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King's Market - Van Kitchen

1 - 6218 Kingsway, Burnaby · Restaurant

20 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Certains aliments chauds à 30 degrés C qui viennent d'être placés dans une unité de retenue à chaud.
      • Mesures correctives : Comme nous l'avons mentionné, ces aliments (poulet frit, viandes frites) devront être jetés après 4 heures et le temps de suivi étant donné qu'ils ne peuvent pas être conservés à 60 degrés C ou plus dans cette unité.
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Le tofu sorti il y a une heure et utilisé pour le dessert au tofu au comptoir de nourriture cuit était à 15 degrés C (mais sur la glace).
      • Mesures correctives : L'exploitant a changé de contenant et ajouté de l'eau à la glace pour que les aliments dans le contenant soient complètement immergés dans la glace et atteignent 4 degrés C. Tout aliment laissé sur la glace doit être maintenu à 4 degrés C ou moins, ou il doit être jeté
      • Score de violation: 5
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation: Frais de permis en retard, avis livré main
      • Mesures correctives : frais de permis payants
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse/débris observés dans la cuisine sous la ligne de cuisson
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer régulièrement la surface et le brouillage
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : à l'évier de 3 compartiments, la viande crue était dégivrée sous eau froide courante juste à côté du compartiment rempli d'eau de Javel et d'eau
      • Mesures correctives : Le personnel a déplacé la viande dans un autre évier. Ne pas dégivrer la viande dans l'évier à côté de l'eau de Javel/eau, car cela pourrait être un risque de contamination de la viande par l'eau de Javel. Soit utiliser un évier différent, soit ne pas remplir l'évier de javel/eau jusqu'à ce que la préparation soit terminée.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Certains débris observés sur les planchers de la cuisine (matériel de sous-cuisinière et aire de cuisson)
      • Mesures correctives: Nettoyer soigneusement les planchers
      • Corrigé par; Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Solution de blanchiment dans l'évier de 3 compartiments et dans le seau d'assainissement mesuré sous 50ppm de chlore.
      • Mesures correctives : L'opérateur a ajouté plus de javel à 100ppm de chlore.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Plusieurs grands sacs de marchandises sèches (fleurs, sucres, etc.) entreposés dans la cuisine principale étaient ouverts mais non utilisés.
      • La boule de riz de la section des aliments chauds était conservée dans de l'eau à température ambiante.
      • Mesures correctives : Fermez tous les bons sacs secs qui ne sont pas activement utilisés. Ne les laissez pas ouvertes avant la fin de la journée.
      • La croûte de riz doit être stockée DRY ou sur ICE pour empêcher la croissance bactérienne.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage pour l'accumulation de graisse est nécessaire pour les filtres à hotte d'évent et pour le couvercle du ventilateur dans le refroidisseur.
      • Action(s) corrective(s) : Les filtres à capot d'évent doivent être nettoyés et désinfectés EN ADDITION au nettoyage professionnel. Au moins toutes les 2 semaines.
      • Enlever le couvercle du ventilateur pour le nettoyage.
      • Date à corriger : 2 décembre 2024
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier à côté de l'évier à 3 compartiments était en fuite au début de l'inspection.
      • Mesures correctives : Le personnel a réparé la fuite en resserrant le tuyau ci-dessous.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Permis d'exploitation non affiché.
      • Mesures correctives : postez votre permis d'exploitation dans une zone bien en vue.
      • Score de violation: 1
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Aucune FOODSAFE n'a été formée en service. Le niveau 1 de FOODSAFE du gestionnaire est expiré.
      • Mesure(s) corrective(s) : Reprendre les ALIMENTS SAFE de niveau 1 ou équivalent.
      • Corrigé par: Un mois
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La méthode de lavage manuel révisée et l'opérateur ne suivent pas la méthode de lavage manuel - l'opérateur lave/rinçe/sanit tous dans un compartiment d'évier
      • Action(s) corrective(s): Suivez la méthode de lavage manuel à 2 compartiments selon le panneau affiché!
