploitant d'obtenir immédiatement une solution d'assainissement appropriée. L'opérateur a fermé le magasin volontairement et est sorti acheter une solution de désinfectant. L'inspecteur a autorisé la réouverture du magasin lorsque le désinfectant au chlore a été acheté et préparé pour nettoyer les surfaces et l'équipement en contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs boîtes d'aliments secs ont été entreposées sur le sol du magasin. - Déplacez les aliments du sol et entreposez au moins 6 pouces du sol.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des insectes vivants apparaissant comme des cafards ont été observés sous le mini réfrigérateur de la cuisine et un grand congélateur blanc dans la section de viande. Il y avait beaucoup de débris accumulés derrière les unités. L'opérateur a nettoyé derrière ces deux unités de refroidissement pendant l'inspection. Mettre en oeuvre les services d'un technicien certifié de lutte antiparasitaire pour éliminer toute activité nuisible dans les locaux. Maintenir un nettoyage et une désinfection uniformes de toutes les zones des locaux, y compris la cuisine, la salle de bains, la section de viande et les salles de stockage. Mise à jour du 13 décembre 2024 : L'exploitant a engagé les services auprès d'un technicien spécialisé en lutte antiparasitaire pendant l'inspection. Mise à jour janv. 09/2025 : Le technicien en lutte antiparasitaire avait visité l'établissement et était prévu pour un service bimensuel. Les rapports n'étaient pas disponibles pour examen physique. L'exploitant imprimera les rapports et les mettra à disposition pour les inspections ultérieures. Mise à jour le 19 mars 2025 : Plusieurs insectes morts qui apparaissent comme des cafards ont été observés sur les pièges collants sur le mur de la zone de coupe de viande, sous le congélateur blanc debout et à côté de la cuisinière/four dans la cuisine. - L'opérateur a communiqué avec le technicien en lutte antiparasitaire pour le service. Le technicien en lutte antiparasitaire a indiqué que l'exploitant n'avait pas établi de service de routine avec son entreprise et ne les avait pas contactés depuis plusieurs mois. Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone boucherie et certaines sections du plafond de la cuisine étaient acoustiques et poreuses. Remplacez les tuiles de plafond à un lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une ventilation inadéquate pour la préparation des aliments a été effectuée dans la cuisine pendant l'inspection. - Allumez les ventilateurs de ventilation lorsque la cuisine est utilisée pour la préparation des aliments. Consulter l'agent des codes de sécurité municipaux pour évaluer les normes d'utilisation du système de ventilation et le niveau de préparation des aliments. 2) L'accumulation de graisse sur les surfaces de la hotte de ventilation du poêle/four. - Nettoyez immédiatement les surfaces du capot.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Écarts visibles entre le dosseret mural et le lavabo à vaisselle à 2 compartiments et les lavabos à mains. Il n'y avait pas de joint entre l'évier et le dosseret mural. Installez le silicone ou le calfeutrage entre les éviers et le dosseret mural.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Insuffisance de l'éclairage dans la cuisine sur la préparation des aliments et la vaisselle. Les établissements alimentaires devraient être dotés d'un éclairage artificiel suffisant et efficace pour assurer la production sécuritaire et sanitaire des aliments et faciliter le nettoyage des locaux. Installez immédiatement des feux supplémentaires sur cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les gardes du ventilateur dans le congélateur de la porte en verre étaient manquants. - Remplacez les gardes du ventilateur.
