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Kinjo Sushi & Grill

200 - 7 Mahogany Plaza SE Calgary AB T3M 2P8 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés dans des seaux d'assainissement lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Mesures correctives : Le personnel a enlevé les lingettes de nettoyage utilisées pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le stripping météorologique sur les portes doubles extérieures arrière a été porté, permettant à la lumière visible de passer à travers. Mesures correctives : Remplacer le stripping météorologique pour éliminer les lacunes et prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les rondelles utilisées pour les sauces n'ont pas été entreposées de façon hygiénique. Mesures correctives : Le personnel a reçu pour instruction d'entreposer des pelles dans une solution d'assainissement ou un bain de glace lorsqu'il n'était pas utilisé pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La calandre autour du plat était moisie et semblait sale. Action corrective: Veuillez enlever le calfeutrage, nettoyer la zone du plat - y compris les murs - et ré-cauler.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Quelques saletés / débris présents sur les zones difficiles d'accès du plancher. S'assurer que toutes les zones sont propres et bien entretenues.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de style tiroir ne maintenait pas la température requise. Le boeuf dans le refroidisseur mesurait 9 degrés Celsius. Régler la température ou avoir une unité de service.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction de graisse et de débris alimentaires sur le sol sous l'équipement de cuisson. Sol sous les éviers dans la vaisselle zone sale. Des zones propres.
  8. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Petit contenant d'unagi cuit entreposé directement sur le dessus d'un plus grand contenant de calamar cuit. Le bas d'un récipient touchait directement la nourriture ci-dessous. Ne pas conserver les contenants directement sur les aliments. Produits rejetés en raison de problèmes de température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Uneagi dans un conteneur stocké " près" lampe thermique mesurée autour de 40 degrés Celsius. Calamari dans les conteneurs stockés " près" lampe thermique mesurée autour de 40 degrés Celsius. S'assurer que les produits sont entreposés directement sous des lampes à chaleur pour maintenir la température à 60 Celsius ou plus. Produits éliminés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un moule noir était présent sur la calandre derrière les éviers de la salle de lavage. Nettoyez la surface et recaulez si nécessaire.