      • - laver et rincer dans le compartiment gauche
      • -sanitiser avec de l'eau de javel >100ppm dans le compartiment droit
      • **Strips d'essai de chlore pour s'assurer que le désinfectant est maintenu > 100ppm
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): AGAIN lavabo à main pour la section de tofu cuite est déficient:
      • -pas de serviettes en papier disponibles au moment de l'inspection
      • Mesures correctives : Tous les lavabos à main doivent être entassés adéquatement :
      • - savon pompé, serviettes en papier (empilées dans le récipient), eau chaude/froide et limpide pour utilisation
      • La poursuite des infractions nécessitera une application accrue, comme les billets
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: De nombreux effets personnels sont utilisés dans les zones de préparation et de lavage des aliments
      • Mesure(s) corrective(s) : Gardez TOUS les effets personnels - par exemple, les couverts/cuisines/aliments personnels à l'écart des aires de préparation des aliments et des zones de vaisselle
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Une saveur ajoutée a été ajoutée à la pudding au tofu chaud :
      • -Salt Gravy avec Egg & Mushroom - température interne à 46 degrés C et a été là plus de 2 heures selon l'opérateur
      • Il s'agit d'un aliment potentiellement dangereux et doit être maintenu hors de la zone de danger
      • Action(s) corrective(s) : Jeté le gras de sel
      • Maintenir la température de cet aliment chaud à une température supérieure à 60 degrés Celsius
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pas de désinfectant pour l'eau de Javel disponible au moment de l'inspection
      • Action(s) correctrice(s): Faites faire votre désinfectant pour l'eau de Javel chaque matin entretenu > 100ppm à 1/2 cuillère à café Javel + 1 litre d'eau - selon le panneau de lavage manuel affiché.
      • Laissez vos serviettes d'essuie-glaces rincées dans les seaux d'assainissement lorsqu'elles ne sont pas utilisées
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier de lavage à la main n'a pas de serviettes en papier dans le distributeur
      • Action(s) corrective(s) : Les lavabos à laver les mains doivent être convenablement en stock : serviettes en papier et savon pompé, eau libre et eau chaude/froide disponible
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les tables de préparation des aliments et les planchers sont nettement sales
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter quotidiennement. Enlevez tous les cartons sur les planchers et les doublures
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La cavité de la machine à glace présente des signes visibles de moisissure
      • Mesures correctives : Jeter la glace.
      • Nettoyer et désinfecter régulièrement la machine à glace
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Utensile en usage pour le tofu doux (tenu chaud) seulement lavé et désinfecté à la fin de la journée
      • Mesures correctives: Manuel Lavez vos ustensiles en usage au moins toutes les 4 heures
      • Score de violation: 5
    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Permis de santé non affiché
      • Mesure(s) corrective(s) : Le permis de santé post-santé est visible là où le public peut le voir - le décalcomanie passe sur le permis
      • Si vous ne trouvez pas votre permis de santé, composez le 604-918-7522 pour le remplacement
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les scoops sont encore entreposés dans des ingrédients secs.
      • Mesures correctives : Les scoops doivent être entreposés et retirés des ingrédients afin de prévenir la contamination croisée. Les scoops se sont déplacés sur un plateau en métal propre.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les aliments sur la table de cale chaude mesuraient environ 30-40C. Nourriture fraîchement cuite ce matin. La table chaude mesure >60C, mais le niveau d'eau est faible.
      • Mesures correctives:
      • - Tous les aliments doivent être maintenus à chaud à 60 °C ou plus. Le personnel déclare qu'il ne garde pas les restes. Tous les aliments ont été réchauffés à 74C au moment de l'inspection.
      • - Augmenter le niveau d'eau dans l'unité de maintien à chaud afin que l'eau touche le fond de la casserole.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Poulet cru entreposé à côté des légumes.
      • Mesures correctives : Les aliments crus doivent être entreposés en dessous et loin des légumes et autres aliments prêts à manger.
      • Score de violation: 3
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Les registres de température ne sont pas disponibles pour examen.
