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Pho Hoan Pasteur

160 - 7 Mahogany Plaza SE Calgary AB T3M 2P8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pho Hoan Pasteur a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 décembre 2023. La dernière inspection, le 6 mai 2025, a relevé 1 infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 28 août 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 28 août 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 mai 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois le 28 août 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 6 décembre 2023. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace est réparée avec du ruban électrique.**Tape n'est pas propre - remplacer le couvercle ou réparer correctement.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le boeuf cru était coupé et préparé sur le côté du lave-vaisselle. Ne pas manipuler la viande crue sur / au lave-vaisselle. Trouvez une surface de travail dédiée loin de la vaisselle client & ustensiles .
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde sur place pour vérifier la température des aliments cuits. Obtenir un thermomètre approprié et l'utiliser pour s'assurer que les aliments sont cuits à la température requise. Utilisez un thermomètre pour s'assurer que les aliments en attente chaude sont à la température requise.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments en attente à chaud mesuraient moins de 60 degrés Celsius. Le boeuf cuit mesurait 47C, le poulet cuit mesurait 46C, le porc cuit mesurait 53C. L'eau sous les unités ne mesurait que 56C. Tous les aliments en tenue chaude doivent être maintenus à 60 degrés Celsius ou plus. Les inserts contenant du poulet et du boeuf ont été empilés deux fois. Ne pas utiliser deux inserts pour tenir un produit. Cela éloigne la nourriture de la chaleur. Produits retirés de l'unité et réchauffés au moment de l'inspection. Le thermostat de l'unité de retenue a également été mis en place au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pousses de haricots sur le comptoir sont mesurées entre 12 et 15 degrés Celsius. Les germes de haricots doivent être conservés sous contrôle de température. L'opérateur a déplacé le conteneur au réfrigérateur. * Noté lors d'une inspection précédente. Aborder définitivement cette question.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une souche et un ensemble de pinces étaient entreposés dans l'évier de lavage des mains. La serviette en papier n'était pas alimentée par le distributeur de papier. Les deux questions ont été abordées au moment de l'inspection. Ne gardez rien dans l'évier. Assurez-vous que le distributeur de serviettes en papier est bien installé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Nettoyer les bols entreposés directement à côté et contre l'évier. Les bols stockés ainsi peuvent être contaminés par l'eau d'éclaboussure du lavage des mains. Les bols ont été déplacés au moment de l'inspection. * Question soulevée lors d'une inspection précédente. Aborder définitivement cette question.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le tuyau au-dessus des pots de soupe avait des débris alimentaires puisqu'ils avaient été assis dans le bouillon.-supprimer le tuyau; raccourcir le tuyau. Il devrait 't entrer en contact avec la nourriture/broth. Nettoyer et désinfecter le tuyau.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires et de la saleté étaient présents sur le sol du congélateur. Les débris alimentaires de la veille étaient encore présents dans le réservoir sous le lave-vaisselle. S'assurer que toutes les zones sont propres et bien entretenues.

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