1516 Pub and Grill

7673 Okanagan Landing Rd Vernon BC V1H 1G9 · Restaurant - Food Service

3 inspections

1. Surveillance14 avr. 2026

   2 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Bandes d'essai de remplacement dues au multiquat (QT 40-44), à l'eau de Javel et à l'iode (lavoir à verre). Cela permet de surveiller les forces de distribution correctes entre les visites d'entretien des entrepreneurs.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): En bas à droite de la porte de réception, environ un demi-mètre le long du cadre de la porte a un petit espace. S'assurer qu'elle est scellée afin de réduire au minimum le risque d'introduction de ravageurs.
2. Surveillance28 janv. 2025

   3 infractions

   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): La porte de réception arrière nécessite un nouveau sceau et un nouveau balayage, afin d'éviter tout écart et tout risque d'introduction de parasites.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A et F2.5B * Les joints doivent être remplacés afin d'assurer une température adéquate, ce qui permet de réduire l'usure des compresseurs : --Scellement de la porte du refroidisseur à l'intérieur de Walk --Scellement de la porte du refroidisseur à condiment de Silver King --L'accès à la porte du refroidisseur à l'intérieur de la cuisine nécessite une réparation de la serrure de la porte, de nouveaux joints et, idéalement, une fermeture automatique pour un joint serré qui aide les manipulateurs alimentaires à s'infiltrer; il faut également nettoyer les ventilateurs et le plafond du compresseur à l'intérieur de la cuisine en raison de l'accumulation de poussières. Surveillez cela dans tous les refroidisseurs et ajoutez l'entretien à votre nettoyage prévu dans votre plan d'assainissement. F2.5I *Recommandez fortement toutes les personnes qui manipulent les aliments dans la cuisine portent des vêtements de chef (plutôt que des t-shirts) qui aident à minimiser les risques potentiels pour la sécurité de travailler à côté de l'équipement chaud de la ligne de cuisson.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5I Tous les employés des aires de préparation des aliments doivent porter des vêtements et des chaussures propres.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): La baignoire d'évier en plastique a été convertie en une station d'évier à main en raison du manque d'espace sur la ligne de cuisson pour avoir un évier à main dédié. L'évier peut également être utilisé pour d'autres tâches incompatibles avec le lavage des mains. *Remplacez la baignoire avec un petit évier. Cela améliorera grandement l'espace à cet endroit. Pour réduire la contamination des mains lors du lavage, il est fortement recommandé d'installer un robinet instantané infrarouge et un distributeur automatique de serviettes en papier.
3. Surveillance22 juill. 2022

