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Original Joe's Restaurant & Bar

5302 50 Avenue Cold Lake AB T9M 1P2 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de réfrigération de style tiroir sous la grille a été mesurée à 6 & #176;C sur le côté utilisé pour entreposer les volailles crues et les galettes de burgers crues. Au moment de l'inspection, le thermomètre affiche 44 & #176;F. La volaille crue et la viande hachée crue sont des aliments à risque élevé et doivent être maintenus au 4 & #176;C ou plus froid. La détention de ces aliments au-dessus de 4 & #176;C peut permettre la croissance bactérienne et augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. Assurez-vous que le groupe frigorifique est capable de maintenir 4 °C ou plus froid dans toutes les sections pendant les opérations normales.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La mise en commun de l'eau a été observée sur le sol sous le lave-vaisselle mécanique. La mise en commun semblait provenir d'une couture métallique non scellée ou mal scellée de l'unité. L'eau debout peut créer un risque de glissement, contribuer à des conditions insalubres et accroître le risque d'attraction par les ravageurs ou de détérioration de l'équipement. Veuillez réparer et sceller correctement la couture du lave-vaisselle pour éviter les fuites et assurer que la zone sous l'unité reste propre et sèche.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le couvert d'échappement et les filtres étaient visiblement recouverts de graisse. Une accumulation excessive de graisse peut présenter un risque d'incendie et rendre difficile le nettoyage et l'assainissement efficaces. Veuillez nettoyer la canopée et les filtres d'échappement et les maintenir dans un état propre.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les seaux d'assainissement et les bouteilles de pulvérisation ont été mesurés à 100 ppm QUAT. Cette concentration est inférieure à 200 ppm pour un assainissement efficace et peut ne pas contrôler adéquatement les microorganismes. Veuillez préparer un désinfectant à 200 ppm QUAT et vérifier régulièrement les concentrations à l'aide de bandes d'essai.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de réfrigération du tiroir sous la grille a été mesurée à 6 °C sur le côté utilisé pour stocker les hamburgers et le poulet cru, tandis que l'autre côté de la même unité a été mesuré à 2 °C. Entreposer des aliments à risque élevé au-dessus de 4 & #176;C peut permettre la croissance bactérienne et augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. Veuillez placer un thermomètre visible à l'intérieur de l'appareil et surveiller les températures pour assurer que toutes les sections maintiennent en permanence 4 & #176;C ou plus froid.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le couvert d'échappement et les filtres étaient visiblement recouverts de graisse. Une accumulation excessive de graisse peut présenter un risque d'incendie et rendre difficile le nettoyage et l'assainissement efficaces. Veuillez nettoyer la canopée et les filtres d'échappement et les maintenir dans un état propre.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les seaux d'assainissement et les bouteilles de pulvérisation ont été mesurés à 100 ppm QUAT. Cette concentration est inférieure à 200 ppm pour un assainissement efficace et peut ne pas contrôler adéquatement les microorganismes. Veuillez préparer un désinfectant à 200 ppm QUAT et vérifier régulièrement les concentrations à l'aide de bandes d'essai.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de réfrigération du tiroir sous la grille a été mesurée à 6 °C sur le côté utilisé pour stocker les hamburgers et le poulet cru, tandis que l'autre côté de la même unité a été mesuré à 2 °C. Entreposer des aliments à risque élevé au-dessus de 4 & #176;C peut permettre la croissance bactérienne et augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. Veuillez placer un thermomètre visible à l'intérieur de l'appareil et surveiller les températures pour assurer que toutes les sections maintiennent en permanence 4 & #176;C ou plus froid.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le brouillage autour du lave-vaisselle est détérioré et doit être remplacé. Le calfeutrage endommagé ou manquant peut permettre la pénétration de l'humidité, la croissance des moisissures et la difficulté à nettoyer. Veuillez remplacer le calmant pour que la zone reste lisse, non absorbante et propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le couvert d'échappement et les filtres étaient visiblement recouverts de graisse. Une accumulation excessive de graisse peut présenter un risque d'incendie et rendre difficile le nettoyage et l'assainissement efficaces. Veuillez nettoyer la canopée et les filtres d'échappement et les maintenir dans un état propre.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y a pas de thermomètre dans le congélateur. Veuillez installer un thermomètre fonctionnel.
  6. Contrôle

    0 infraction