      • Action(s) corrective(s) : Commencez à tenir des registres de température. Températures à enregistrer deux fois par jour.
      • Score de violation: 1
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les fissures du bouchon sont scellées avec du polyuréthane. La surface est inégale.
      • Mesures correctives : Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses et facilement lavables. Envoyer la documentation à votre inspecteur de la santé pour le polyuréthane utilisé - doit être un matériau de qualité alimentaire.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Pièce latérale à la hotte de ventilation toujours en suspension.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer la pièce latérale du capot de ventilation. C'est une violation répétée.
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Les aliments sont réchauffés directement dans la table à vapeur. Les aliments mesuraient environ 35-40C au moment de l'inspection; la table à vapeur elle-même mesurait 70C ou plus chaud.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être réchauffés à 74C ou plus AVANT d'être placés dans un dispositif de retenue à chaud. Le personnel a demandé de réchauffer immédiatement tous les aliments.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • 1) Aliments crus entreposés au-dessus et à côté des aliments cuits et prêts à manger.
      • 2) Sauces stockées dans des boîtes ouvertes
      • 3) Scoops stockés directement dans des ingrédients secs
      • 4) Certains aliments entreposés sans couvercle de qualité alimentaire
      • Ce sont là des violations répétées. D'autres cas de non-conformité peuvent donner lieu à d'autres mesures d'application, comme un billet pour infraction.
      • Mesures correctives:
      • 1) Les aliments crus doivent être entreposés en dessous et loin des aliments cuits. Réorganiser le refroidisseur.
      • 2) Les aliments en conserve doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire une fois ouverts. Les aliments peuvent libérer les produits chimiques du métal.
      • 3) Les scoops doivent être entreposés et retirés des ingrédients secs pour éviter la contamination croisée
      • 4) Les aliments doivent toujours être couverts en stock
      • Score de violation: 9
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Registres de température remplis pour tout le 19 mars 2019, y compris 18h (il est maintenant 14h).
      • Mesures correctives : Les registres de température doivent être maintenus de façon appropriée.
      • Score de violation: 1
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: La partie latérale du capot de ventilation mentionnée lors de l'inspection précédente n'est toujours pas réparée.
      • Mesure(s) corrective(s) : Réparation du capot de ventilation.
      • Score de violation: 1
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs couteaux contenaient des résidus alimentaires.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les ustensiles. Le chef a commencé à laver les couteaux au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • 1) Aliments crus entreposés au-dessus et à côté des aliments cuits et prêts à manger.
      • 2) Sauces stockées dans des boîtes ouvertes
      • 3) Scoops stockés directement dans des ingrédients secs
      • 4) Certains aliments entreposés sans couvercle de qualité alimentaire
      • Mesures correctives:
      • 1) Les aliments crus doivent être entreposés en dessous et loin des aliments cuits. Réorganiser le refroidisseur.
      • 2) Les aliments en conserve doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire une fois ouverts. Les aliments peuvent libérer les produits chimiques du métal.
      • 3) Les scoops doivent être entreposés et retirés des ingrédients secs pour éviter la contamination croisée
      • 4) Les aliments doivent toujours être couverts en stock
      • Taux de violation: 15
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les aliments dégelés dans l'eau stagnante.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être décongelés dans de l'eau froide courante ou dans le refroidisseur. Eau courante allumée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Droppings observés dans les coins difficiles à atteindre et sous l'équipement.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer et désinfecter les zones où l'on trouve des excréments avec une solution de javel. Poursuivre le traitement des ravageurs.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires observés dans toute la cuisine.
      • Mesures correctives : Nettoyage requis dans toute la cuisine, en particulier dans les zones difficiles d'accès et entre/derrière/derrière l'équipement.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : L'exploitant déversait l'eau grise du panier de mop directement dans l'évier de trois compartiments utilisé pour laver et assainir l'équipement de contact avec les aliments et les ustensiles. C'est une pratique inacceptable.
