Aller au contenu
Chargement de la carte…

Orrange Kitchen & Bar

111 - 1125 Nicola Ave, Port Coquitlam · Restaurant

23 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • 1. Machine à glace observée avec un film de type moule/mildew à l'intérieur du filtre.
      • 2. Cuillère en service et ustensiles stockés dans de l'eau immobile à température ambiante dans 2 récipients le long de la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives:
      • 1. Éteignez la machine à glace et faites fondre toute la glace dans la machine. Ne pas utiliser de glace dans la machine car elle est potentiellement contaminée. Nettoyer et désinfecter la machine à glace conformément au plan d'assainissement approuvé pour éliminer les pellicules de moisissure et de mildew. Faciliter le nettoyage et l'assainissement fréquents afin de prévenir l'accumulation à l'avenir.
      • À corriger par: 26 mars 2025
      • 2. Placer la glace d'une source appropriée dans les contenants ustensiles en service. S'assurer que tous les ustensiles en cours d'utilisation sont entreposés dans un bain d'eau glacée et changés toutes les 4 heures pour empêcher la croissance bactérienne et/ou la production de toxines.
      • À corriger par: immédiatement.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Station de lavage des mains à la ligne de cuisson observée non allumée pendant l'inspection. Eau chaude et froide disponible, cependant, l'eau de la station de lavage des mains est désactivée en raison de l'incapacité des robinets à s'éteindre.
      • Mesures correctives : Réparer les robinets à la station de lavage à la main le long de la ligne de cuisson pour s'assurer que la station de lavage à la main est en bon état de fonctionnement. Toutes les stations de lavage des mains désignées doivent être munies d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviette en papier pour s'assurer que le personnel se lave les mains afin de prévenir la contamination des aliments.
      • À corriger par: 26 mars 2025
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongées observées dans les zones suivantes:
      • - Derrière la vaisselle
      • - Dans le placard d'utilité
      • Une compagnie professionnelle de lutte antiparasitaire est engagée et des pièges à rongeurs sont observés.
      • Action(s) corrective(s): Enlever les gouttes de rongeur avec l'EPI. Nettoyer et désinfecter les zones touchées avec 1:10 solution d'eau de Javel. Soumettre le plus récent rapport sur les ravageurs à l'inspecteur de la santé pour examen par courriel. Surveiller l'activité des rongeurs et veiller à ce que tous les aliments soient couverts et protégés contre toute contamination potentielle.
      • À corriger par: 26 mars 2025
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les zones suivantes sont observées avec l'accumulation de nourriture/graisse:
      • - Tous les étages de la cuisine, en particulier derrière et autour de tous les équipements de cuisine
      • Mesures correctives : Dégraisser, nettoyer et désinfecter la zone susmentionnée pour éliminer la graisse et l'accumulation de débris alimentaires. Veiller à faciliter le nettoyage en profondeur plus fréquent pour maintenir l'installation en bon état sanitaire.
      • À corriger par: 7 avril 2025
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La nourriture dans le refroidisseur de préparation côté gauche était à 12-15 degrés C dans les inserts (à l'heure d'ouverture) et à 9,5-11 degrés C dans les étagères/des tiroirs inférieurs.
      • Mesures correctives : Jeter tous les aliments, discuté avec le propriétaire sur place qui a actuellement une partie sur commande. Ne conservez pas de nourriture dans cette glacière tant qu'elle n'a pas été réparée et qu'elle peut maintenir la nourriture à 4 degrés C ou moins. Les aliments qui sont maintenus au-dessus de cette température (surtout du jour au lendemain) ne sont pas sûrs pour la consommation et peuvent contenir des maladies causant des bactéries.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lave-glaces dans la zone à barres contenait 0 ppm de chlore résiduel. Bouteille d'assainissement vide
      • Mesures correctives : Le personnel a changé de flacon d'assainissement pendant l'inspection. S'assurer que le personnel vérifie régulièrement les niveaux chimiques d'assainissement pour le lave-vaisselle et le tester; sinon, les verres sont simplement rincés avec de l'eau et répandent des germes d'un verre à l'autre dans la charge.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Certains aliments dans des inserts pour refroidisseurs prép étaient à 10-12 degrés Celsius (sauces diverses, vinaigrettes à base d'oeufs, etc.)