  12. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les viandes non étiquetées, y compris le poulet et le boeuf, observées dans le congélateur debout ont été entreposées dans un sac et non étiquetées. L'exploitant a indiqué que la viande provenait d'une source approuvée. L'inspecteur a demandé la facture des produits de viande. Tous les produits alimentaires présents dans le magasin doivent être étiquetés conformément aux exigences de l'Agence canadienne d'inspection des aliments pour indiquer leur source.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs boîtes d'aliments secs ont été entreposées sur le sol du magasin. - Déplacez les aliments du sol et entreposez au moins 6 pouces du sol.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des insectes vivants apparaissant comme des cafards ont été observés sous le mini réfrigérateur de la cuisine et un grand congélateur blanc dans la section de viande. Il y avait beaucoup de débris accumulés derrière les unités. L'opérateur a nettoyé derrière ces deux unités de refroidissement pendant l'inspection. Mettre en oeuvre les services d'un technicien certifié de lutte antiparasitaire pour éliminer toute activité nuisible dans les locaux. Maintenir un nettoyage et une désinfection uniformes de toutes les zones des locaux, y compris la cuisine, la salle de bains, la section de viande et les salles de stockage. Mise à jour du 13 décembre 2024 : L'exploitant a engagé les services auprès d'un technicien spécialisé en lutte antiparasitaire pendant l'inspection. Mise à jour janv. 09/2025 : Le technicien en lutte antiparasitaire avait visité l'établissement et était prévu pour un service bimensuel. Les rapports n'étaient pas disponibles pour examen physique. L'exploitant imprimera les rapports et les mettra à disposition pour les inspections ultérieures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone boucherie et certaines sections du plafond de la cuisine étaient acoustiques et poreuses. Remplacez les tuiles de plafond à un lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une ventilation inadéquate pour la préparation des aliments a été effectuée dans la cuisine pendant l'inspection. - Allumez les ventilateurs de ventilation lorsque la cuisine est utilisée pour la préparation des aliments. Consulter l'agent des codes de sécurité municipaux pour évaluer les normes d'utilisation du système de ventilation et le niveau de préparation des aliments. 2) L'accumulation de graisse sur les surfaces de la hotte de ventilation du poêle/four. - Nettoyez immédiatement les surfaces du capot.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Écarts visibles entre le dosseret mural et le lavabo à vaisselle à 2 compartiments et les lavabos à mains. Il n'y avait pas de joint entre l'évier et le dosseret mural. Installez le silicone ou le calfeutrage entre les éviers et le dosseret mural.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Insuffisance de l'éclairage dans la cuisine sur la préparation des aliments et la vaisselle. Les établissements alimentaires devraient être dotés d'un éclairage artificiel suffisant et efficace pour assurer la production sécuritaire et sanitaire des aliments et faciliter le nettoyage des locaux. Installez immédiatement des feux supplémentaires sur cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les gardes du ventilateur dans le congélateur de la porte en verre étaient manquants. - Remplacez les gardes du ventilateur.
  13. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les viandes non étiquetées, y compris le poulet et le boeuf, observées dans le congélateur debout ont été entreposées dans un sac et non étiquetées. L'exploitant a indiqué que la viande provenait d'une source approuvée. L'inspecteur a demandé la facture des produits de viande. Tous les produits alimentaires présents dans le magasin doivent être étiquetés conformément aux exigences de l'Agence canadienne d'inspection des aliments pour indiquer leur source.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des portions de viande crue étaient mal couvertes dans les congélateurs de porte en verre. - Couvrir les aliments en tout temps pendant l'entreposage. Plusieurs boîtes d'aliments secs ont été entreposées sur le sol du magasin. - Déplacez les aliments du sol et entreposez au moins 6 pouces du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviettes en papier dans l'évier de la cuisine. Assurez-vous que les fournitures de lavage des mains sont fournies dans les éviers à main. MISE À JOUR: le distributeur de serviettes en papier était tombé du mur. Réparer immédiatement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des insectes vivants apparaissant comme des cafards ont été observés sous le mini réfrigérateur de la cuisine et un grand congélateur blanc dans la section de viande. Il y avait beaucoup de débris accumulés derrière les unités. L'opérateur a nettoyé derrière ces deux unités de refroidissement pendant l'inspection. Mettre en oeuvre les services d'un technicien certifié de lutte antiparasitaire pour éliminer toute activité nuisible dans les locaux. Maintenir un nettoyage et une désinfection uniformes de toutes les zones des locaux, y compris la cuisine, la salle de bains, la section de viande et les salles de stockage. Mise à jour du 13 décembre 2024 : L'opérateur a mis en place un service de lutte antiparasitaire avec un technicien spécialisé local pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone boucherie et certaines sections du plafond de la cuisine étaient acoustiques et poreuses. Remplacez les tuiles de plafond à un lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une ventilation inadéquate pour la préparation des aliments a été effectuée dans la cuisine pendant l'inspection. - Allumez les ventilateurs de ventilation lorsque la cuisine est utilisée pour la préparation des aliments. Consulter l'agent des codes de sécurité municipaux pour évaluer les normes d'utilisation du système de ventilation et le niveau de préparation des aliments. 