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Oriental Palace

9 Parkdale Crescent NW Calgary AB T2N 3T8 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant pour javel avait une concentration de 800ppm. S'assurer que le désinfectant pour l'eau de Javel est maintenu à 100ppm en tout temps. Vérifier la concentration à l'aide d'un papier d'analyse du chlore.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Dans l'approvisionnement en vrac de riz, un bol est utilisé comme scoop2. Dans l'approvisionnement en vrac de sucre, une boîte d'étain était utilisée comme une pelle. 3. Dans l'approvisionnement en vrac de la farine, la poignée de la pelle touchait l'approvisionnement en vrac. Action correctiveAssurez-vous d'utiliser scoop avec poignée où la poignée de scoop ne doit pas toucher la nourriture pendant la distribution des aliments ou le stockage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des outils et des vis ont été observés sur une étagère au-dessus du plateau de sauce. Faites enlever les outils et les vis et les déplacer dans une zone où la préparation des aliments n'est pas faite.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Violation continueLes viandes crues observées sont entreposées au-dessus des aliments cuits ou prêts à manger dans la glacière. Entreposez les viandes crues sur les étagères inférieures et sous les aliments cuits ou prêts à manger pour prévenir la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1. Le désinfectant de surface a été stocké dans une bouteille étiquetée & quot; nettoyant et quot;.- Supprimer cette étiquette. Veiller à ce que tous les contenants chimiques soient étiquetés adéquatement. 2. Deux bouteilles de pesticide ont été trouvées à la réception. Les bouteilles de pesticides ont été retirées de l'installation. Ne pas avoir d'insecticide dans l'établissement alimentaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Violation continue Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Élaborer et tenir à jour des registres de lutte antiparasitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Viandes crues observées entreposées au-dessus des aliments cuits ou prêts à manger dans la glacière. Entreposez les viandes crues sur les étagères inférieures et sous les aliments cuits ou prêts à manger pour prévenir la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Élaborer et tenir à jour des registres de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Étagères de presse endommagées près de l'évier de lavage des mains. Le revêtement en vinyle a été partiellement arraché en exposant la presse inachevée. Veuillez remplacer ces étagères.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait de la poussière accumulée sur les feux de plafond et les tuiles au-dessus de la table de préparation centrale. Nettoyer soigneusement les zones indiquées.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant pour javel avait une concentration de 500ppm. S'assurer que le désinfectant pour l'eau de Javel est maintenu à 100ppm en tout temps. Vérifier la concentration à l'aide d'un papier d'analyse du chlore.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Viandes crues observées entreposées au-dessus des aliments cuits ou prêts à manger dans la glacière. Entreposez les viandes crues sur les étagères inférieures et sous les aliments cuits ou prêts à manger pour prévenir la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le désinfectant de surface a été stocké dans une bouteille étiquetée & quot; nettoyant de salle de bains & quot;. Supprimer cette étiquette. Veiller à ce que tous les contenants chimiques soient étiquetés adéquatement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Élaborer et tenir à jour des registres de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Étagères de presse endommagées près de l'évier de lavage des mains. Le revêtement en vinyle a été partiellement arraché en exposant la presse inachevée. Veuillez remplacer ces étagères.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y avait pas de plan écrit pour s'assurer que toutes les zones étaient nettoyées de façon uniforme. Veuillez préparer un plan/un calendrier de nettoyage écrit.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait de la poussière accumulée sur les feux de plafond et les tuiles au-dessus de la table de préparation centrale. 2. Il y avait des débris de nourriture accumulés sur le sol autour du réfrigérateur debout. Nettoyer soigneusement les zones indiquées.3. Il y avait du ruban adhésif sale qui maintenait l'ouvre-boîte en place au panneau en bois. Enlevez le ruban adhésif. Réparer la carte d'ouverture de la boîte.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement de surface préparée dans la cuisine au moment de l'inspection. La solution Sanitizer pour le front était beaucoup trop forte. - Mélanger 1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau. Vérifier la concentration à l'aide de bandes d'essai. Un désinfectant au chlore doit être utilisé à 100 ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un seau de rinçage est utilisé pour le lavage des mains près des friteuses profondes. - Le lavage des mains ne doit avoir lieu que dans les lavabos désignés à l'aide d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviettes en papier à usage unique. Ne pas utiliser un seau pour laver les mains.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Au moment de l'inspection, les aliments contenants étaient stockés directement sur le plancher de la cuisine. - Ne gardez pas les aliments par terre. Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm ou 6 pouces du sol. 2) Viandes crues observées entreposées au-dessus des aliments cuits ou prêts à manger. - Entreposez les viandes crues sur les tablettes du bas et sous les aliments cuits ou prêts à manger pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'ail dans l'huile et les oeufs crus battus ont été laissés à température ambiante. Les températures internes ont été mesurées respectivement à 19,8C et 11,6C. - Je n'en sais rien. - S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à une température de 4C ou moins ou supérieure à 60C en tout temps. Si un bain de glace est utilisé pendant les heures de pointe, assurez-vous que le contenant de nourriture est complètement entouré de glace.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Aucun distributeur de serviettes à usage unique à l'évier de lavage à la main arrière.2) Le lavage des mains a été difficile d'accès en raison de l'éventail devant lui. - Retirez le ventilateur de cette zone et assurez-vous que le lavabo est facilement accessible. - Acheter et installer un distributeur de serviettes en papier. Les serviettes en papier doivent être entreposées de façon appropriée pour prévenir la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Étagères de presse endommagées près de l'évier de lavage des mains. Le revêtement en vinyle a été partiellement arraché en exposant la presse inachevée. Veuillez remplacer ces étagères.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les étagères et le joint mur/sol ont une accumulation de graisse et de saleté. - Nettoyez régulièrement toutes les étagères et le plancher. Étagères en bois massif peintes à la fin si nécessaire.2) Aucun plan écrit pour s'assurer que toutes les zones sont nettoyées de façon uniforme. Veuillez préparer un plan/un calendrier de nettoyage écrit.