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Red Swan Pizza

104 - 19 Riedel Street Fort McMurray AB T9H 5P8 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les couteaux à pizza utilisés tout au long de la journée ont été lavés en fin de journée. L'équipement qui est utilisé en continu à température ambiante pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux devrait être nettoyé et désinfecté au moins toutes les quatre heures, ce qui comprend les coupe- pizzas.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Bouteille de pulvérisation mal étiquetée La solution de Quat étiquetée contenait une solution de désinfectant au chlore. Étiqueter correctement la solution de désinfectant dans le flacon de pulvérisation. Les produits chimiques doivent être conservés dans des contenants clairement étiquetés pour en identifier le contenu.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Après plusieurs essais, on a mesuré la concentration de désinfectant pour le chlore du lave-vaisselle en dessous de 50ppm. Étudier le problème avec le système d'assainissement du lave-vaisselle. La solution de chlore doit être mesurée à 100ppm à une température de 13°C ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne disposait pas de bandes d'essai pour mesurer la solution d'assainissement du chlore dans les locaux. Des bandes d'essai de quat ont été utilisées pour mesurer les solutions de chlore. Fournir la bande d'essai appropriée pour mesurer la concentration d'assainissement du chlore pour le lave-vaisselle et la solution d'assainissement de surface.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une odeur de la machine à laver la vaisselle. Le lave-vaisselle n'avait pas été entretenu depuis l'ouverture de l'établissement alimentaire. Il n'y avait aucun dossier de maintenance pour cet intercepteur de graisse. Installez une entreprise professionnelle pour entretenir le lave-vaisselle. Nettoyer le lave-vaisselle et les compartiments plus fréquemment. Tenir des registres écrits de tous les travaux d'entretien, de nettoyage et d'inspection.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection initiale

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas d'étanchéité entre le mur et les éviers à deux compartiments et l'équipement du plateau de lave-vaisselle dans la zone de lavage à la vaisselle. Installez des joints le long des parois dans cette zone.
  5. Inspection initiale

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible dans les locaux pour être utilisée sur les surfaces de contact avec les aliments. Obtenir une solution d'assainissement à partir de la liste recommandée sur le "Comment mélanger une solution d'assainissement approuvée" document fourni par courriel.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration d'assainissement du chlore au lave-vaisselle mécanique était à 0ppm. La solution de chlore semble inadéquate pour être utilisée dans les lave-vaisselle mécaniques, l'ingrédient actif étant inférieur aux niveaux recommandés. Achetez une solution de chlore qui peut maintenir une concentration de 100 ppm à une température de 13°C ou plus chaude.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas d'étanchéité entre le mur et les éviers à deux compartiments et l'équipement du plateau de lave-vaisselle dans la zone de lavage à la vaisselle. Installez des joints le long des parois dans cette zone.