2) L'accumulation de graisse sur les surfaces de la hotte de ventilation du poêle/four. - Nettoyez immédiatement les surfaces du capot.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Écarts visibles entre le dosseret mural et le lavabo à vaisselle à 2 compartiments et les lavabos à mains. Il n'y avait pas de joint entre l'évier et le dosseret mural. Installez le silicone ou le calfeutrage entre les éviers et le dosseret mural.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Insuffisance de l'éclairage dans la cuisine sur la préparation des aliments et la vaisselle. Les établissements alimentaires devraient être dotés d'un éclairage artificiel suffisant et efficace pour assurer la production sécuritaire et sanitaire des aliments et faciliter le nettoyage des locaux. Installez immédiatement des feux supplémentaires sur cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les gardes du ventilateur dans le congélateur de la porte en verre étaient manquants. - Remplacez les gardes du ventilateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs sections de locaux étaient insalubres et en mauvais état. Les équipements qui n'étaient pas utilisés quotidiennement pour la préparation ou l'entreposage des aliments étaient encombrés autour des locaux. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les zones des locaux. Enlever le matériel non utilisé des locaux.
  14. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les viandes non étiquetées, y compris le poulet et le boeuf, observées dans le congélateur debout ont été entreposées dans un sac et non étiquetées. L'exploitant a indiqué que la viande provenait d'une source approuvée. L'inspecteur a demandé la facture des produits de viande. Tous les produits alimentaires présents dans le magasin doivent être étiquetés conformément aux exigences de l'Agence canadienne d'inspection des aliments pour indiquer leur source.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des portions de viande crue ont été entreposées dans les congélateurs en verre. - Couvrir les aliments en tout temps pendant l'entreposage. Plusieurs boîtes d'aliments secs ont été entreposées sur le sol du magasin. - Déplacez les aliments du sol et entreposez au moins 6 pouces du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviettes en papier dans l'évier de la cuisine. Assurez-vous que les fournitures de lavage des mains sont fournies dans les éviers à main. MISE À JOUR: le distributeur de serviettes en papier était tombé du mur. Réparer immédiatement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des insectes vivants apparaissant comme des cafards ont été observés sous le mini réfrigérateur de la cuisine et un grand congélateur blanc dans la section de viande. Il y avait beaucoup de débris accumulés derrière les unités. L'opérateur a nettoyé derrière ces deux unités de refroidissement pendant l'inspection. Mettre en oeuvre les services d'un technicien certifié de lutte antiparasitaire pour éliminer toute activité nuisible dans les locaux. Maintenir un nettoyage et une désinfection uniformes de toutes les zones des locaux, y compris la cuisine, la salle de bains, la section de viande et les salles de stockage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone boucherie et certaines sections du plafond de la cuisine étaient acoustiques et poreuses. Remplacez les tuiles de plafond à un lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une ventilation inadéquate pour la préparation des aliments a été effectuée dans la cuisine pendant l'inspection. - Allumez les ventilateurs de ventilation lorsque la cuisine est utilisée pour la préparation des aliments. Consulter l'agent des codes de sécurité municipaux pour évaluer les normes d'utilisation du système de ventilation et le niveau de préparation des aliments. 2) L'accumulation de graisse sur les surfaces de la hotte de ventilation du poêle/four. - Nettoyez immédiatement les surfaces du capot.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Écarts visibles entre le dosseret mural et le lavabo à vaisselle à 2 compartiments et les lavabos à mains. Il n'y avait pas de joint entre l'évier et le dosseret mural. Installez le silicone ou le calfeutrage entre les éviers et le dosseret mural.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Insuffisance de l'éclairage dans la cuisine sur la préparation des aliments et la vaisselle. Les établissements alimentaires devraient être dotés d'un éclairage artificiel suffisant et efficace pour assurer la production sécuritaire et sanitaire des aliments et faciliter le nettoyage des locaux. Installez immédiatement des feux supplémentaires sur cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les gardes du ventilateur dans le congélateur de la porte en verre étaient manquants. - Remplacez les gardes du ventilateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs sections de locaux étaient insalubres et en mauvais état. Les équipements qui n'étaient pas utilisés quotidiennement pour la préparation ou l'entreposage des aliments étaient encombrés autour des locaux. Il y avait plusieurs sacs de bouteilles de boissons vides et de boîtes dans la salle de stockage. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les zones des locaux. Décongeler les aires de stockage et retirer le matériel inutilisé des locaux.
