Pho Den Kingsway
120 - 6401 Kingsway, Burnaby · Restaurant
11 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : Le gestionnaire a indiqué que l'huile de chili sur place a été testée en laboratoire lors de l'ouverture du restaurant, mais qu'il n'y a pas de résultat en laboratoire sur place pour vérifier que l'huile de chili est stable.
- Mesure(s) corrective(s) : Faites tester votre laboratoire d'huile de chili : le résultat doit montrer l'activité de l'eau (Aw) < 0,85 afin qu'elle soit stable et laissée à la température ambiante. Sinon, il doit être conservé réfrigéré.
- Corrigé par: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le savon liquide pour les deux stations de lavage des mains dans la cuisine était en bouteilles pressées au lieu de bouteilles/dispensateurs de savon pompe
- Action(s) corrective(s) : Remplacez les bouteilles de pression par du savon de pompe afin que le personnel puisse bien laver les mains avec du savon.
- Corrigé par: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le riz laissé dans deux cuisinières de riz pendant la nuit était à 20 degrés C
- Action(s) corrective(s): Riz rejeté. Ne laissez aucun riz dans la cuisinière de riz pendant la nuit, jetez tout reste de riz en fin de journée
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : 1) station de lavage des mains à côté des cuisinières/zone de cuisson n'avait pas de savon disponible
- 2) station de lavage des mains à côté des cuisinières de riz n'avait pas de savon (bouteille de savon vide) ET pas de serviettes en papier dans le distributeur
- Action(s) corrective(s) : Remplir le savon et les deux stations et placer les serviettes en papier dans le distributeur.
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections Rodentes observées le long du seuil de la fenêtre par la porte arrière ont montré cela à l'agent sur place
- Action(s) corrective(s): 1) Enlever les déjections et nettoyer la zone avec de l'eau de Javel
- 2) Envoyer une copie du dernier rapport de lutte antiparasitaire à l'OPS
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) C'EST UNE VIOLATION DE REMPLACEMENT Culottes de riz et autres ustensiles de cuisine conservés dans un bain d'eau chaude (20C)
- 2) Les objets personnels (téléphone) observés sur les surfaces de contact avec les aliments dans la zone avant et la cuisine arrière.
- Mesures correctives : 1) L'exploitant a transféré tous les ustensiles au lave-vaisselle au moment de l'inspection. S'assurer de garder les ustensiles dans des conditions ICE WATER BATH ou DRY.
- 2) NE PAS conserver d'articles personnels sur les surfaces de contact des aliments
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : accumulation de poussière et de graisse observée sur les panneaux de plafond entre les deux évents de la cuisine principale
- Mesures correctives : Veiller à nettoyer et à désinfecter la zone susmentionnée.
- Date à corriger: 23 août
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : 1) Germes de haricots dans l'évier avec de l'eau mesurée à 20C
- 2) Plusieurs inserts gardés sur les inserts
- 3) Légumes coupés dans la glacière de la préparation faisant face à l'entrée arrière, mesurés à 9C.
- Mesure(s) corrective(s): 1) L'opérateur a retiré toutes les pousses de haricots dans le refroidisseur de travail au moment de l'inspection
- 2) NE PAS STACK INSERTS ONTOP DES AUTRES INSERTS.
- 3) L'exploitant a transféré tous les aliments potentiellement dangereux dans un refroidisseur de travail au moment de l'inspection
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 1) Cuillère de riz conservée dans de l'eau chaude à 24C
- 2) Ustensiles de cuisine conservées directement sous distributeur de papier
- 3) Garde d'éventail dans la marche dans le refroidisseur observé pour avoir l'accumulation de poussière
- Mesure(s) corrective(s): 1) S'assurer que la boule de riz est conservée soit dans une condition sèche, soit dans un bain d'eau ICE
- 2) Ne gardez pas d'ustensiles directement sous le distributeur de papier pour éviter une contamination potentielle
- 3) Nettoyer et désinfecter la zone
- Date à corriger : immédiatement
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Graisse accumulée entre les hottes de la friteuse et celles de la ranger à gaz.
- Mesures correctives : Veiller à nettoyer et à désinfecter la zone susmentionnée
- Date à corriger : immédiatement
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Préparer le refroidisseur face à la porte arrière mesurée à 9C
- Mesure(s) corrective(s): NE PAS UTILISER le refroidisseur jusqu'à ce qu'il ait été réparé/remplacé de façon à pouvoir maintenir 4C ou moins en tout temps
- Date à corriger : 26 août
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Trois contenants métalliques contenant des viandes cuites (poulets, boeufs) entreposés à 22-27C dans l'unité de rétention à chaud. Le réglage de la température semblait être réglé à basse température. Répéter la violation.
- Mesures correctives : Jeter les aliments susmentionnés. Toutes les viandes cuites doivent être entreposées à l'intérieur de l'unité de rétention à chaud.
