Sparkling Hill Wellness Hotel - Peak Fine

888 Sparkling Pl Vernon BC V1H 2K7 · Restaurant - Food Service

10 inspections

1. Surveillance29 juill. 2025

   5 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Tous les thermomètres disponibles. *Cependant, assurez-vous que les bandes d'essai de désinfectant multiquats (QT 40 et non QT 10) sont en stock pour toutes les installations des stations chimiques et des zones de lavage à la vaisselle. QT 40 obtenu à partir de fournitures.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): BAR/ESPRESSO SERVICE La laveuse de verre transporteuse dans la zone serveur espresso est toujours hors de commande et n'est ni réparée ni remplacée. Un lave-vaisselle à compartiment unique est disponible et fonctionne correctement. *Si vous n'avez pas l'intention d'être réparé ou remplacé, retirez de l'équipement pour permettre un espace supplémentaire dans la zone. **Ceci permettra d'installer un plus grand évier dédié à la main dans la zone, plutôt que le petit évier de bar à côté de la machine à expresso. *Le compteur de puits de glace doit être réparé/remplacement. *Le filtre d'eau sous-marin du point d'utilisation (POU) pour la machine espresso fuit. **Assurer la maintenance remplace le filtre selon la fréquence des exigences du fabricant. *Les ventilateurs des toilettes du personnel doivent être nettoyés pour améliorer l'épuisement.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Le distributeur de serviettes en papier à l'évier central nécessite un restockage.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): S'assurer que le plan de salubrité des aliments est mis à jour et examiné périodiquement par tout le personnel. Inclure également des versions pour accueillir les 2 autres installations alimentaires. EHO fournira la version la plus récente Plan et modèles de sécurité alimentaire pour référence et adaptation pour votre plan existant.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Veiller à ce que le plan d'assainissement soit mis à jour et examiné périodiquement par l'ensemble du personnel. Inclure également des versions pour accueillir les 2 autres installations alimentaires. EHO fournira la version la plus récente Plan d'assainissement pour référence et adaptation pour votre Plan existant. Votre entrepreneur en produits chimiques et en lave-vaisselle devrait être en mesure de fournir des plans clairs propres à l'équipement fourni et entretenu.
2. Surveillance25 avr. 2024

   3 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Veuillez vérifier la température finale de rinçage du lave-vaisselle (>180F pour une température élevée) ou la concentration de désinfectant pour une température basse (>50ppm de chlore).
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Le lave-verre du convoyeur à barres avait 0ppm de chlore même après avoir vérifié les produits chimiques et l'amorçage.
   • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): Veuillez m'envoyer une copie des certificats de salubrité des aliments ou des sceaux rouges des gestionnaires.
3. Surveillance14 oct. 2021

