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Hidden Corner

A - 100 3 Avenue SE Calgary AB T2G 0B6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Hidden Corner a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 26 août 2024. La dernière inspection, le 22 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 17 mars 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 17 mars 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 26 août 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 9 juillet 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 17 mars 2025. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux congélateurs droits avaient une accumulation de glace sur les étagères. -Dégeler et nettoyer les congélateurs régulièrement
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) La concentration d'un désinfectant au chlore était trop puissante, testant > 200 ppm. La concentration correcte d'un désinfectant au chlore devrait être mesurée à 100 ppm. Des concentrations excessives de chlore désinfectant peuvent être nocives lorsque la peau est ingérée et irritée. L'opérateur a ajusté le désinfectant pour s'assurer que la concentration de la solution a été mesurée à 100 ppm.2) Des chiffons de nettoyage humides ont été observés assis sur les surfaces de la cuisine à l'extérieur de la solution d'assainissement. Les chiffons de nettoyage non utilisés doivent être immergés dans une solution de désinfectant pour tuer les bactéries nuisibles. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles. Veuillez vous assurer qu'une solution d'assainissement du chlore d'une concentration de 100 ppm ainsi que des lingettes de nettoyage submergées sont disponibles en tout temps pendant la transformation des aliments. L'opérateur a rapidement préparé un seau de solution d'assainissement du chlore à 100 ppm et y a immergé les chiffons de nettoyage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le plexiglas devant un écran était de moins de 152 cm (5 pieds). Pour protéger contre la contamination du client (toux, éternuement, etc.), la hauteur de l'écran doit être d'au moins 183 cm (6 pieds) de hauteur, ou d'au moins 152 cm (5 pieds) avec au moins 31 cm (1 pied) de retour. L'inspecteur a été informé qu'il avait été ordonné à une vitrine de remplacer le plexiglas. L'exploitant a accepté d'utiliser la pellicule de cellophane pour protéger les produits alimentaires dans l'intervalle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les bandes d'essai d'assainissement du chlore disponibles étaient expirées. Obtenir des bandes d'essai dans les limites de leur date d'expiration afin que la résistance de la solution d'assainissement puisse être testée avec précision et la concentration vérifiée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a constaté que la zone de stockage située à l'arrière de la cuisine était désorganisée avec des articles à usage unique et des outils de construction dans des caisses de lait stockées sur le sol. S'il vous plaît organiser la zone afin que les articles personnels comme les outils ont un emplacement distinct loin des articles destinés à l'entreprise. Assurez-vous que les articles sont surélevés à au moins 6 pouces du sol pour la visibilité, l'accessibilité et un nettoyage facile.
  6. Inspection initiale

    1 infraction

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de désinfectant au chlore n'était pas étiqueté. Veuillez veiller à ce que toutes les bouteilles de produits chimiques, y compris les désinfectants, soient étiquetées de façon à ce que le contenu puisse être identifié et utilisé en toute sécurité.

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