- Score de violation: 5
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation : Viande congelée dans un récipient décongelé à l'intérieur de l'évier de préparation à température ambiante. Répéter la violation.
- Mesure(s) corrective(s) : Dégeler les viandes congelées à l'intérieur du refroidisseur à < ou = 4C.
- Score de violation: 1
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Poulet et bœuf cuits entreposés à 26-27C dans de grandes boîtes en plastique. Le personnel a déclaré qu'il avait cuisiné les viandes il y a plus de 2 heures.
- Mesures correctives : Jeter les viandes. Entreposer les viandes cuites à l'intérieur des refroidisseurs à < ou = 4C ou en chaud à > ou = 60C.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pas de savon liquide dans la station de lavage des mains du milieu de la cuisine. Il était également bloqué par une grande poubelle.
- Mesures correctives : Le personnel a fourni du savon à main liquide et a enlevé la poubelle.
- Score de violation: 5
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Observation : Décalque expirée sur le permis d'exploitation.
- Mesures correctives : Veiller à afficher une vignette valide sur le permis d'exploitation.
- Score de violation: 1
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation : Deux grandes viandes congelées sont décongelées à température ambiante.
- Mesures correctives : Les méthodes de décongélation appropriées comprennent :
- - refroidisseur intérieur à < ou = 4C
- - sous eau courante froide
- - dans l'eau glacée ou froide change systématiquement.
- Ne jamais décongeler les viandes congelées à température ambiante en raison d'un éventuel abus de température.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Verrouillage cassé sur la porte de la marche dans la glacière.
- Mesure(s) corrective(s) : Sécuriser la serrure.
- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Aucun membre du personnel formé en service.
- Mesures correctives : S'assurer qu'il y a au moins un personnel formé en service. Recommander un personnel de cuisine supplémentaire pour obtenir FOODSAFE niveau 1 ou équivalent.
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Sac ouvert de sucre dans la zone de stockage sec.
- Mesure(s) corrective(s) : une fois que les sacs alimentaires en vrac sont ouverts dans des contenants d'épreuve pour rongeurs
- Score de violation: 3
- 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
- Observation: Les bols à usage unique sont lavés à la vaisselle - un deuxième plateau de laveuse était placé sur la vaisselle afin que les bols soient sécurisés
- Mesures correctives : Ne pas réutiliser de contenants et d'ustensiles à usage unique, ils ne sont pas sûrs de laver à la vaisselle et se détérioreront par une utilisation répétée. Utilisez vos contenants/vêtements/ustensiles à vaisselle à cette fin
- Ne pas doubler les plateaux de lavage errants - le vaporisateur de laveuse devrait directement frapper la vaisselle pour un lavage adéquat
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Un fabricant de crème glacée a été installé à la barre -pas selon les plans approuvés
- Mesures correctives : Soumettre les spécifications du fabricant - l'unité doit être commerciale et satisfaire aux normes NSF ou aux normes équivalentes
- ** soumettre toujours des spécifications sur les nouveaux équipements (à moins d'améliorations des équipements existants) ou les modifications structurelles avant d'installer
- Score de violation: 1
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La trancheuse de viande avait des débris alimentaires entre les lames à l'état propre selon l'opérateur
- Mesures correctives : La trancheuse de viande doit être soigneusement nettoyée et désinfectée entre les utilisations. Il ne doit pas y avoir de particules d'aliments visibles pouvant contaminer les aliments fraîchement coupés (selon le signe affiché)
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DURÉE) : Deux lavabos à main dans la cuisine sont déficients :
- - les deux n'ont pas de savon pompé
- -les deux avaient de l'équipement dans le compartiment -une cruche et un ladel
- Mesures correctives : Les lavabos à main désignés sont destinés au lavage des mains SEULEMENT
- Placer le savon de pompe à tous les jets d'eau
- Le lavage rapide des mains après les points de contamination est la première défense contre les maladies d'origine alimentaire
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : -Les pousses de haricots dans l'eau sont parfois laissées de côté pendant de longues périodes selon l'opérateur
- -Ouvrir les plateaux de sauce juste à côté de bar handink
- Mesures correctives : -Les germes de haricots sont des aliments potentiellement dangereux. Une fois que vous avez fini de les rincer, les placer dans le frigo
- -Ne placez pas les aliments ouverts à côté des éviers - les aliments peuvent être contaminés dans la zone d'éclaboussure
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Préparation des refroidisseurs à l'arrière au niveau de l'insert - l'opérateur empile deux inserts pour recueillir de l'eau ou des huiles drainantes. En empilant deux fois les inserts que vous couvrez les évents de refroidissement qui affecteront la température des aliments
- Mesure(s) corrective(s) : Ne pas doubler les inserts.
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]