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PH Bakers / Ronnie's Grill and Bakeshop

8 & 10 - 920 28 Street NE Calgary AB T2A 6K1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

PH Bakers / Ronnie's Grill and Bakeshop a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 18 janvier 2024. La dernière inspection, le 30 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

4 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 novembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois le 17 novembre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 17 novembre 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 11 décembre 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 décembre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Cake & sucreries zone: les tuiles de plafond dans la toilette ont eu des dommages à l'eau et le moule observé. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplacer les tuiles de plafond endommagées par de l'eau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La surface du pain: a observé quelques couvercles transparents fissurés pour les grands bacs à ingrédients secs en caoutchouc blanc dans la zone arrière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez remplacer les couvercles fissurés.
  4. Contrôle

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Zone de pain : un sac de sucre blanc ouvert a été stocké sur le sol. Le sac est sorti du sol pendant l'inspection pour le protéger de la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Zone de pain: quelques sacs poubelles de contenants vides ont été entreposés sur des boîtes d'arachides dans la zone de porte de la baie arrière. 2. Zone de pain: des sacs à ordures étaient utilisés pour couvrir le nouveau bâche. 3. Cake & sucreries zone: - Insect UV lumière stockée au-dessus du mélangeur- Insecte UV lumière stockée sur la même étagère que les contenants alimentaires et d'autres articles liés à la nourritureCOMPLETER LA SUIVANCE:1. Veuillez ranger les sacs de contenants vides dans un endroit séparé de la nourriture. 2. Ne pas utiliser de sacs à ordures pour entreposer du matériel alimentaire, car ils peuvent contenir des produits chimiques qui ne sont pas sans danger pour les aliments. 3. Entreposer les lumières d'insectes loin de toute zone d'alimentation pour prévenir la contamination des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Cakes & sucreries zone: pas de thermomètre dans les nouveaux refroidisseurs. REMPLIR LA SUITE:1. Veuillez acheter des thermomètres pour refroidisseurs. Vérifier les températures quotidiennes pour s'assurer que les refroidisseurs fonctionnent correctement. Il est recommandé d'enregistrer les vérifications quotidiennes de la température dans une feuille de bord.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Interrogé sur les étapes de lavage à la vaisselle, l'opérateur a déclaré qu'il laissait la vaisselle tremper dans un désinfectant pendant environ 20 secondes. Informé l'opérateur que les plats doivent être immergés dans un désinfectant pendant au moins 2 minutes pour une désinfection adéquate.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **CORRECTÉ**1. Zone de pain: il n'y avait pas de serviette en papier à la station de lavage des mains. Serviette en papier remplacée lors de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Cake & sucreries : la serviette en papier dans la toilette n'était pas entreposée dans un distributeur. 2. Avant : le robinet d'eau chaude ne fonctionnait pas et ne pouvait pas allumer l'eau chaude. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que les serviettes en papier sont toujours entreposées dans un distributeur pour éviter de contaminer tout le rouleau. 2. Réparer le robinet d'eau chaude afin que l'eau chaude soit toujours disponible dans cet évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Cake & zone des bonbons: il y avait un trou au bas du mur à droite du refroidisseur à pied. 2. Cake & sucreries : la porte des toilettes n'était pas équipée d'un mécanisme de porte à fermeture automatique et s'ouvrait directement dans une zone de nourriture.3. Cake & sucreries zone: les tuiles de plafond dans la toilette ont eu des dommages à l'eau et de la moisissure observé. 4. Zone de pain : la porte de la toilette n'était pas équipée d'un mécanisme de porte à fermeture automatique et s'ouvrait directement dans une zone de nourriture. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'il vous plaît réparer le trou dans le mur de sorte que cette zone est facile à nettoyer. 2. Installer des mécanismes de porte à fermeture automatique pour s'assurer que les portes des toilettes sont toujours fermées afin d'empêcher les contaminants des toilettes d'entrer dans les aires alimentaires3. Remplacer les tuiles de plafond endommagées par de l'eau.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La surface du pain: a observé quelques couvercles transparents fissurés pour les grands bacs à ingrédients secs en caoutchouc blanc dans la zone arrière. 2. Zone de pain: il y avait une accumulation de poussière sur les filtres de ventilation du capot. L'exploitant a déclaré qu'ils sont nettoyés toutes les 2 semaines. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez remplacer les couvercles fissurés. 2. Nettoyez les filtres de ventilation de la hotte. Ils doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre afin d'éviter la contamination de la zone alimentaire ci-dessous.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Zone de pain: graisse et débris alimentaires notés sur le sol le long du mur derrière la friteuse profonde et le poêle à gaz. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez nettoyer la zone mentionnée ci-dessus et veiller à ce que les zones difficiles à atteindre soient soigneusement nettoyées pour éviter d'attirer des ravageurs dans les installations.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits alimentaires, y compris la viande crue destinée au personnel, ont été entreposés au congélateur à l'italienne et au congélateur à la poitrine. La viande a été mal étiquetée et entreposée près d'autres aliments. Tel que discuté, l'exploitant doit s'assurer que tous les aliments utilisés par le personnel doivent être clairement étiquetés « 'Utilisation du personnel seulement ' » et entreposés séparément, à l'écart des autres aliments, afin de prévenir la contamination croisée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Au moment de l'inspection, les flacons d'assainissement du bleach n'étaient pas correctement étiquetés. Bouteilles étiquetées immédiatement par l'opérateur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'accumulation de poussières et de débris sur les deux capots de ventilation au-dessus de la zone de cuisson. Le prochain service devait avoir lieu en octobre 2024.- Veuillez nettoyer profondément les filtres et le capot.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une piscine de graisse et d'huile accumulée sous et derrière la zone de cuisson en plus des fours. Veuillez retirer l'équipement du mur pour le nettoyage complet.
  7. Contrôle

    0 infraction

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