Aller au contenu
Chargement de la carte…

Pho Hoan Pasteur

160 - 7 Mahogany Plaza SE Calgary AB T3M 2P8 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace est réparée avec du ruban électrique.**Tape n'est pas propre - remplacer le couvercle ou réparer correctement.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le boeuf cru était coupé et préparé sur le côté du lave-vaisselle. Ne pas manipuler la viande crue sur / au lave-vaisselle. Trouvez une surface de travail dédiée loin de la vaisselle client & ustensiles .
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde sur place pour vérifier la température des aliments cuits. Obtenir un thermomètre approprié et l'utiliser pour s'assurer que les aliments sont cuits à la température requise. Utilisez un thermomètre pour s'assurer que les aliments en attente chaude sont à la température requise.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments en attente à chaud mesuraient moins de 60 degrés Celsius. Le boeuf cuit mesurait 47C, le poulet cuit mesurait 46C, le porc cuit mesurait 53C. L'eau sous les unités ne mesurait que 56C. Tous les aliments en tenue chaude doivent être maintenus à 60 degrés Celsius ou plus. Les inserts contenant du poulet et du boeuf ont été empilés deux fois. Ne pas utiliser deux inserts pour tenir un produit. Cela éloigne la nourriture de la chaleur. Produits retirés de l'unité et réchauffés au moment de l'inspection. Le thermostat de l'unité de retenue a également été mis en place au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pousses de haricots sur le comptoir sont mesurées entre 12 et 15 degrés Celsius. Les germes de haricots doivent être conservés sous contrôle de température. L'opérateur a déplacé le conteneur au réfrigérateur. * Noté lors d'une inspection précédente. Aborder définitivement cette question.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une souche et un ensemble de pinces étaient entreposés dans l'évier de lavage des mains. La serviette en papier n'était pas alimentée par le distributeur de papier. Les deux questions ont été abordées au moment de l'inspection. Ne gardez rien dans l'évier. Assurez-vous que le distributeur de serviettes en papier est bien installé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nettoyer les bols entreposés directement à côté et contre l'évier. Les bols stockés ainsi peuvent être contaminés par l'eau d'éclaboussure du lavage des mains. Les bols ont été déplacés au moment de l'inspection. * Question soulevée lors d'une inspection précédente. Aborder définitivement cette question.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le tuyau au-dessus des pots de soupe avait des débris alimentaires puisqu'ils avaient été assis dans le bouillon.-supprimer le tuyau; raccourcir le tuyau. Il devrait 't entrer en contact avec la nourriture/broth. Nettoyer et désinfecter le tuyau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires et de la saleté étaient présents sur le sol du congélateur. Les débris alimentaires de la veille étaient encore présents dans le réservoir sous le lave-vaisselle. S'assurer que toutes les zones sont propres et bien entretenues.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pousses de haricots sur le comptoir sont mesurées entre 14 et 17 degrés Celsius. Les germes de haricots doivent être conservés sous contrôle de température. L'exploitant a ajouté de la glace au contenant au moment de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nettoyer les bols entreposés directement à côté et contre l'évier. Les bols stockés ainsi peuvent être contaminés par l'eau d'éclaboussure du lavage des mains. Les bols ont été déplacés au moment de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires et de la saleté étaient présents sur le sol du congélateur. Les débris alimentaires de la veille étaient encore présents dans le réservoir sous le lave-vaisselle. S'assurer que toutes les zones sont propres et bien entretenues.