      • Mesures correctives : Jeter les éléments . Surveiller le refroidisseur pour assurer une température de 40 degrés F/4 degrés C ou moins régulièrement tout au long de la journée
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Certaines déjections de rongeurs observées sur le sol par zone de congélation thoracique
      • Action(s) corrective(s) : 1) Supprimer les déjections et les zones propres mentionnées dans le code 306
      • 2) S'assurer que le personnel enlève les gouttes chaque fois qu'il les voit. Cela aidera à déterminer si les chutes sont nouvelles ou anciennes et quelle est la situation actuelle.
      • Corrigé par : Immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) Certaines excréments de rongeurs observés dans le coin où se trouve le congélateur thoracique
      • 2) Débris/construction observés sur les planchers derrière l'équipement
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever les gouttes et désinfecter la zone. S'assurer que les planchers sont nettoyés régulièrement
      • Corrigé par: Aujourd'hui et en cours
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongées observées sur le sol dans les zones suivantes:
      • 1) À gauche du congélateur à l'extérieur de la bière marchent dans le refroidisseur et autour du baril de bière
      • 2) À droite du placard du distributeur de produits chimiques
      • 3) Salle d'équipement chimique/nettoyage intérieur
      • Pesticide peut transmettre la maladie et doit être éliminé
      • Mesure(s) corrective(s) : CLEan/sanitiser les zones susmentionnées (chlore à 100 ppm). Assurer un nettoyage régulier pour surveiller les nouvelles activités nuisibles.
      • Remarque : La compagnie de lutte antiparasitaire effectue des inspections bihebdomadaires. Pièges vivants et tampons collants dans les locaux.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des débris alimentaires, des poussières et une accumulation de graisse ont été observés dans les zones suivantes:
      • 1) sous la ligne de cuisson
      • 2) À l'intérieur marcher dans le refroidisseur et marcher dans le refroidisseur de bière
      • 3) Étagère inférieure de portée au congélateur
      • 4) Sous les tableaux de préparation
      • Ces conditions attirent les parasites
      • Mesures correctives : Nettoyer en profondeur l'ensemble des locaux et les zones susmentionnées. Assurer un nettoyage régulier/routine en profondeur de toutes les zones difficiles à atteindre.
      • Corrigé par: cette semaine
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Certaines déjections de rongeurs observées sur le sol derrière le congélateur près de l'alcool marchent dans le refroidisseur, par le sol derrière la machine à glace
      • Mesures correctives : S'assurer d'enlever toutes les déjections et de désinfecter les zones. Une copie de la visite de lutte antiparasitaire de ce mois doit être envoyée à l'OPS
      • Corrigé par: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire:
      • -underneath poêles/ligne de cuisson où la graisse s'est accumulée
      • -Floors derrière la machine à glace, congélateur thorax à l'extérieur de la liqueur marcher dans le refroidisseur
      • -Sur le lave-vaisselle de la cuisine principale
      • Mesures correctives : Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées. Comme on l'a vu, s'il y a des excréments de rongeurs, il sera plus facile de distinguer les excréments de la saleté
      • Corrigé par: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Refroidisseurs de canalisation Température de l'air mesurée à 7 degrés, tiroirs de fond mesurés à 3 degrés C. Le personnel a déclaré que ce refroidisseur sera entretenu la semaine prochaine
      • Action(s) corrective(s) : Réduisez la nourriture à conserver dans ce refroidisseur. Les aliments ne doivent pas être conservés dans cette glacière pendant plus de 2 heures. Toutes les réserves alimentaires de cette glacière pendant plus de 2 heures doivent être transférées dans la glacière, utilisées immédiatement ou jetées. La salade dans la glacière doit être immergée dans l'eau glacée et échanger l'eau glacée toutes les 2 heures.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Manque de serviette en papier à l'évier de lavage des mains dans la barre.
      • Mesures correctives : Le personnel a immédiatement réapprovisionné la serviette en papier pour cet évier.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La température de l'air de refroidissement de la canalisation a été testée à 7 degrés dans les tiroirs supérieurs et à 3 degrés C dans les tiroirs inférieurs. Le personnel a déclaré que le refroidisseur sera entretenu la semaine prochaine.
      • Mesure(s) corrective(s) : Sécurisez le refroidisseur pour assurer le maintien de la température à 4 degrés C ou moins.
      • Date à corriger: 15 août 2022
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Certaines excréments de rongeurs observés dans la zone d'entreposage (avec des mops) adjacents à la cuisine.
      • Mesures correctives : S'assurer d'éliminer toutes les déjections et de nettoyer/assainir les zones touchées.
      • Corrigé par: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Certains débris/graisse observés sous la ligne de cuisson
      • Action(s) corrective(s): Enlever la graisse/débris et nettoyer soigneusement les zones touchées.
