Subway Revelstoke
A-1802 Trans-Canada Hwy Revelstoke BC V0E 2S0 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): On a observé des boîtes de peinture dans la zone de stockage des aliments. Les articles non alimentaires doivent être entreposés séparément des produits alimentaires dans les zones désignées afin de réduire le risque de contamination accidentelle. Entreposer les canettes de peinture dans une zone désignée loin des produits alimentaires ou les retirer des locaux.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - Le distributeur de QUATS était à moins de 200ppm - les seaux de couteau prép n'avaient pas de désinfectant au chlore, ajouté pendant que j'étais là
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): - il y avait du jambon tranché laissé à dégel à température ambiante (14C)
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s) : Permis non affiché publiquement. Si vous voulez un nouveau permis alimentaire, veuillez contacter notre bureau pour en commander un.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Veuillez mettre à jour votre niveau de sécurité alimentaire 1 qui a expiré en 2020. Cela a été noté lors de la dernière inspection. Veuillez nous faire parvenir une copie du certificat une fois rempli. Certains cours en ligne sont maintenant disponibles.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Surveillance
1 infraction
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le responsable de l'installation avait un certificat de salubrité des aliments qui était expiré.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Surveillance
3 infractions
- F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): 1. S'assurer que le thermomètre à sonde est étalonné de façon régulière pour assurer la précision. Au moment de l'inspection, la méthode du lisier de glace a été utilisée pour vérifier le thermomètre à sonde sur place, qui était biaisé de 0,7 °C vers l'extrémité froide. Un document d'orientation pour l'étalonnage des thermomètres est fourni. 2. Les produits réchauffés ne sont pas vérifiés pour s ' assurer que la limite critique de 74 °C a été respectée. Veuillez surveiller cette limite critique. Remarque : Le personnel a également indiqué que les soupes sont partiellement chauffées au micro-ondes dans leurs sacs afin qu'elles soient un peu dégelées plutôt que d'être un bloc de glace. Veuillez consulter votre fournisseur pour vous assurer que les sacs en plastique conviennent au chauffage par micro-ondes.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): La température du refroidisseur à l ' entrée a été mesurée à 8-9 °C. Les températures du produit ont été sondées à 6,5 °C. Les enregistrements indiquent une température d'ouverture satisfaisante à 36°F. La température d'entreposage à froid n'a pas été rétablie en 40 min. Les boîtes d'épinards bloquent l'aération et on constate qu'un ventilateur ne fonctionne pas. Une compagnie de réfrigération a été appelée au moment de l'inspection
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le niveau d'assainissement était indétectable dans le seau de rangement en tissu. Assurez-vous que les solutions d'assainissement pour le stockage des chiffons d'essuyage utilisés sont maintenues à 200ppm quat. Changement nécessaire pour maintenir cette condition (p. ex. toutes les 2 heures). Les surfaces de contact avec les aliments utilisées sur la ligne de service (par exemple les couteaux, les scoops et leurs dispositifs de stockage) sont également nettoyées et désinfectées au moins toutes les 4 heures. L'utilisation d'un minuteur est recommandée pour s'assurer que ces tâches ne sont pas oubliées. Ces deux conditions ont été corrigées au moment de l'inspection.
- F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
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0 infraction
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0 infraction