      • Mesure(s) corrective(s) : Utilisez l'évier de service à l'arrière du magasin pour drainer l'eau grise du panier de mop. Entreposez le mop et le panier dans cette zone ou dans une autre salle de gardiennage si disponible. NE PAS emmagasiner le mop et le panier sales à côté de la station de lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Afficher le refroidisseur au-dessus du refroidisseur de boisson manquant thermomètre précis.
      • Mesures correctives : Fournir un thermomètre de travail à l'intérieur de ce refroidisseur.
      • Corrigé par : Immédiatement.
      • Score de violation: 1
  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Poulet cru entreposé à 17C sur la table de préparation. L'exploitant a déclaré qu'il préparait du poulet.
      • Mesures correctives : Entreposer immédiatement le poulet cru dans le refroidisseur à < ou = 4C.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANT LA PÉRIODE) : Plusieurs denrées alimentaires potentiellement dangereuses entre 35 et 45C stockées dans la table à vapeur à l'avant de la cuisine :
      • - porc avec pommes de terre
      • - lait de soja
      • - poulet aux poivrons
      • Les registres de température n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Jeter les aliments. Tous les aliments chauds potentiellement dangereux dans la table à vapeur doivent être maintenus à > ou = 60C en tout temps. Augmentez immédiatement la température de la table de vapeur à > ou = 60C.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Aucun désinfectant de surface disponible au moment de l'inspection.
      • 2) L'accumulation importante de graisse et de débris alimentaires sur les couteaux, les ustensiles, les planches à découper en bois et le gratteur de fromage.
      • Action(s) corrective(s): 1) L'opérateur a préparé un désinfectant de surface à une concentration de javel de 100ppm dans un seau avec des chiffons essuyants. Assurez-vous de changer régulièrement le désinfectant et de le mettre à disposition en tout temps pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
      • 2) Lavez et assainissez immédiatement les articles susmentionnés.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Gants en caoutchouc entreposés dans l'évier de lavage du dos.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les gants et ne pas stocker d'articles à l'intérieur de l'évier. Cet évier est réservé au lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Il manque des journaux de température quotidiens.
      • Action(s) corrective(s) : Commencez immédiatement les relevés quotidiens de température pour TOUS les refroidisseurs, congélateurs et unités de maintien à chaud.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation importante de graisse, de saleté et de débris alimentaires dans les domaines suivants :
      • - sur les portes des refroidisseurs droits
      • - sur le capot de ventilation (le calendrier de nettoyage indique qu'il doit être nettoyé dans deux jours)
      • - sur les planchers de la cuisine
      • - dans et autour de la machine à glace
      • - derrière des bacs en vrac stockés sur des étagères
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées. Ces zones seront vérifiées lors de l'inspection de suivi.
      • Corrigé par: Aujourd'hui et en cours.
      • Score de violation: 9
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Thermomètres de travail manquants dans les refroidisseurs suivants:
      • - refroidisseur arrière droit
      • - refroidisseur droit derrière la station wok
      • Mesures correctives : Fournir les thermomètres de travail à l'intérieur des refroidisseurs mentionnés ci-dessus.
      • Corrigé par : Immédiatement.
      • Score de violation: 1
  19. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Évier à compartiment unique - bouché, non drainant l'eau sale
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les équipements et puits fonctionnent correctement. Réparer l'évier pour lui permettre de s'égoutter correctement.
      • Date de correction: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : le chef et les deux gestionnaires n'ont pas de certificat FOODSAFE Lv.1.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un (1) employé de la cuisine possède un certificat de niveau 1 FOODSAFE par poste.
      • Revue FOODSAFE Lv. 1 Options de version chinoise en ligne avec opérateur - cours disponible à Burnaby le 25 novembre 2017. Tous les gestionnaires et le personnel à temps plein dans la cuisine devraient obtenir un certificat.
      • Une fois le cours terminé, envoyez une copie du certificat à Fraser Health - courriel fourni sur la carte d'affaires.
