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Pallino's

55-107 Village Centre Pl Vernon BC V1H 1V5 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Pallino's a été inspecté 7 fois par Interior Health Authority depuis le 16 avril 2013. La dernière inspection, le 23 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 mars 2022. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 mars 2022. Par exemple : 4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 30 mars 2022. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 16 juillet 2019. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 mars 2022. Par exemple : 3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): *Quat QT40 test bandes stock supplémentaire disponible dans la cuisine principale. Veiller à ce que cette installation soit toujours disponible. *Commander des thermomètres précis NSF (National Sanitation Foundation) pour le remplacement des thermomètres. Rappels
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
  4. Surveillance

    6 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): F1.2B(1): Aliments dans la partie supérieure du refroidisseur de préparation de salade mesuré à 8°C. Certains produits dans les plateaux d'insertion sont emballés. L'excès d'emballage ou de gerbage des contenants peut gêner le refroidissement. Action corrective : Réglez ou réparez/servicez le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide. Évitez le suremballage dans la partie supérieure. Entreposer les aliments à l'intérieur des plateaux en acier. Laver et désinfecter les plateaux usagés avant de stocker les aliments en contact direct. F1.2B(2): Aliments dans la partie supérieure du refroidisseur de table de préparation, mesuré à 6,5°C. Action corrective : Réglez ou réparez/servicez le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): F1.7B: La machine à glace n'est pas entretenue de manière sanitaire. • Dépôts de résidus noirs et de calcium sur les surfaces intérieures • Tapis de sol, tuyau de jardin et autres articles stockés sur et près de la machine • accumulation de calcium lourd et de résidus sur le boîtier extérieur. Videz de la glace de la machine. Laver, rincer et désinfecter les surfaces intérieures et extérieures pour éliminer les résidus. Informez le personnel que les articles divers ne doivent pas être entreposés sur la machine à glace ou à proximité.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai d'assainissement du quat ne sont pas disponibles. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai QT-40 Quat pour utilisation sur place.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5A: Splits et crevasses visibles dans deux planches à pizza en bois. Mesures correctives : Jetez ou retirez les planches des locaux. Inspecter régulièrement toutes les surfaces en bois utilisées pour la préparation ou l'affichage des aliments, jeter les surfaces endommagées ou éparpillées. F2.5C(1): Tissus d'essuie-glaces stockés en vrac sur les surfaces de travail. L'assainissement n'est pas prévu pour le stockage des tissus. Action corrective: Laver les tissus usagés. Préparer la solution d'assainissement à 200-400 ppm Quat dans un récipient ouvert. Gardez les tissus immergés dans la solution pendant l'opération. Tremper pendant au moins 30 secondes pour éliminer les bactéries entre les utilisations. Vérifier la concentration avec les bandes d'essai. Changez de solution toutes les 2 heures, ou plus souvent lorsque le trouble ou les débris alimentaires sont visibles ou testés sous la concentration requise. F2.5C(2): Employé observé avec un chiffon d'essuyage cousu dans un tablier. Mesures correctives : Ne conservez pas de tissus en contact avec des tabliers ou des vêtements. Les vêtements utilisés pour la manutention des articles chauds doivent être propres et secs. Pour tous les autres usages, les tissus doivent être immergés en solution désinfectante en tout temps. F2.5D: Les flacons de pulvérisation de sanitizer ne sont pas étiquetés. Action corrective: Etiquetez les bouteilles de pulvérisation pour indiquer leur contenu. F2.5K(1): Nettoyez les pinces suspendues sur le support de l'étagère près de l'évier et du mop. Mesures correctives : Retirez les pinces de la zone de l'évier et entreposez-les dans un contenant propre et sec, loin des sources de contamination. F2.5K(2): Débris alimentaires secs dans les couverts et les plateaux de stockage de la crème glacée. Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les plateaux de stockage et les ustensiles stockés.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
      • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): F3.3: Salubrité des aliments Le plan n'est pas disponible. Mesures correctives : Localiser le plan de salubrité des aliments. EHO fournira un modèle si un nouveau plan est nécessaire.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): F3.4: Le plan d'assainissement n'est pas disponible. Mesures correctives : Localiser le plan d'assainissement. EHO fournira un modèle si un nouveau plan est nécessaire.
  5. Surveillance

    6 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Des bandes d'essai sont disponibles. Parfait. F2.1B S'assurer que les thermomètres NSF précis sont installés à l'intérieur de tous les refroidisseurs/congélateurs en plus de la jauge de lecture extérieure. *Recommander que tout le personnel de la ligne de cuisson soit fourni avec des thermomètres numériques à lecture instantanée NSF.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3A Le lave-vaisselle à haute température atteint la température d'assainissement correcte de 82°C (180°F) mais un peu court «temps de contact» selon les exigences du fabricant. Faites adapter votre professionnel qualifié. F2.3D S'assurer que le flacon de désinfectant est fait « frais tous les jours » et de la bonne résistance.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): La zone de lavage à la vaisselle: F2.5A Vérifiez que la conduite de vidange du lave-vaisselle pour la plomberie est sécurisée et que le drain du bâtiment est correctement piégé pour prévenir les odeurs. F2.5B Nettoyer soigneusement la zone sous les éviers doubles. Silicone le bord d'éclaboussure de l'évier et le mur de la planche à éclaboussures pour éviter les déversements et l'accumulation d'humidité derrière et sous les lavabos.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): L'installation existante pour utiliser le double évier n'est pas hygiénique lorsqu'un grand nombre de plats sont entreposés et rincés dans les éviers avant de charger le lave-vaisselle. F2.7D Exiger l'installation d'un évier dédié main/bar.
      • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Comme nous l'avons mentionné avec le directeur des aliments et boissons, assurez-vous que votre plan est mis à jour avec des modifications aux éléments du menu (le «document vivant») et que votre personnel examine périodiquement le plan, en particulier les nouveaux employés. Fourni des modèles de référence et d'utilisation potentielle.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Comme il a été discuté avec le directeur des aliments et boissons, assurez-vous que votre plan est mis à jour et que le personnel examine périodiquement le plan, en particulier les nouveaux employés. Modèle fourni pour référence.
  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    0 infraction

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