   7 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B(1): Refroidisseur de table à l'intérieur de la préparation alimentaire dans la zone de pâte mesurée à 6°C. Action corrective: Ajustez ou réparez le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide. F1.2B(2): Aliments en haut inserts du refroidisseur de table près de la ligne de cuisson mesurée à 9°C. Mesures correctives : Transférer les aliments potentiellement dangereux dans un autre refroidisseur à 4°C ou plus froid. Réglez ou réparez le refroidisseur de table pour maintenir la nourriture dans la partie supérieure à 4°C ou plus froide.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): F1.5A: Employé observé essuyant les mains sur le tablier souillé et retour à la préparation des aliments sans se laver les mains. Mesures correctives : Évitez d'essuyer les mains sur le tablier ou les vêtements. Lorsque les mains sont sales, laver en utilisant la technique appropriée: • Mains humides à l'eau chaude • Appliquer du savon liquide et de la mousse pendant 15 secondes • Rincer soigneusement • Laisser l'eau couler et sécher les mains avec une serviette en papier à usage unique • Éteignez les robinets avec une serviette en papier
     • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F1.7D: L'employé a observé l'essuyage d'un contenant propre avec le chiffon utilisé avant de transférer les aliments dans le contenant. Mesures correctives : Ne pas essuyer ou essuyer les articles propres avant utilisation. Lavez et désinfectez l'article si visiblement sale.
     • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1B: Thermomètres non présents dans les refroidisseurs suivants: • Refroidisseur de porte en verre dans la zone de café • Refroidisseur de prép en marche #3 • Refroidisseur de table près de la ligne de cuisson • Refroidisseur de pâte en marche Action corrective: Placez des thermomètres indépendants dans les refroidisseurs identifiés.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3B: Couteau rincé à la main et pulvérisé avec un désinfectant. Cela ne permet pas d'éliminer adéquatement la contamination. L'évier est réservé au lavage des mains. Mesures correctives : Placer les ustensiles souillés dans la zone de lavage à la vaisselle pour un lavage et un assainissement appropriés. Utilisez l'évier à main uniquement pour son but.
     • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B(1): Graisse et débris observés derrière l'équipement et dans les zones difficiles d'accès à la chaîne de cuisson principale. Mesures correctives : Nettoyer dans les zones identifiées pour éliminer la graisse et les débris. Continuer de nettoyer régulièrement les zones difficiles d'accès dans l'ensemble des locaux. F2.5B(2): accumulation de résidus noirs sur les couvertures du ventilateur d'évaporateur à l'intérieur du refroidisseur de préparation à l'italienne #3 et du refroidisseur à l'italienne. Action corrective: Nettoyer les couvertures du ventilateur pour éliminer les résidus. F2.5C: Pendant la préparation des aliments, les membres du personnel essuient les linges dans des tabliers. C'est une pratique insalubre. Mesures correctives : Ne pas entreposer les chiffons dans des tabliers, sur les épaules ou en contact avec le corps ou les vêtements. Préparer la solution d'assainissement à 200 ppm Quat pour le stockage sanitaire des tissus réutilisables. Immerger les tissus en solution pendant au moins 30 secondes pour éliminer les bactéries entre les utilisations. Vérifier la concentration avec les bandes d'essai. Changez de solution toutes les 2 heures ou plus souvent lorsque le trouble ou les débris alimentaires sont visibles, ou lorsqu'ils sont testés en dessous de la concentration requise. F2.5K: Conteneur en plastique servant de pelle pour les produits en vrac dans la zone de pâtisserie. Scoop stocké à l'intérieur du bac en vrac en contact direct avec le produit. Mesures correctives : Obtenir des scoops avec poignées pour tous les produits en vrac. Entreposez les scoops dans un contenant propre à l'extérieur du bac, dans un porte-boucle monté, ou d'une autre manière pour éviter tout contact avec les aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7C(1): Serviette en papier non raisonnablement accessible à partir de l'évier dans la zone de lavage à la vaisselle. Mesures correctives : Installez un distributeur de serviettes en papier à portée de main dans la zone de lavage à la vaisselle. F2.7C(2): Serviette en papier non disponible dans le distributeur à 2 compartiments évier à main dans la zone café. Mesures correctives : Fournir une serviette en papier dans un distributeur à l'évier noté.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
4. Surveillance28 oct. 2019

