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Our Lady of Lourdes - Food

1916 2 Street SW Calgary AB T2S 1S3 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le rouleau de pâte stocké dans le tiroir avait des miettes de pâte. Veuillez vous assurer que tous les ustensiles et l'équipement alimentaire sont soigneusement nettoyés et inspectés visuellement pour confirmer qu'ils sont propres avant d'être entreposés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines parties de la cuisine, comme les paniers de rangement à sec et près du comptoir de service, étaient sales. Nettoyez et assainissez soigneusement ces zones.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le rouleau de pâte stocké dans le tiroir avait des miettes de pâte. Veuillez vous assurer que tous les ustensiles et l'équipement alimentaire sont soigneusement nettoyés et inspectés visuellement pour confirmer qu'ils sont propres avant d'être entreposés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines parties de la cuisine, comme les paniers de rangement à sec et près du comptoir de service, étaient sales. Nettoyez et assainissez soigneusement ces zones.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de thermomètre dans le frigo pour surveiller la température du frigo. Assurez-vous que le réfrigérateur est à 4C ou moins et que la température du réfrigérateur est enregistrée quotidiennement.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de qualité alimentaire n'était pas disponible pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Assurez-vous qu'un désinfectant de qualité alimentaire est disponible pour désinfecter les plats et les surfaces de contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les éclairs dans le congélateur n'étaient pas couverts. Veuillez vous assurer que les aliments sont protégés contre la contamination pendant l'entreposage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du réfrigérateur était d'environ 5-6C et un thermomètre n'était pas disponible pour surveiller la température du réfrigérateur. Assurez-vous que la température du réfrigérateur est inférieure à 4C et qu'un thermomètre est disponible pour surveiller la température du réfrigérateur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les plats ne sont pas désinfectés après l'étape de lavage et de rinçage pendant le lavage manuel. Si les plats sont lavés à la main, assurez-vous que les plats sont lavés, rincés et désinfectés avec un désinfectant alimentaire sûr.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • La formule 333 est utilisée pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. Les instructions du fabricant n'étaient pas disponibles pour vérifier si ce produit est sécuritaire à utiliser sur les surfaces de contact avec les aliments. Veuillez vérifier que ce produit est sans danger pour les aliments et peut être utilisé sur les surfaces de contact des aliments.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Impossible de confirmer si une personne de l'établissement a suivi une formation complète sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des plates-formes en bois inachevées sous les tables de préparation. Veuillez terminer ces zones afin qu'elles soient lisses et facilement propres.