      • Date de correction: 1 mois
      • Score de violation: 1
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 3 évier de comp, 2 évier de comp, un évier de comp a accumulé des débris de nourriture et de graisse.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments ou les surfaces de lavage à la vaisselle sont maintenues dans un état sanitaire. Nettoyer et désinfecter les éviers.
      • Date de correction : immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: 1. Evier 3 compartiments pour la vaisselle manuelle - tous les éviers pleins de plats sales
      • 2. aucune prise visible
      • 3. les travailleurs incapables de décrire les bonnes pratiques manuelles de lavage de vaisselle.
      • 4. Les chiffons d'essuyage notés en solution avec < 10 ppm de chlore, solution semblent sales.
      • Mesures correctives : S'assurer que les pratiques manuelles de lavage de vaisselle dans chaque compartiment comprennent :
      • 1. Laver (eau savonneuse chaude)
      • 2. Rincer
      • 3. Sanitiser (en solution chlorée de 50 ppm dans le compartiment) pendant 2 min.
      • 4. Air Dry (sur une surface propre ou un support de séchage)
      • -Les bouchons d'évier sont nécessaires pour permettre le remplissage approprié des compartiments et permettre des pratiques de nettoyage appropriées. Obtenez des fiches
      • -La solution d'assainissement doit être préparée et disponible dans le dernier compartiment pour permettre 2 min de trempe du désinfectant de la vaisselle.
      • -La solution d'assainissement doit être disponible dans un contenant d'assainissement contenant 100-200 ppm de chlore avec des chiffons essuyants pour bien désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Remplir la solution toutes les 2 heures ou lorsque la solution devient sale.
      • Date de correction : immédiatement
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Aliments notés dans les refroidisseurs avec couvercles extérieurs
      • 2. Certains contenants alimentaires empilés directement sur les aliments dans d'autres contenants
      • 3. Viandes crues entreposées dans un récipient ouvert au-dessus des aliments prêts à manger
      • Mesures correctives : 1.Assurer que tous les aliments entreposés sont protégés contre la contamination - recouverts, hors du sol. Couvrir tous les aliments une fois entreposés.
      • 2. Ne pas stocker les contenants alimentaires directement sur les aliments - le fond du contenant peut contaminer les aliments qui sont contactés. Ne doublez pas la pile ou assurez-vous qu'une barrière/couverture protectrice est placée sur les aliments.
      • 3. Réorganiser les aliments pour garder la viande brute sanglante sous ou séparée des aliments prêts à manger afin d'éviter toute contamination des aliments stockés en dessous.
      • Date de correction: 1 jour
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Beaucoup de boîtes et de contenants stockés directement sur le sol fournissant des zones de portage de parasites possibles.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement, les boîtes, les contenants et les aliments sont entreposés à l'extérieur du sol afin de faciliter le nettoyage, la surveillance des ravageurs et la réduction des possibilités de portage des ravageurs.
      • Date de correction: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire:
      • 1. Hotte de ventilation commerciale - aucun nettoyant professionnel noté/prévu pour la cheminée d'aération *** Risque d'incendie possible.
      • 2. accumulation lourde de graisse accumulée sur des panneaux amovibles au-dessus de l'équipement de cuisson *** Risque d'incendie possible
      • 3.La nourriture et la graisse s'accumulent sous l'équipement de cuisson à l'arrière et les coins.
      • 4. Débris alimentaires accumulés dans des coins difficiles à atteindre de la cuisine / sous rayonnage / lavabos et tables de préparation.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont maintenus dans des conditions sanitaires. Une attention supplémentaire est nécessaire pour les domaines susmentionnés.
      • Date de correction: 1 semaine
      • -Nettoyeur professionnel de hotte commerciale nécessaire pour nettoyer la pile. Suivez le programme de nettoyage régulier fourni par l'entreprise de nettoyage (habituellement tous les 6 mois pour la cheminée)
      • - Nettoyage régulier (hebdomadaire des panneaux amovibles du capot de ventilation commercial pour prévenir l'accumulation de graisse et les risques d'incendie.
      • Date de correction : immédiatement
      • Score de violation: 9