   9 infractions

   • F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): F1.1: La température interne des aliments cuits potentiellement dangereux n'est pas surveillée de façon cohérente. Mesures correctives : Vérifier la température interne sécuritaire des aliments cuits (74 °C ou autre selon le type d'aliment) avant le service. Enregistrez les données dans une feuille de cuisson.
     • F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B(1): Aliments entreposés mesurés au-dessus de 4°C au moment de l'inspection: • Refroidisseur d'accès à la porte en verre (8°C) • Refroidisseur de table pré-emballé (plongées et pansements préemballés) (7°C) Mesures correctives: Transférer les aliments potentiellement dangereux dans un autre refroidisseur à 4°C ou plus froid. Régler, réparer ou remplacer les refroidisseurs notés pour maintenir les aliments à 4°C ou plus froids. D'ici là, n'entreposez que des aliments de table dans ces unités. F1.2B(2): Les registres de surveillance de la température contiennent certaines entrées de 5°C pour les unités de réfrigération sans aucune mesure corrective. Mesures correctives : Prendre et enregistrer des mesures correctives (c.-à-d. réduire la température, l'unité de service, jeter les aliments) en cas de température d'entreposage non conforme. Les aliments réfrigérés doivent être maintenus à 4°C ou plus froids. Éduquer le personnel au besoin.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): F1.3A: L'état temps-température des aliments potentiellement dangereux n'est pas surveillé pendant le processus de refroidissement. Mesures correctives : Refroidir les aliments potentiellement dangereux de 60°C (140°F) à 20°C (68°F) dans les 2 heures, puis de 20°C (68°F) à 4°C (40°F) dans les 4 heures. Surveillez à l'aide d'une minuterie et d'un thermomètre à sonde désinfecté. Enregistrez les données dans un journal de refroidissement. Utilisez l'une des méthodes suivantes pour accélérer le processus de refroidissement : • Divisez la nourriture en petits lots • Placez la nourriture dans des plateaux larges et peu profonds • Incorporez périodiquement pour favoriser un refroidissement uniforme • Placez le récipient alimentaire sur un bain de glace (parties égales de glace et d'eau) Remarque : La nourriture doit être réchauffée à une température interne de 74°C (165°F) avant d'être transférée dans une cale.
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): F1.5B: L'employé observé essuie le visage avec un chiffon réutilisable et retourne le chiffon à une surface de contact avec la nourriture. Mesures correctives : Enlever le linge pour blanchiment. Nettoyer et désinfecter la surface affectée. Reformer le personnel à une hygiène adéquate. Manipulation de nourriture pour éviter de toucher le visage, les cheveux et les vêtements. Dans ce cas, lavez-vous les mains immédiatement. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entreposés et utilisés de façon hygiénique (voir l'infraction F2,5C). Il est fortement recommandé pour tous les manipulateurs d'aliments de compléter l'entraînement FoodSafe Niveau 1 ou équivalent. Les manipulateurs de nourriture utilisent régulièrement des gants. Une nouvelle paire de gants doit être portée lors du changement de tâches, après avoir pris contact avec le visage ou les vêtements et le plus souvent possible. Une paire ne doit pas être portée pendant plus de 4 heures. Se laver les mains avant de porter des gants et après avoir enlevé. Éduquer le personnel au besoin. Lavage des mains pour suivre la technique appropriée: • Mains humides avec de l'eau chaude • Appliquer du savon liquide et de la mousse pendant 15 secondes • Rincer soigneusement • Laisser l'eau couler et sécher les mains avec une serviette en papier à usage unique • Éteignez les robinets avec une serviette en papier
     • F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai (acide lactique/DDBSA) ne conviennent pas au désinfectant utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments (Oasis 146 Multi-Quat). Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai QT-40 d'ammoniac quaternaire (Quat) pour utilisation avec Oasis 146 Multi-Quat. F2.1B(1) : Le ou les thermomètres à sonde à usage courant ne sont pas disponibles pour les manipulateurs d'aliments. Mesures correctives : Obtenir d'autres thermomètres à sonde certifiés NSF et entreposer dans un endroit accessible à tout le personnel de la cuisine. F2.1B(2) : Le thermomètre indépendant n'est pas présent à l'intérieur du petit refroidisseur. Mesures correctives : Obtenir un thermomètre réfrigérant certifié NSF pour le refroidisseur. Continuer à s'assurer que toutes les unités de réfrigération contiennent des thermomètres indépendants précis.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): F2.4B: Le poisson est décongelé sur un porte-fenêtre à la température ambiante. Mesures correctives : Déplacer le poisson dans une glacière à 4°C ou plus froide. Dégeler les aliments potentiellement dangereux en utilisant des méthodes approuvées: • Sous réfrigération à 4°C ou plus froid • Submergé avec emballage scellé original ou dans un récipient hermétiquement scellé dans de l'eau froide change toutes les 30 min. • immergés avec un emballage scellé original ou dans un récipient hermétiquement scellé sous eau froide courante • Dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson) • En micro-enroulement et transfert immédiat à l'équipement de cuisson conventionnel sans interruption du processus
     • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5A: Sous le couvercle du refroidisseur prép (plongée/vêtements préemballés) n'est pas correctement fixé, exposant le matériau isolant. Action corrective: Réparer le couvercle du refroidisseur afin que les composants soient fixés et sécurisés. Les matériaux doivent être durables, non absorbants, propres et ne pas présenter de risque de contamination physique. F2.5B(1): Insuffisance de l'assainissement observé: • Graisse et accumulation de débris derrière l'équipement de la ligne de cuisson • Débris alimentaires sur les surfaces intérieures des refroidisseurs de table de la ligne de préparation Action corrective: Nettoyer les zones et l'équipement identifiés pour enlever la graisse et les débris, le faire sur une base régulière. Si l'équipement endommagé contribue à l'excès d'huile et de graisse résiduelle, réparer au besoin. F2.5B(2): Quantité notable d'eau stagnante observée sous le lave-vaisselle mécanique. Mesures correctives : Enlever l'eau de mise en commun. Déterminer la cause de l'accumulation d'eau. Si le résultat d'une fuite, chercher réparation. Si l'eau résiduelle provient d'un fonctionnement normal; évaluer et sceller les joints de l'équipement-mur, évaluer et modifier les procédures de lavage à la vaisselle, et prendre des mesures supplémentaires le cas échéant. F2.5C(1) : Tissus souillés entreposés en vrac sur des surfaces de contact avec les aliments. Les vêtements supportent et propagent les bactéries lorsqu'elles ne sont pas correctement stockées. Action corrective: Laver les chiffons utilisés. Conserver les tissus immergés dans une solution désinfectante à 200-400 ppm Quat résiduel pendant l'opération. Tremper au moins 30 secondes pour éliminer les bactéries entre les utilisations. Changez de solution toutes les 2 heures, ou plus souvent lorsque le trouble ou les débris alimentaires sont visibles ou testés en dessous de la concentration requise. Les chiffons secs utilisés pour manipuler les articles chauds doivent être conservés dans un endroit propre, exempts d'humidité et de contamination visible, et fréquemment modifiés. F2.5C(2) : Les employés gardent des vêtements réutilisables dans des tabliers et à la main pendant de longues périodes. Mesures correctives : Ne pas conserver les tissus en contact avec des tabliers ou des vêtements. Minimiser le contact direct et prolongé avec les chiffons secs pour réduire le risque de contamination croisée. Changez fréquemment. Continuez à essuyer les tissus immergés dans le désinfectant. F2.5K: Bouteille de pulvérisation d'assainissement suspendue sur le bord du lavabo. Cela peut contaminer les surfaces extérieures du flacon de pulvérisation. Mesures correctives : Retirer le flacon de la zone de l'évier, Entreposer les produits chimiques dans un endroit désigné loin des sources de nourriture et de contamination.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.3: Salubrité des aliments Le plan n'est pas disponible sur place. Mesures correctives : Conserver le plan de salubrité des aliments dans un endroit accessible sur place.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.4: Assainissement Le plan n'est pas disponible sur place. Mesures correctives : Gardez le plan d'assainissement dans un endroit accessible sur place.