   7 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2A: • Au moment de l'inspection, on a mesuré à 50°C la teneur en soupe/pâte dans la grande bouilloire. F1.2B: • Au moment de l'inspection, on a mesuré que les refroidisseurs prép par la zone du poêle étaient de 6 à 8 °C. • Couper les fruits laissés à température ambiante. • Les bouteilles de sauce hoisine, de sauce teriyaki, de sirop de table, etc. sont conservées à température ambiante lorsque l'étiquette dit réfrigérer après ouverture. Mesures à prendre: • Veiller à ce que les aliments potentiellement dangereux soient maintenus à 60 °C ou plus afin de prévenir la croissance des agents pathogènes et d'enregistrer les températures des aliments chauds pour vérifier la température. • Régler les refroidisseurs prép pour s'assurer qu'ils sont capables de maintenir en tout temps 4°C ou moins. • Entreposer les fruits et légumes coupés dans la glacière à 4°C ou moins pour empêcher la croissance des pathogènes. • Vérifiez toutes les bouteilles de condiments, sauces, sirops et pots d'aliments pour « réfrigérer après ouverture » ou « garder réfrigérés » les étiquettes et entreposez tous les aliments nécessitant une réfrigération dans la glacière.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
     • Observation(s): F1.6B: Des pommes de terre vertes ont été trouvées au moment de l'inspection. Les pommes de terre vertes ne doivent pas être utilisées car elles contiennent des glycoalcaloïdes qui ont des toxines qui peuvent causer des maux de tête, nausées, fatigue, vomissements, douleurs abdominales et diarrhée. Les toxines ne peuvent être détruites par la cuisson. Mesures à prendre: • Inspecter les pommes de terre lors de la réception et du rejet de toutes les pommes de terre vertes. Entreposer les pommes de terre dans un endroit sombre et frais pour prévenir la formation de glycoalcaloïdes.
     • F1.6B Tous les aliments présents sur place doivent être propres à la consommation humaine.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F1.7A: • Une boîte de beurre a été stockée à température ambiante et sous le distributeur de papier. Cela peut permettre de couler de l'eau sur le beurre lorsque le personnel se lave les mains et arrive à la serviette en papier pour sécher les mains. • Lait encore dans la cruche à vapeur sur la machine à expresso dans la zone bar de la cuisine. Laisser le lait dans une cruche à vapeur peut permettre une croissance pathogène. F1.7B : Au moment de l'inspection, on entreposait la boule de glace dans la zone du bar et on entreposait la boule de glace pour la machine à glace au-dessus du congélateur. Entreposer la pelle dans la glace peut permettre la contamination du manche pour toucher la glace, qui est un aliment prêt à manger. Mesures à prendre: • L'opérateur veille à ce que le beurre soit entreposé à 4°C ou moins lorsqu'il n'est pas utilisé et d'une manière qui soit protégée contre la contamination. • Les pots à vapeur doivent être nettoyés et désinfectés après chaque utilisation pour prévenir la croissance bactérienne et la contamination des aliments. • Les boules de glace ne doivent pas être entreposées dans la glace et doivent être entreposées dans un contenant pour protéger contre la contamination.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3D: Flacon de désinfectant Quats, mesuré à 400 ppm. Cette concentration est trop élevée pour un désinfectant sans rinçage pour les surfaces de contact avec les aliments. L'assainissement des quats doit être à 200 ppm pour une désinfection correcte sans rinçage. Actions requises: • L'opérateur doit avoir un distributeur de désinfectant ajusté à 200 ppm Quats et vérifier régulièrement la concentration de désinfectant avec des bandes d'essai pour s'assurer que la concentration adéquate est maintenue.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2,5A: La porte du refroidisseur chef ne scellera pas, empêchant ainsi le refroidisseur de maintenir une température de 4°C ou moins. Le refroidisseur a été mesuré à 7°C au moment de l'inspection. F2.5B: Le capot de ventilation est recouvert de graisse et de poussière. L'autocollant de service a indiqué que le capot aurait dû être entretenu le 25 septembre 2019 et n'a pas été fait. F2.5C: Les chiffons d'essuie-glaces sont stockés à la température ambiante et réutilisés. Les chiffons à température ambiante permettent une croissance bactérienne et peuvent contaminer les surfaces de contact avec les aliments sur lesquelles ils sont utilisés. F2.5G: Conteneurs alimentaires stockés sur le sol des refroidisseurs à l'italienne. Cela peut permettre la contamination du fond du contenant pour toucher les surfaces de contact avec les aliments qu'il est placé. Actions requises: • Réparer l'étanchéité de la porte sur le refroidisseur de chef pour assurer le maintien de la température à 4°C ou moins. • L'opérateur doit faire entretenir et nettoyer le capot de ventilation pour s'assurer qu'aucune contamination ne tombera du capot de ventilation dans la nourriture. • Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans une solution d'assainissement de 200 ppm pour prévenir la croissance des pathogènes. La solution d'assainissement devrait être modifiée toutes les 2 heures ou moins pour empêcher l'accumulation de débris dans la solution. • Tous les contenants alimentaires doivent être entreposés hors du sol pour prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments sur place au moment de l'inspection. Registres de température pour les unités de stockage à froid entretenus. Mesures à prendre: • L'exploitant doit remplir un plan de salubrité des aliments et l'avoir sur place en tout temps. • L'opérateur doit commencer à tenir un journal de température pour tenir à chaud.
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Pas de plan d'assainissement sur place au moment de l'inspection. Mesures à prendre: • L'opérateur doit compléter un plan d'assainissement et l'avoir sur place en tout temps. • Le journal des concentrations de sanitizer doit être maintenu.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
5. Surveillance17 févr. 2016