  15. Contrôle

    10 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les viandes non étiquetées, y compris le poulet et le boeuf, observées dans le congélateur debout ont été entreposées dans un sac et non étiquetées. L'exploitant a indiqué que la viande provenait d'une source approuvée. L'inspecteur a demandé la facture des produits de viande. Tous les produits alimentaires présents dans le magasin doivent être étiquetés conformément aux exigences de l'Agence canadienne d'inspection des aliments pour indiquer leur source.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des portions de viande crue ont été entreposées dans les congélateurs en verre. - Couvrir les aliments en tout temps pendant l'entreposage. Plusieurs boîtes d'aliments secs ont été entreposées sur le sol du magasin. - Déplacez les aliments du sol et entreposez au moins 6 pouces du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviettes en papier dans l'évier de la cuisine. Assurez-vous que les fournitures de lavage des mains sont fournies dans les éviers à main. MISE À JOUR: le distributeur de serviettes en papier était tombé du mur. Réparer immédiatement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des insectes vivants apparaissant comme des cafards ont été observés sous le mini réfrigérateur de la cuisine et un grand congélateur blanc dans la section de viande. Il y avait beaucoup de débris accumulés derrière les unités. L'opérateur a nettoyé derrière ces deux unités de refroidissement pendant l'inspection. Mettre en oeuvre les services d'un technicien certifié de lutte antiparasitaire pour éliminer toute activité nuisible dans les locaux. Maintenir un nettoyage et une désinfection uniformes de toutes les zones des locaux, y compris la cuisine, la salle de bains, la section de viande et les salles de stockage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone boucherie et certaines sections du plafond de la cuisine étaient acoustiques et poreuses. Remplacez les tuiles de plafond à un lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une ventilation inadéquate pour la préparation des aliments a été effectuée dans la cuisine pendant l'inspection. - Allumez les ventilateurs de ventilation lorsque la cuisine est utilisée pour la préparation des aliments. Consulter l'agent des codes de sécurité municipaux pour évaluer les normes d'utilisation du système de ventilation et le niveau de préparation des aliments. 2) L'accumulation de graisse sur les surfaces de la hotte de ventilation du poêle/four. - Nettoyez immédiatement les surfaces du capot.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Écarts visibles entre le dosseret mural et le lavabo à vaisselle à 2 compartiments et les lavabos à mains. Il n'y avait pas de joint entre l'évier et le dosseret mural. Installez le silicone ou le calfeutrage entre les éviers et le dosseret mural.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Insuffisance de l'éclairage dans la cuisine sur la préparation des aliments et la vaisselle. Les établissements alimentaires devraient être dotés d'un éclairage artificiel suffisant et efficace pour assurer la production sécuritaire et sanitaire des aliments et faciliter le nettoyage des locaux. Installez immédiatement des feux supplémentaires sur cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les gardes du ventilateur dans le congélateur de la porte en verre étaient manquants. - Remplacez les gardes du ventilateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs sections de locaux étaient insalubres et en mauvais état. Cela comprend la cuisine, les toilettes et la salle de stockage. Les équipements qui n'étaient pas utilisés quotidiennement pour la préparation ou l'entreposage des aliments étaient encombrés autour des locaux. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les zones des locaux. Décongeler les aires de stockage et retirer le matériel inutilisé des locaux.
