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Panago #03

3 - 45955 Yale Rd, Chilliwack · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Panago #03 a été inspecté 14 fois par Fraser Health Authority depuis le 10 novembre 2017. La dernière inspection, le 8 juillet 2026, a relevé 1 infraction.

9 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 29 décembre 2025. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 27 mai 2022. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 8 juillet 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Bac d'œufs entreposés sur la étagère du milieu au-dessus des produits, tomates et champignons sont sur la étagère du bas. Le plateau d'oeufs est un objet personnel.
      • Action(s) corrective(s): Déplacez le plateau d'oeufs sur une étagère inférieure et loin des produits alimentaires du restaurant.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : lave-vaisselle mécanique ne s'infectant pas correctement. L'opérateur a déclaré qu'il s'agit d'un lave-vaisselle à haute température. Température de rinçage finale mesurée à 56,2C à l'aide d'un thermomètre à sonde. Aucun désinfectant chimique n'a été détecté à l'aide de QUAT et de bandes de chlore.
      • Mesure(s) corrective(s) : Pour une mesure temporaire, laver et rincer à l'aide du lave-vaisselle mécanique, puis s'assainir manuellement dans l'évier à 3 compartiments (submerger complètement dans la solution de 200 ppm QUATs pendant 30 secondes et sécher à l'air). Rélaver et désinfecter tout l'équipement avant d'utiliser. Appelez immédiatement le technicien et planifiez la réparation. Date de correction : immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: lave-vaisselle mécanique ne s'infectant pas correctement.
      • Mesures correctives : Réparer le lave-vaisselle de façon qu'il atteigne au moins 71C au niveau de la plaque pendant le cycle final de rinçage OU laisse 50-100ppm de chlore résiduel sur la surface de la plaque après le rinçage final. Surveiller le cycle d'assainissement tous les jours et tenir le journal des dossiers. Date de correction: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : lave-vaisselle à basse température, mesuré à 0ppm de rinçage final au chlore.
      • Action(s) corrective(s) : Équipement de lavage temporaire au lave-vaisselle suivi d'un évier du 3e compartiment pour désinfecter les plats à 200ppm QUAT.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : lave-vaisselle à basse température, mesuré à 0ppm de chlore.
      • Mesures correctives: Servicer l'équipement susmentionné pour mesurer un rinçage final à 50-200ppm de chlore. Corrigé par : 19 décembre 2024.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : L'exploitant sur place n'est pas en mesure de présenter une certification FOODSAFE valide de niveau 1. L'opérateur a informé qu'il avait pris FOODSAFE Niveau 1 équivalent il y a environ 7 ans.
      • Mesures correctives: Reprendre les ALIMENTS Certification de niveau 1 ou équivalent. S'assurer qu'au moins un membre du personnel sur place en tout temps possède une certification FOODSAFE de niveau 1 valide ou l'équivalent capable de présenter à l'inspecteur pour validation. Correction : 17 février 2025.
      • Score de violation: 1
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Aucun chlore détecté dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le cycle de rinçage du lave-vaisselle a 50 ppm de chlore. Laver et désinfecter tous les plats et ustensiles manuellement.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Mini-réfrigérateur stockant des trempettes périssables (conserver réfrigérées) à 7,2°C - 9,9°C de température de l'air. Cette unité n'est pas actuellement incluse dans les registres de température et la température n'est pas surveillée.
      • Action(s) corrective(s): →Ajustez le réglage pour maintenir 4°C ou moins lors de l'entreposage des aliments périssables. Suivez le plan de salubrité des aliments concernant la surveillance des températures et les mesures correctives. Mettre à jour le plan de salubrité des aliments et les modèles de journal de température pour inclure cette unité.
      • → Après réglage, la température de l'air mesurée à 0,0°C.
      • Score de violation: 5
    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Un seul refroidisseur (sous refroidisseur à pâte) équipé d'un thermomètre précis. L'opérateur surveille et enregistre les températures de refroidissement par sonde toutes les 2 heures.
      • Mesures correctives : →Toutes les unités de réfrigération doivent être équipées de thermomètres précis pour permettre de surveiller les températures d'entreposage des aliments périssables et d'appliquer des mesures correctives en temps opportun. À corriger par 03-Jun-2022.
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    0 infraction

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