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Pho Pham

302 Centre Street SE Calgary AB T2G 2B8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pho Pham a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 8 juin 2026. La dernière inspection, le 5 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 10 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 septembre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 25 septembre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 septembre 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Wiping cloth bucket measured 0 ppm chlorine and quat. When asked, staff said it was hot water.-Ensure wiping cloths are stored in a sanitizing solution-Staff changed solution to quat
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Again found same greasy cardboard box being used to directly store spring rolls in the freezer.-Store food in washable containers-Instructed operator to remove the box from the premises
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Knife stored between prep cooler and counter.-Store food handling utensils in a sanitary manner
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **Repeat violation**Chopped onions in oil in a bowl were stored at room temperature.-Instructed staff to put mixture into an insert that sits in the prep cooler-----------Chopped onions in oil were stored in a bowl on top of other items in the prep cooler and were measured at 13.5°C.-Ensure that all high-risk foods are stored at or below 4°C.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • The QUAT concentration in all pails containing wiping cloths was measured at 0 ppm.-The operator refilled the pails with QUAT solution, which was measured at 200 ppm.-Ensure that the quat sanitizing solution is maintained at a concentration of 200 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Spring rolls in the upright freezer were stored directly in an oily cardboard box.-Store food in washable containers
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Chopped onions in oil were stored in a bowl on top of other items in the prep cooler and were measured at 13.5°C.-Ensure that all high-risk foods are stored at or below 4°C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Chicken was thawing in still water in the sink across from the dishwasher. Meat was probed at 18.5°C.-Educated the operator on proper thawing procedures.-Instructed operator to remove the chicken immediately and store in fridge
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • The high-temperature dishwasher was measured at 64.8°C with three different thermometers.-Ensure sanitizing cycle on dishwasher is checked daily.-Instructed staff to wash and sanitize the sink across from the dishwasher and then transport quat solution from the dispenser to the sink. Dishes can be washed in the in dishwasher and then immersed for 2 minutes in sanitizing solution before air drying.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • The handwashing sink located beside the prep table was not equipped with paper towels.-The operator indicated that staff are unable to replace the paper towels in the existing dispenser themselves.-Ensure that all handwashing sinks are equipped with an adequate supply of paper towels for hand drying. Replace the existing paper towel dispenser with one that can be easily refilled by staff, if necessary.
  4. Inspection initiale

    0 infraction

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