  16. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les viandes non étiquetées, y compris le poulet et le boeuf, observées dans le congélateur debout ont été entreposées dans un sac et non étiquetées. L'exploitant a indiqué que la viande provenait d'une source approuvée. L'inspecteur a demandé la facture des produits de viande. Tous les produits alimentaires présents dans le magasin doivent être étiquetés pour indiquer leur source.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviettes en papier dans l'évier de la cuisine. Assurez-vous que les fournitures de lavage des mains sont fournies dans les éviers à main. MISE À JOUR: le distributeur de serviettes en papier était tombé du mur. Réparer immédiatement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention de nourriture non valide était affiché dans le magasin. Imprimez le permis de manutention des aliments et qu'il est visiblement affiché dans l'établissement où il peut être facilement vu par les personnes servies.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone boucherie et certaines sections du plafond de la cuisine étaient acoustiques et poreuses. Remplacez les tuiles de plafond à un lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une ventilation inadéquate pour la préparation des aliments a été effectuée dans la cuisine pendant l'inspection. - Allumez les ventilateurs de ventilation lorsque la cuisine est utilisée pour la préparation des aliments. Consulter l'agent des codes de sécurité municipaux pour évaluer les normes d'utilisation du système de ventilation et le niveau de préparation des aliments. 2) L'accumulation de graisse sur les surfaces de la hotte de ventilation du poêle/four. - Nettoyez immédiatement les surfaces du capot.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Écarts visibles entre le dosseret mural et le lavabo à vaisselle à 2 compartiments et les lavabos à mains. Il n'y avait pas de joint entre l'évier et le dosseret mural. Installez le silicone ou le calfeutrage entre les éviers et le dosseret mural.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Insuffisance de l'éclairage dans la cuisine sur la préparation des aliments et la vaisselle. Les établissements alimentaires devraient être dotés d'un éclairage artificiel suffisant et efficace pour assurer la production sécuritaire et sanitaire des aliments et faciliter le nettoyage des locaux. Installez immédiatement des feux supplémentaires sur cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les gardes du ventilateur dans le congélateur de la porte en verre étaient manquants. - Remplacez les gardes du ventilateur.
  17. Inspection de la gestion des risques

    11 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les viandes non étiquetées, y compris le poulet et le boeuf, observées dans le congélateur debout ont été entreposées dans un sac et non étiquetées. L'exploitant a indiqué que la viande provenait d'une source approuvée. L'inspecteur a demandé la facture des produits de viande. Tous les produits alimentaires présents dans le magasin doivent être étiquetés pour indiquer leur source.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des viandes non couvertes ont été observées dans le congélateur thoracique et dans le refroidisseur à l'italienne. Couvrir tous les aliments pendant l'entreposage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs en plastique qui n'étaient pas de qualité alimentaire étaient utilisés pour emballer des viandes crues congelées. Utilisez l'emballage de qualité alimentaire pour l'entreposage des aliments. Ne pas réutiliser d'articles à usage unique.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviettes en papier dans l'évier de la cuisine. Assurez-vous que les fournitures de lavage des mains sont fournies dans les éviers à main.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention de nourriture non valide était affiché dans le magasin. Imprimez le permis de manutention des aliments et qu'il est visiblement affiché dans l'établissement où il peut être facilement vu par les personnes servies.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone boucherie et certaines sections du plafond de la cuisine étaient acoustiques et poreuses. Remplacez les tuiles de plafond à un lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une ventilation inadéquate pour la préparation des aliments a été effectuée dans la cuisine pendant l'inspection. - Allumez les ventilateurs de ventilation lorsque la cuisine est utilisée pour la préparation des aliments. Consulter l'agent des codes de sécurité municipaux pour évaluer les normes d'utilisation du système de ventilation et le niveau de préparation des aliments. 2) L'accumulation de graisse sur les surfaces de la hotte de ventilation du poêle/four. - Nettoyez immédiatement les surfaces du capot.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le ruban adhésif sert à sceller les espaces entre le dosseret mural et le lave-vaisselle et l'évier à 2 compartiments. La bande a été enlevée pendant l'inspection. Il n'y avait pas de joint entre l'évier et le dosseret mural. Installez le silicone ou le calfeutrage entre les éviers et le dosseret mural.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Insuffisance de l'éclairage dans la cuisine sur la préparation des aliments et la vaisselle. Les établissements alimentaires devraient être dotés d'un éclairage artificiel suffisant et efficace pour assurer la production sécuritaire et sanitaire des aliments et faciliter le nettoyage des locaux. Installez immédiatement des feux supplémentaires sur cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les gardes du ventilateur dans le congélateur de la porte en verre étaient manquants. - Remplacez les gardes du ventilateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires et du sang provenant de viandes crues ont été observés sur les boîtes contenant d'autres viandes dans la glacière. Nettoyer les zones susmentionnées et les autres surfaces autour de la cuisine.
