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Osmow's

4129 University Avenue NW Calgary AB T3B 6K3 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Une casserole de viande cuite qui avait été préalablement retirée du refroidisseur a été stockée à température ambiante et mesurée à 13C. La poêle a été placée dans un refroidisseur pendant l'inspection. 2. Une casserole de viande cuite qui venait d'être préparée était entreposée pour refroidir à température ambiante. Viande mesurée à 37.6C. La viande a été réchauffée sur le grill lors de l'inspection 3. Le personnel sur place a indiqué que le protocole consiste à cuire le poulet à 80 % et le boeuf à 70 %. Le personnel ne pouvait pas fournir de raisonnement ou de contrôles qui étaient en place pour empêcher la croissance bactérienne.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bande d'essai des quats est expirée depuis le 1er octobre 2025. Remplacer la bande d'essai des quats.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de désinfectant dans les seaux a été mesurée à 100 ppm. - Le désinfectant Quats doit être utilisé à 200 ppm. Modifier la solution à des intervalles appropriés et utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Bol de portionnement laissé dans le refroidisseur de riz avec poignée en contact direct avec le riz. - Ne pas conserver les ustensiles de portion dans les aliments. Laissez-les dehors d'une manière propre et sanitaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz dans la cuisinière à riz qui avait été éteint a été mesuré à 41C. - Les aliments périssables doivent être entreposés à une température supérieure à 60 °C ou inférieure à 4 °C en tout temps. Ne laissez pas les aliments périssables en zone de danger, refroidissez rapidement et réchauffez pour commander ou tenir chaud en tout temps.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de désinfectant dans les seaux a été mesurée à 50 ppm. Découvrit que le produit chimique, le détergent et le désinfectant étaient mal placés. - Les lignes semblaient obstruées. Ayez un service professionnel. Entre-temps, mélanger Quat à 200 ppm manuellement. Utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Riz cuit entreposé dans une casserole à 55C. Le personnel avait l'intention de sortir à la température ambiante et de réchauffer quand il en avait besoin. - Oui. Tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés à une température de 4C ou moins ou supérieure à 60C en tout temps. - Veuillez refroidir rapidement les aliments jusqu'à une température inférieure à 4C et réchauffer si nécessaire ou tenir chaud à 60C ou plus.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • En courant l'eau pour réparer le distributeur de produits chimiques a manqué d'eau chaude. Un appel urgent a été lancé. pour résoudre le problème immédiatement. - L'inspecteur indique qu'il reviendra dans 30 à 60 minutes pour le réinspection. - L'installation doit disposer d'un approvisionnement en eau chaude suffisant en tout temps.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de désinfectant dans les seaux a été mesurée à 50 ppm. Découvrit que le produit chimique, le détergent et le désinfectant étaient mal placés. - Les lignes semblaient obstruées. Ayez un service professionnel. Entre-temps, mélanger Quat à 200 ppm manuellement. Utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration.