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The Unicorn on 4

1919 4 Street SW Calgary AB T2S 1W4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Unicorn on 4 a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 5 décembre 2023. La dernière inspection, le 2 janvier 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 janvier 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 janvier 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 5 décembre 2023. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois le 5 décembre 2023. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 2 janvier 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Plusieurs ustensiles sont en mauvais état/frayés. Passez par tous les ustensiles/équipements et jetez tout ce qui est en mauvais état. 2. La poignée est cassée. Remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction de débris dans les zones difficiles d'accès du sol dans la promenade dans la zone de refroidissement et de lavage à la vaisselle. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai Quat étaient endommagées par l'eau et n'étaient plus utilisables, et les bandes d'essai au chlore n'étaient pas disponibles. Obtenir des bandes d'essai quat pour le désinfectant de surface de contact avec les aliments et des bandes d'essai au chlore pour le lave-vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés dans la salle de stockage est, sous des rayonnages dans la salle de stockage sèche, dans la salle mécanique et dans la salle électrique. Nettoyer en toute sécurité les gouttes de souris. Désinfecter les zones touchées. S'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate dans l'installation.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai Quat étaient endommagées par l'eau et n'étaient plus utilisables, et les bandes d'essai au chlore n'étaient pas disponibles. Obtenir des bandes d'essai quat pour le désinfectant de surface de contact avec les aliments et des bandes d'essai au chlore pour le lave-vaisselle.
  5. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons d'essuyage réutilisables étaient utilisés dans l'installation. Les chiffons n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement entre les utilisations. Lors de l'inspection, des chiffons d'essuie-glaces ont été placés dans un seau d'assainissement.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les ustensiles de la cuisine étaient entreposés dans un désinfectant à base de quat. Don't stocker les ustensiles dans une solution de désinfectant, comme si, à moins que la solution de désinfectant sèche complètement avant l'utilisation de l'ustensile, il y aura des résidus chimiques sur les ustensiles qui peuvent ensuite être transférés dans les aliments. Les options sont les suivantes : entreposer les ustensiles dans de l'eau glacée, entreposer les ustensiles dans de l'eau chaude (avec contrôle de la température, par exemple sur la grille ou dans un insert de cale chaude), ou utiliser des ustensiles séparés pour le cru et cuit, et changer les ustensiles fréquemment. Les ustensiles ont été déplacés dans l'eau glacée au cours de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les bains de glace pour le stockage des denrées périssables ne contenaient pas d'eau. Les bains de glace doivent contenir de la glace et de l'eau, et le niveau de l'eau de glace doit être jusqu'au niveau de la nourriture afin que le contenant entier soit refroidi adéquatement. L'eau a été ajoutée aux bains de glace pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet cuit était entreposé à température ambiante. La température interne du poulet mesurait 37 degrés Celsius. Le poulet a été transporté au congélateur pendant l'inspection. Veiller à ce que la température des aliments soit surveillée pendant toute la durée du refroidissement pour s'assurer que la température des aliments tombe de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius ou moins en 2 heures, et de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius ou moins en 4 heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait un thermomètre à sonde défectueux. Jeter le thermomètre défectueux.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai Quat étaient endommagées par l'eau et n'étaient plus utilisables, et les bandes d'essai au chlore n'étaient pas disponibles. Obtenir des bandes d'essai quat pour le désinfectant de surface de contact avec les aliments et des bandes d'essai au chlore pour le lave-vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des gouttes de souris ont été observées à côté du congélateur thoracique dans la salle de stockage est, dans le coin nord de la salle mécanique (derrière le chauffe-eau chaud), du côté est de la salle de stockage sèche (sous rayonnage) et dans la salle électrique (côté ouest de l'installation). Nettoyer en toute sécurité les gouttes de souris. Surveiller les activités futures. S'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate dans l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'espace de stockage situé du côté est de l'installation était encombré. Décliner et réorganiser cet espace afin qu'il puisse être nettoyé régulièrement et surveillé pour l'activité des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait un sac de terreau déversé dans la salle électrique (côté ouest de l'installation). Nettoyer le sol en pot déversé.

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