      • Corrigé par: Cette semaine
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Nombre de déjections de rongeurs trouvées dans les zones de cuisine, mais qui ont montré une amélioration
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Action(s) corrective(s): Continuer à nettoyer la zone et vaporiser avec un désinfectant
      • Score de violation :
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : L'exploitant a indiqué que l'entreprise de lutte antiparasitaire avait identifié des points d'entrée potentiels pour les rongeurs (puce handsink et lave-vaisselle sous la serveuse). L'exploitant a mentionné que la lutte antiparasitaire leur rendra visite pour sceller tous les points d'entrée identifiés
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Mesures correctives : Continuer d'inspecter les lieux pour les points d'entrée des rongeurs et sceller toutes les entrées identifiées
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'assainissement général a été amélioré, mais nécessite plus d'attention sous les grilles et les tables de préparation. Cumul des débris alimentaires observés dans les zones ci-dessus.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Mesures correctives : Continuer de nettoyer en profondeur et en profondeur les zones difficiles d'accès. Augmenter la fréquence de nettoyage.
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation : Flacon de pulvérisation d'agent d'assainissement dans la zone du gril observé vide.
      • Action corrective: Remplir le flacon de pulvérisation de solution QUATS 200ppm. *N'utilisez pas de « nettoyant et désinfectant multi-surfaces pour l'écolab-Peroxyde » pour les surfaces en contact avec les aliments, car il n'est pas approuvé comme désinfectant de qualité alimentaire.
      • Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Observation: De fortes quantités de pinces à goutte de rongeurs observées à travers la cuisine, en particulier derrière les bacs à linge par la porte arrière, devant les panneaux électriques, derrière les réservoirs de bière par congélateur thorax, sous la préparation alimentaire. tables, grilles, refroidisseurs et congélateurs, et sur la partie la plus basse du comptoir de caissiers. Le rapport précédent sur les ravageurs (avril9) indiquait des activités d'alimentation abondantes dans toutes les stations d'appâts (extérior), mais aucune activité n'a été trouvée à l'intérieur.
      • Action corrélée : 1) Appelez immédiatement le professionnel de la lutte antiparasitaire
      • 2) Enlever toutes les fioles et désinfecter la zone
      • 3) Nettoyer les zones touchées et continuer de surveiller les activités nuisibles
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Observation: Petit espace entre le cadre de la porte arrière observé. Un trou sous le poste de lavage des mains des caissiers a été observé.
      • Mesures correctives : Scellez tous les trous et espaces mentionnés ci-dessus ainsi que les zones recommandées par un professionnel des ravageurs.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Observation: Forte accumulation de débris alimentaires et de poussières observées sous tous les équipements de la cuisine, en particulier sous les grilles. Des conditions insalubres peuvent attirer les ravageurs et fournir le portage.
      • Action corrective: Effectuer un nettoyage complet de toutes les zones de la cuisine
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Mesures correctives:
  14. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Tour de glace dans la zone de bar observée à la pose dans la glace. La poignée peut contaminer la glace lorsqu'elle entre en contact avec la glace.
      • Mesures correctives : S'assurer que la boule de glace est entreposée à l'extérieur de la glace dans un contenant propre ou, au moins, qu'elle est dressée dans la glace pendant les périodes d'occupation.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : L'écart au niveau du plancher entre deux portes de la baie de réception n'a pas encore été réparé.
      • Action(s) corrective(s): Réparer l'écart afin qu'aucune lumière ne puisse être vue, ce qui réduira les chances d'entrée des ravageurs. Date d'échéance : vendredi 31 janvier 2020
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux rafraîchisseurs fonctionnant à 50-58F et des températures alimentaires allaient de 50-62F. Tous les aliments potentiellement dangereux DOIVENT être conservés à 40 F à moins qu'un système de suivi du temps n'ait été approuvé et qu'il soit en place et que les aliments soient jetés après 2 heures de sortie du refroidisseur.
      • Mesures correctives : Tous les aliments potentiellement dangereux ont été jetés pendant l'inspection. Le réparateur a été appelé pendant l'inspection et doit arriver demain matin. Pour le dîner de ce soir, mettre des inserts sur la glace et changer de glace avant que tout fond et mettre seulement la quantité de produit dans des inserts qui peuvent être utilisés en moins de 2 heures.
