Aller au contenu
Chargement de la carte…

Ramada Revelstoke

1750 Trans-Canada Hwy Revelstoke BC V0E 2S0 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Ramada Revelstoke a été inspecté 7 fois par Interior Health Authority depuis le 5 juin 2018. La dernière inspection, le 14 octobre 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 septembre 2023. Par exemple : 4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 août 2024. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 13 août 2025. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 5 juin 2018. Par exemple : 5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 5 juin 2018. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Internal thermometer in stand-up freezer broken. Ensure all cold storage units have functioning thermometers so they can be monitored regularly. • Acquire a new thermometer to replace the broken one. Consider keeping a few extra thermometers in storage for use as needed.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Des mouches ont été observées dans la zone de préparation des aliments. Les locaux doivent être entretenus sans parasites.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
  3. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Aucune bande témoin de chlore n'était disponible. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour s'assurer que la concentration du désinfectant est suffisante pour réduire la charge microbienne sur les surfaces en contact avec les aliments. Obtenir de nouvelles bandes de chlore et tester régulièrement la concentration de désinfectant.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les chiffons d'essuie-glaces ont été stockés dans une solution d'assainissement trouble. Afin d'assurer l'efficacité du désinfectant et de prévenir la croissance d'agents pathogènes sur les tissus en raison de l'accumulation de débris organiques, la solution de désinfectant doit être remplacée plus fréquemment. Changer la solution d'assainissement toutes les 2 heures ou chaque fois qu'elle apparaît visiblement trouble.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): - les omelettes précuites sont décongelées à température ambiante. Elles devraient être décongelées au réfrigérateur pendant la nuit.
      • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    6 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Les oeufs bouillis et les fruits frais sur la glace dans la zone de service alimentaire ont été mesurés respectivement à 19 °C et 12 °C. On a indiqué que les deux articles se trouvaient dans la zone de libre-service pendant environ 4 heures. L'employé a indiqué que le petit déjeuner libre-service est de 6 à 10 heures. Des aliments potentiellement dangereux avec des températures internes ≥4°C pendant plus de 2 heures peuvent permettre la croissance de microorganismes. Assurez-vous que les aliments sont maintenus à 4°C ou plus froids. Comme on l'a déterminé à la fin du service, les aliments ont été jetés. Corrigé pendant l'inspection. Remarque : Il est recommandé de fournir des portions plus petites tout au long de la période de service et de se réapprovisionner au besoin. Alternativement, les aliments peuvent être jetés et réapprovisionnés à la limite de 2 heures. Les aliments stockés dans les bains de glace devraient être complètement immergés car seules les surfaces proches de la glace pourront rester froides. La glace devrait également être remplacée plus fréquemment pour s'assurer que les aliments maintiennent des températures plus froides.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Aucun refroidissement ou réchauffage n'a été observé au moment de l'inspection. La procédure de refroidissement a été revue avec un employé. Selon le plan de salubrité des aliments, les aliments ne doivent pas être refroidis pour être réutilisés. Veuillez noter que plusieurs réchauffages doivent être évités (surtout pour les articles qui ont été mis en libre-service. La procédure de réchauffage a été revue avec un employé. L'employé a indiqué qu'il réchauffait le four à convection et mesurait les températures avec un thermomètre à sonde. L'employé a noté qu'il mesurait pour vérifier que la température interne était supérieure à 120 °F. Assurez-vous que les aliments sont réchauffés jusqu'à ce qu'ils atteignent la température interne 74°C (165°F) ou suivez les directives de fabrication pour les temps de cuisson et les températures.
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
      • F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): On a observé qu'un employé portait la même paire de gants entre les tâches. On en a discuté avec le directeur de la cuisine. Les gants ne remplacent pas le lavage des mains et, s'ils sont mal utilisés, ils peuvent contaminer les aliments ou les surfaces de contact avec les aliments. Veuillez vous assurer que, entre les tâches, les gants sont changés et que les mains sont bien lavées avant de les mettre.
      • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): L'installation n'a pas de bandes d'essai pour l'assainissement du chlore. Des bandes d'essai sont utilisées pour déterminer que les désinfectants mélangés sont des concentrations appropriées. S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai de chlore comme désinfectant de chlore est actuellement dans l'installation. Des thermomètres étaient présents. Comme la jauge de température du lave-vaisselle n'était pas exacte, il est recommandé d'avoir un thermomètre sécuritaire pour le lave-vaisselle NSF pour mesurer la température finale de rinçage au niveau de la plaque.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • 1. La température finale de rinçage du lave-vaisselle à haute température a été mesurée à 70 °C après 6 cycles. La température du premier cycle a été mesurée à 62 °C. La lecture numérique sur le lave-vaisselle a montré que la température finale de rinçage était de 171 °F (77 °C) pour la 6e course. Afin d'assurer une réduction efficace des agents pathogènes, veuillez faire réparer le lave-vaisselle pour s'assurer que la température finale de rinçage atteint 71°C au niveau de la plaque ou 82°C au collecteur. Remarque : jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, tous les articles peuvent être passés par le lave-vaisselle pour être nettoyés, mais ils doivent être trempés dans une solution d'assainissement du chlore pendant au moins 2 minutes dans l'évier de 2 compartiments ou dans un bac profond. Une fois les articles désinfectés, ils doivent être séchés à l'air. Alternativement, les articles peuvent être nettoyés manuellement et désinfectés dans l'évier de 2 compartiments. Veuillez consulter l'affiche de lavage à la vaisselle à 3 compartiments ci-jointe. 2. Dans le flacon et le seau de pulvérisation, l ' assainisseur au chlore était ≥ 200 ppm. Les désinfectants à base de chlore de plus de 200 ppm doivent faire l'objet d'une étape de rinçage supplémentaire pour éliminer tout résidu chimique restant sur les surfaces en contact avec les aliments. Veuillez vous assurer que le désinfectant pour le chlore dans le flacon de pulvérisation et le seau de désinfection pour les chiffons d'essuyage sont à 200 ppm. Pour mélanger 200 ppm, une cuillère à café de javel est ajoutée à 1 litre d'eau.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1. On a observé que les vêtements d'essuiement restaient sur les comptoirs entre les deux utilisations. Les chiffons d'essuie-glaces laissés humides à la température ambiante fournissent l'environnement parfait pour la croissance des bactéries. S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons d'essuyage sont conservés dans des seaux de solution de désinfection entre l'utilisation. La solution d'assainissement doit être à 200 ppm et remplacée au moins toutes les 2 heures ou lorsqu'elle est nettement souillée. - Corrigé pendant l'inspection. 2. On a observé que des fruits frais laissés sur la glace étaient découverts dans la zone de service alimentaire. Les fruits peuvent être contaminés par les invités. Veuillez vous assurer que le fruit est couvert.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web