  18. Contrôle

    14 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les viandes non étiquetées, y compris le poulet et le boeuf, observées dans le congélateur debout ont été entreposées dans un sac et non étiquetées. L'exploitant a indiqué que la viande provenait d'une source approuvée. L'inspecteur a demandé la facture des produits de viande. Tous les produits alimentaires présents dans le magasin doivent être étiquetés pour indiquer leur source.
    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les produits alimentaires provenant de fournisseurs de produits alimentaires à domicile non approuvés étaient exposés dans le refroidisseur du magasin et sur les étagères de l'établissement. Les aliments ont été retirés de l'exposition par le propriétaire pendant l'inspection. Les aliments préparés dans une maison privée ou dans tout autre lieu qui n'est pas approuvé par l'autorité sanitaire ne doivent pas être utilisés ni offerts à la consommation humaine dans un établissement alimentaire commercial.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des pains plats ont été observés au-dessus d'un seau dans les débarras de l'arrière-salle découverts.2) Des viandes non couvertes ont été observées sur le comptoir, dans la section de viande et dans le refroidisseur. Couvrir tous les aliments pendant l'entreposage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une batterie automobile était entreposée à côté des rayonnages des aliments secs. L'inspecteur a demandé à l'exploitant de retirer la batterie de l'établissement alimentaire. Cela a été effectué au cours de l'inspection. Entreposer les aliments loin des produits chimiques et d'autres sources de contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs en plastique qui n'étaient pas de qualité alimentaire étaient utilisés pour emballer des viandes crues congelées. Utilisez l'emballage de qualité alimentaire pour l'entreposage des aliments. Ne pas réutiliser d'articles à usage unique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les viandes observées au comptoir dans la section boucherie ont été mesurées à 10C. L'exploitant a indiqué que les viandes venaient d'être retirées de la glacière pour les portionner en vue de leur vente. Les viandes ont été emballées et déplacées dans la glacière. Entreposer les aliments froids à haut risque à la température de 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les robinets d'eau d'évier à main chaude ou froide de la cuisine et de la zone boucherie ont été fermés. Les vannes ont été allumées pendant l'inspection et l'évier était en bon état de fonctionnement. Assurez-vous que les robinets chauds et froids de l'évier restent allumés en tout temps pour un lavage adéquat des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviettes en papier dans l'évier de la cuisine. Assurez-vous que les fournitures de lavage des mains sont fournies dans les éviers à main.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une ventilation inadéquate pour la préparation des aliments a été effectuée dans la cuisine pendant l'inspection. - Allumez les ventilateurs de ventilation lorsque la cuisine est utilisée pour la préparation des aliments. Consulter l'agent des codes de sécurité municipaux pour évaluer les normes d'utilisation du système de ventilation et le niveau de préparation des aliments. 2) L'accumulation de graisse sur les surfaces de la hotte de ventilation du poêle/four. - Nettoyez immédiatement les surfaces du capot.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le ruban adhésif sert à sceller les espaces entre le dosseret mural et le lave-vaisselle et l'évier à 2 compartiments. La bande a été enlevée pendant l'inspection. Il n'y avait pas de joint entre l'évier et le dosseret mural. Installez le silicone ou le calfeutrage entre les éviers et le dosseret mural.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Insuffisance de l'éclairage dans la cuisine sur la préparation des aliments et la vaisselle. Les établissements alimentaires devraient être dotés d'un éclairage artificiel suffisant et efficace pour assurer la production sécuritaire et sanitaire des aliments et faciliter le nettoyage des locaux. Installez immédiatement des feux supplémentaires sur cette zone.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone boucherie et certaines sections du plafond de la cuisine étaient acoustiques et poreuses. Remplacez les tuiles de plafond à un lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) accumulation de glace observée sur les surfaces intérieures du congélateur de porte en verre debout dans la zone de stockage. Enlever l'accumulation de glace et étudier la source de condensation. Réparer le problème de condensation.2) Les gardes du ventilateur dans le congélateur de la porte en verre étaient manquants. - Remplacez les gardes du ventilateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des débris alimentaires et du sang provenant de viandes crues ont été observés sur les boîtes contenant d'autres viandes dans le refroidisseur de marche.2) Les surfaces du sol dans l'entrepôt de l'arrière-salle étaient insalubres avec des déversements de nourriture et des débris. Nettoyer les zones susmentionnées et les autres surfaces autour de la cuisine.