      • Taux de violation: 25
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les planches blanches longues sur les refroidisseurs de ligne étaient très décolorées. Le personnel a déclaré qu'il nettoyait et désinfectait régulièrement
      • Action(s) corrective(s) : Elles nécessitent un nettoyage profond et une désinfection. Si la décoloration ne s'améliore pas de façon significative, il peut s'avérer nécessaire de raboter. Date d'échéance : jeudi 23 janvier 2020
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La laveuse de verre à barre principale n'avait aucun désinfectant détectable au rinçage final. Les bouteilles de lave-vaisselle en verre principal et à l'étage étaient très faibles avec le reste du désinfectant au chlore presque épuisé de l'ingrédient actif.
      • Mesures correctives : Surveillez ces mesures quotidiennement et remplacez les bouteilles au besoin. Il est recommandé de couvrir le vide d'air autour de la ligne d'assainissement et de la bouche du flacon d'assainissement pour ralentir l'évaporation du chlore du flacon.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Trois bandes volantes contenant du dichlorvos (boîte blanche avec coussinet jaune à l'intérieur) se trouvent dans les aires de rangement de la cuisine. Étiquette du produit examinée avec le personnel pendant l'inspection.
      • 2) La baguette de glace conservée au congélateur directement sur l'étagère.
      • Mesures correctives : 1) Enlever ces bandes volantes car elles ne sont pas autorisées à être utilisées dans ces zones conformément aux instructions de la fabrication. Attendu : aujourd'hui
      • 2) Conservez-le dans un contenant ou un enveloppement en plastique afin d'éviter toute contamination puisqu'il est directement en contact avec les aliments. Attendu : aujourd'hui
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: On a observé trois souris mortes dans des pièges à ressorts et des déjections le long du mur de plancher se joignent aux aires de stockage de la cuisine. Le personnel a déclaré avoir déjà fait appel à une entreprise de lutte antiparasitaire qui arrive chaque semaine depuis quatre semaines et que le problème s'est considérablement amélioré depuis que la société de lutte antiparasitaire a commencé à venir. Rapports sur la lutte antiparasitaire disponibles sur place pour inspection.
      • Mesures correctives : Envoyer des copies des quatre dernières semaines de rapports de lutte antiparasitaire à l'inspecteur soussigné pour examen d'ici demain. Nettoyer toutes les excréments et les souris mortes dans les pièges. Si ce n'est pas déjà fait, suivez toutes les recommandations de la société de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: 1) Trois tuyaux de conduit observés sans couverture, flux d'air noté à travers une partie du mur coupé dans la chaufferie, grand trou dans le mur sous la station de lavage des mains dans la salle du personnel et écart observé entre les deux portes de réception au niveau du plancher.
      • 2) Plusieurs articles (tels que des fournitures de construction anciennes, de l'équipement qui n'est plus en service, de la signalisation ancienne, etc.) sont entreposés dans les locaux de stockage à l'étage.
      • Mesures correctives : 1) Réparer toutes les zones potentielles où les ravageurs peuvent pénétrer ou se cacher. Date d'échéance : jeudi 23 janvier 2020
      • 2) Retirez tous les éléments qui ne sont plus nécessaires pour le fonctionnement du local et gardez tous les éléments hors du sol. Jeudi 23 janvier 2020
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a observé une accumulation importante de saleté, de graisse et de débris alimentaires sous l'équipement, le long du sol et du mur, et plus difficile à atteindre dans les zones de la cuisine et dans le bar.
      • Action(s) correctrice(s): Donnez à la cuisine entière et bar un nettoyage profond et détaillé enlevant tous les débris alimentaires, graisse, bouchons de bouteille, verre cassé, etc.
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Deux rafraîchisseurs à 50-58F, ceux-ci doivent maintenir 40F en tout temps. Unité ajustée au cours de l'inspection et la compagnie de réparation appelé au cours de l'inspection.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer/ajuster l'unité afin qu'elle puisse maintenir constamment 40F ou moins à TOUS les moments.
      • Taux de violation: 15
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Plusieurs flacons d'assainissement (identifiés par le personnel) sans étiquette.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les bouteilles de produits chimiques sont munies d'une étiquette permettant une identification rapide et précise. Etiquetez toutes les bouteilles manquantes. Attendu : Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La machine à glace et les contenants de farine ne sont pas entretenus de manière hygiénique.
      • Mesures correctives : Vider le contenu, nettoyer, désinfecter et sécher l'air.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Aucun résidu de chlore détecté au lave-verre; l'opérateur a amorcé le lave-verre et 100ppm de chlore a été détecté après le cycle suivant.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de vérifier la concentration quotidienne du désinfectant.
