The Canadian Brewhouse
700 - 7 Mahogany Plaza SE Calgary AB T3M 2P8 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il n'y avait pas de mécanisme de fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel, qui s'ouvre directement dans la cuisine. Veuillez installer un mécanisme de fermeture automatique sur la porte.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore ont expiré. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il n'y avait pas de mécanisme de fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel, qui s'ouvre directement dans la cuisine. Veuillez installer un mécanisme de fermeture automatique sur la porte.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le silicium autour du plat était moisi. Veuillez enlever le silicium, nettoyer et désinfecter la surface du plat et réappliquer le silicium.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore ont expiré. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il n'y avait pas de mécanisme de fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel, qui s'ouvre directement dans la cuisine. Veuillez installer un mécanisme de fermeture automatique sur la porte.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le silicium autour du plat était moisi. Veuillez enlever le silicium, nettoyer et désinfecter la surface du plat et réappliquer le silicium.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les pommes de terre cuites dans le tiroir à chaud mesuraient 24 degrés Celsius. Les aliments dans les unités de retenue chaudes doivent être chauffés avant de les placer en unité. Les aliments en attente doivent être maintenus à 60 degrés Celsius ou plus. L'opérateur a retiré le produit pour le réchauffer correctement au moment de l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucun chlore n'a été détecté dans l'eau de rinçage du lave-vaisselle. Aucun chlore ne sortait du tube. L'unité a été apprêtée pendant longtemps et le chlore a finalement été distribué et mesuré à 100ppm dans le cycle de rinçage. Utilisez des bandes d'essai pour vérifier les niveaux d'assainissement du chlore quotidiennement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai sur place pour vérifier la concentration de désinfectant. Pas de trousse d'essai d'iode sur place pour vérifier la concentration de désinfectant pour laveuse de verre. Obtenir les trousses de test nécessaires et les utiliser pour confirmer les niveaux d'assainissement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Poussière / débris présents sur le plafond autour des évents. Zone nette.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration d'assainissement du quat dans les seaux rouges était faible (moins de 100ppm). Solution distribuée directement du système mural était beaucoup trop forte (plus de 500ppm). Assurez-vous que les solutions d'assainissement sont bien concentrées (200ppm). Système de distribution mural de service. Utiliser des bandes d'essai pour confirmer que les solutions sont à la bonne concentration.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le riz cuit dans un tiroir chaud mesurait 36 degrés Celsius. Les aliments dans les unités de retenue chaudes doivent être chauffés avant de les placer en unité. Les aliments en attente doivent être maintenus à 60 degrés Celsius ou plus. L'opérateur a retiré le riz pour le réchauffer correctement au moment de l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La porte de la ligne Prep était cassée et ne fermait pas correctement. Comme cela affectera la température du refroidisseur, il doit être fixé dès que possible.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?