   4 infractions

   • 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): **Le filet de boeuf est cuit à 118F(47C) pendant 4 heures Sous Vide(SV) Traitement: -poussard: 4 heures minimum à 160F - finition dans la friteuse profonde (à commander), conservé dans le bain d'eau jusqu'à l'ordre -fissoir de boeuf: 4 heures minimum à 118F-120F - finition sur le gril sur une poêle - les bains d'eau chaude sont portés à la température avant que les viandes soient placées dans des bains d'eau chaude séparés. Aucune viande crue supplémentaire n'est ajoutée aux bains d'eau chaude lorsqu'ils sont dans le bain. -S'il n'y a plus de SV, alors ne fera pas de SV et fera du boeuf à l'ordre -La température est prise avec un thermomètre à sonde longue (165F pour le poulet ) avant de terminer. Mesurer la température pour Sous Vide et après finition
     • 1.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être cuits à une température interne appropriée.
   • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s) : **Les petits lave-glaces dans la zone du bar de la cuisine n'atteignent pas 50ppm de chlore. Faites en sorte que le personnel corrige la concentration réelle en utilisant la bande d'essai sur les feuilles. **Les bouteilles de pulvérisation doivent avoir plus de 200ppm d'inhalateur d'ammoniac quaternaire - distributeur d'inhalateur d'ammoniac quaternaire : plus de 200ppm d'inhalateur d'ammoniac quaternaire - lave-vaisselle principal est à 81.8C interne - bon
     • 8.2 - Le lave-verre mécanique doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
     • 8.4 - Nettoyer en place Les procédures de lavage et d'assainissement doivent être suffisantes pour éliminer la contamination.
   • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
     • Observation(s): Diverses planches de coupe sont très profondément rainurées et cicatrices/têtées. La coupe du comptoir de pâtisserie doit être incluse dans le remplacement
     • 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
   • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s) : Fournir un plan de salubrité des aliments écrit pour les éléments de menu suivants : poulet de cuisine (poulet et poitrine de boeuf fumé bbq), tartare de boeuf (non cuit), service de cuisine (poulet et filet de boeuf). Un plan écrit de salubrité des aliments identifie tous les points de contrôle critiques, les limites critiques, les procédures à suivre pour réduire le risque de maladie d'origine alimentaire et les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
     • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
     • 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
6. Surveillance5 nov. 2014

   0 infraction

7. Surveillance28 oct. 2014

   0 infraction

8. Surveillance25 avr. 2013

   0 infraction

9. Surveillance9 avr. 2013

   1 infraction

   • 13.1 - La vaisselle, les ustensiles et l'équipement sont-ils entretenus en bon état?
     • Observation(s): Le désinfectant de la laveuse de verre était insuffisant. La bouteille de désinfectant a été changée lors de l'inspection. S'assurer qu'il est vérifié qu'il y a du sang dans le sang avec des strips.
     • 2 Observations, gravité modérée des conséquences : L'équipement et les ustensiles doivent être maintenus en bon état de fonctionnement et en état sanitaire.
10. Surveillance26 févr. 2013

    0 infraction