      • Score de violation: 9
  18. Inspection de routine

    0 infraction

  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Graisse et accumulation de saleté le long des murs dans toute la cuisine
      • 2. Hotte de ventilation est due pour le nettoyage
      • Action(s) corrective(s): 1. Deep-clean est nécessaire à travers la cuisine. Tirez de gros équipements et frottez le mur et le plancher où l'accumulation de graisse est notée. La graisse est une source de nourriture pour certains ravageurs. DATE À CORRECTER LE 14 juin 2018
      • 2. Planning pour le nettoyage du capot de ventilation.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le couvercle au-dessus de la zone de préparation des aliments a une fissure et quelques morceaux de plastique sont manquants.
      • Mesures correctives : Remplacer le couvercle lumineux mentionné ci-dessus. DATE À CORRECTER LE 14 juin 2018
      • Score de violation: 1
  21. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : importante accumulation de graisse notée sous le gril à l'extrémité de la zone de cuisson. Il a également noté que la saleté/graisse s'accumule dans toute la cuisine dans les endroits les plus difficiles à atteindre, comme (mais pas uniquement) sous les tables de préparation et le lave-vaisselle.
      • Action(s) corrective(s) : Donner au plancher de la cuisine et entre les équipements un nettoyage profond, en accordant une attention particulière aux zones susmentionnées. Attendu: 1 semaine.
      • Score de violation: 9
  22. Inspection de suivi

    0 infraction

  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : (1) Deux températures de refroidissement de la ligne principale allaient de 11,2 à 15,2C, la température requise étant de 4C ou moins. Les registres de température n'ont pas été maintenus.
      • (2) Beurre d'ail fait avec de l'ail frais découvert à la température ambiante, le personnel a déclaré qu'il était sorti à la température ambiante depuis 11h (il y a 3,5 heures). L'ail frais dans/sous l'huile crée un risque important de botulisme
      • Mesures correctives : (1) Le contenu du refroidisseur a été trié pendant l'inspection et tous les aliments potentiellement dangereux ont été volontairement jetés. Faites ajuster/réparer le refroidisseur et ne pas utiliser cet appareil pour la réfrigération jusqu'à ce qu'il soit réparé et peut maintenir en permanence 4C (40F) ou moins. En attendant, les bains de glace peuvent être utilisés pour tout stockage de nourriture à court terme dans cette région, mais s'assurer que seulement assez de nourriture pour la prochaine ruée vers le repas est sorti et stocké dans cette région et s'il y a des restes après la ruée vers le bain de glace, ils doivent être jetés. Si ces deux refroidisseurs continuent d'avoir des difficultés à maintenir une température adéquate, une option à plus long terme peut être d'utiliser des timbres-temps et de jeter le produit après deux heures "expiration" a passé - consulter l'inspecteur soussigné avant de mettre en œuvre un tel système.
      • (2) Le beurre d'ail découvert à température ambiante a été volontairement jeté. Si l'ail frais est utilisé dans/sous l'huile, il ne peut rester dehors qu'à température ambiante pendant deux heures, puis être jeté. On peut aussi utiliser de l'ail acidifié ou de l'ail en poudre et les conserver à température ambiante.
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La laveuse de verre à barres n'avait pas d'inhalateur de chlore décelable après avoir été lancée. La bouteille d'assainissement a semblé faible en couleur, ce qui indique que la concentration de l'ingrédient actif dans le flacon peut avoir diminué de façon significative. Lorsque l'unité a été amorcée, des bulles en ligne ont été observées en montant et en descendant indiquant un problème possible avec l'air entrant dans la ligne.
      • Mesure(s) corrective(s) : Régler/réparer l'unité de façon à ce qu'elle se désinfecte constamment avec du chlore 50ppm ou un autre désinfectant approuvé. Jusqu'à ce que cette unité soit réparée, tous les verres doivent être lavés dans le lave-vaisselle arrière.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : (1) Bouteille de vin trouvée dans la glace utilisée pour les clients boit dans la barre principale.
      • (2) Sac à dos d'un employé avec des effets personnels trouvés sur un rack avec du bacon cuit refroidi sur des racks en dessous.
      • Mesures correctives : (1) Les surfaces de contact des aliments propres et désinfectés peuvent toucher la glace. Bouteille retirée par le personnel pendant l'inspection
      • (2) Veiller à ce que le personnel conserve tous ses effets personnels dans une zone éloignée des aliments afin de prévenir la contamination croisée.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: On a observé une accumulation importante de graisse sous et entre les équipements dans la zone de la ligne principale.
      • Action(s) corrective(s) : Tirez et nettoyez sous et entre toutes ces zones en enlevant tous les aliments, débris et graisses. Attendu: 1 semaine.
      • Score de violation: 9