  19. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs en plastique qui n'étaient pas de qualité alimentaire étaient utilisés pour emballer des viandes crues congelées. Utilisez l'emballage de qualité alimentaire pour l'entreposage des aliments. Ne pas réutiliser d'articles à usage unique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone boucherie et certaines sections du plafond de la cuisine étaient acoustiques et poreuses. Remplacez les tuiles de plafond à un lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
  20. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone de transformation de la viande étaient acoustiques et poreuses. Remplacez les tuiles de plafond à un lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La buanderie derrière la salle de stockage était encombrée d'articles inutilisés et désorganisée. Réorganiser cet espace afin d'assurer un accès facile pour le nettoyage et les inspections de lutte antiparasitaire.
  21. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'équipement du poêle/four était entreposé au mur opposé du système de ventilation du capot. S'assurer que le système de ventilation est installé au-dessus de l'équipement de cuisson afin d'assurer une ventilation adéquate dans les zones de préparation des aliments et de prévenir les fumées excessives, la vapeur, les vapeurs, la fumée ou la chaleur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans la zone de transformation de la viande étaient acoustiques et poreuses. Remplacez les tuiles de plafond à un lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La cuisine était mal éclairée. Des appareils d'éclairage ont été découverts, et certains étaient des ampoules manquantes, ou les ampoules ne fonctionnaient pas. Remplacer les ampoules manquantes pour augmenter l'intensité de la lumière dans la cuisine. Installez des couvercles de lumière antidérapants sur tous les appareils.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces d'équipement suivantes étaient sales avec de la poussière et des débris:- machine à scie à viande- surfaces de trancheuse à viande- table dans la zone de transformation de la viande- réfrigérant d'affichage dans la zone de transformation de la viandeClean et désinfecter les surfaces ci-dessus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Revêtement en plastique sur le sol de la glacière. Retirez le revêtement en plastique sur le plancher de refroidissement pour permettre un nettoyage et un assainissement efficaces.
  22. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'équipement du poêle/four était entreposé au mur opposé du système de ventilation du capot. S'assurer que le système de ventilation est installé au-dessus de l'équipement de cuisson afin d'assurer une ventilation adéquate dans les zones de préparation des aliments et de prévenir les fumées excessives, la vapeur, les vapeurs, la fumée ou la chaleur.
  23. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Plusieurs produits alimentaires emballés à sec présentés pour la vente n'ont pas été étiquetés. Appliquer un étiquetage approuvé sur tous les produits alimentaires.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour mesurer la concentration de solution d'assainissement dans l'installation. Fournir la bande d'essai appropriée pour la mesure de la concentration du désinfectant de surface.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'exploitant a observé la préparation d'aliments pour l'achat dans l'installation non approuvée et la cuisine. Les aliments ont été jetés. L'exploitant devait présenter une demande d'approbation de cuisine à l'inspecteur.
  24. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Plusieurs produits alimentaires emballés à sec présentés pour la vente n'ont pas été étiquetés. Appliquer un étiquetage approuvé sur tous les produits alimentaires.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviettes en papier et de savon à main au poste de lavage des mains. Installez des distributeurs pour les serviettes en papier et le savon à main par l'évier de lavage des mains.
  25. Inspection initiale

    1 infraction

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Plusieurs produits alimentaires emballés à sec présentés pour la vente n'ont pas été étiquetés. Appliquer un étiquetage approuvé sur tous les produits alimentaires.