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Phong Tran Hoang Foods

16 - 920 28 Street NE Calgary AB T2A 6K1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Phong Tran Hoang Foods a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 14 novembre 2023. La dernière inspection, le 18 février 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 février 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 février 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 février 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 2 février 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 février 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le broyeur, la scie à ruban et la trancheuse de viande dans la salle de transformation de la viande ont été utilisés mais n'ont pas de plan de méthode propre en place. REMPLIR LE SUIVANT:1. Élaborer une procédure de nettoyage en place étape par étape pour tous les équipements et contenants qui ne peuvent être lavés et désinfectés dans les lavabos à vaisselle. La procédure doit comprendre les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés pour nettoyer et désinfecter l'équipement. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. Boîtes de viande observées dégelant à température ambiante près de l'entrée avant. Les boîtes sont passées à la glacière pour dégeler. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas décongeler la viande à température ambiante. Il doit être décongelé à température ambiante pour empêcher les bactéries de croître.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Pas de bandes d ' essai QUAT disponibles. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acheter de nouvelles bandes de test.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Il y avait un écart important sous la porte arrière. Registre de lutte antiparasitaire examiné et activité des ravageurs notés dans le piège. REMPLIR LE SUIVANT:1. Installer une piste météorologique pour combler l'écart afin de prévenir l'entrée de parasites dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La porte des toilettes n'avait pas de mécanisme de fermeture automatique. REMPLIR LE SUIVANT:1. Installez un mécanisme de fermeture automatique pour s'assurer que la porte des toilettes est fermée en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les planches à découper dans la salle de découpe de la viande étaient décolorées et portaient des marques de couteau. REMPLIR LE SUIVANT:1. Resurmonter ou remplacer les planches à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Debris a noté sur le plafond dans la zone de coupe de viande. REMPLIR LE SUIVANT:1. Aire propre mentionnée ci-dessus quotidiennement.
  3. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Le broyeur, la scie à ruban et la trancheuse de viande dans la salle de transformation de la viande ont été utilisés mais n'ont pas de plan de méthode propre en place. - Élaborer une procédure de nettoyage écrite en place pour tous les équipements et conteneurs qui ne peuvent être lavés et désinfectés dans les lavabos. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments dans les refroidisseurs à l'italienne étaient entreposés dans des contenants sur le sol. - Entreposer les aliments dans des contenants propres à au moins 6 pouces du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo n'avait pas de savon. Gardez l'évier de lavage des mains entièrement accompagné de savon et de serviette en papier pour un lavage efficace des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La table de coupe de viande et n° 39; les jambes étaient rouillées. Réparer ou remplacer les pattes de la table de coupe de viande de sorte que la table entière soit lisse et facilement propre. 2. Les éviers de lavage et les éviers de lavage à la main n ' étaient pas scellés par le calfeutrage mural/en silicium manquant. Appliquer le calmant sur le joint entre le mur et les éviers. 3. Quelques carreaux de sol étaient manquants devant les toilettes et le plancher était inégal. Installez le carrelage devant les toilettes de façon à ce que le plancher soit lisse et imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **L'infraction existe toujours**Le matériel nécessaire a été observé dans le couloir d'entrée et la zone de stockage arrière (près des portes de chargement arrière). L'exploitant avait retiré une partie de l'équipement. Comme nous l'avons mentionné, continuez de sortir les articles inutilisés des zones de manutention des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de saletés et de débris à travers les planchers et les murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire, dans le refroidisseur/congélateur et dans les zones difficiles d ' accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès. 2. L'installation n'avait pas de programme de nettoyage. Préparer un planning de nettoyage, modèle vierge est envoyé par courriel.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'équipement nécessaire a été observé dans le couloir d'entrée et la zone de stockage arrière (près des portes de chargement arrière). L'exploitant avait retiré une partie de l'équipement. Comme nous l'avons mentionné, continuez de sortir les articles inutilisés des zones de manutention des aliments.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la zone de transformation de la viande, les viandes crues ont été stockées directement sur les comptoirs qui avaient également des boîtes et des contenants de viande. N'entreposez pas de viande crue sur des comptoirs ou des surfaces qui servent également à entreposer d'autres articles comme des boîtes à viande. Entreposez toute la viande crue sur des plateaux propres ou sur d'autres surfaces comme on l'a vu, et désinfectez toute surface de manipulation des aliments qui entre en contact avec des articles non alimentaires. Des boîtes de viande ont été observées sur le sol dans la salle de transformation de la viande. Ne conservez pas de contenants ou de boîtes de viande directement sur le sol dans la salle de transformation de la viande, comme on l'a vu.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la salle principale de transformation de la viande était rempli d'ustensiles et d'autres équipements, et il manquait des serviettes en papier. Le lavabo de la toilette manquait de serviettes en papier. Assurez-vous que l'évier de la pièce principale est maintenu libre et non obstrué en tout temps, et seulement utilisé pour laver les mains (pas l'équipement). Fournissez correctement toutes les zones de lavage des mains avec du savon, une serviette en papier et une poubelle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris et des taches de viande ont été observés le long des murs et des sols de la salle principale de transformation de la viande. De plus, des débris de viande ont été observés sur les comptoirs de préparation des aliments et le long de l'équipement de transformation de la viande (tranché, broyeur). L'exploitant a indiqué que la zone est nettoyée au moyen d'un tuyau d'eau, puis d'un vaporisateur d'assainissement pour un nettoyage quotidien en fin de journée. Des débris de viande congelés ou solidifiés ont également été observés sur le sol de la plus petite glacière. Nettoyer minutieusement les zones discutées, y compris un nettoyage plus profond régulièrement programmé pour enlever, les débris de viande et les taches des murs et de l'équipement. Remplacer l'équipement ancien ou endommagé qui empêche le nettoyage approprié. L'équipement nécessaire a été observé dans le couloir d'entrée et la zone de stockage arrière (près des portes de chargement arrière). Comme nous l'avons vu, retirez tout l'équipement inutilisé de l'installation et des zones de manutention des aliments.

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