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JJ Food Service

A - 112 3 Avenue SE Calgary AB T2G 0B6 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Blessure dans la bouteille de pulvérisation décolorée bandelettes d'essai.-Assurer le désinfectant chlore est fait à 100 ppm (1/2 c. à thé de javel dans 1L eau)-Operator dilué pour corriger la concentration pendant l'inspection
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les bols utilisés comme scoops et poignées de scoop touchaient directement les ingrédients en vrac. -Store bol scoops hors de l'ingrédient en vrac et s'assurer que les poignées de scoop ne touchent pas l'ingrédient en vrac2) Boîtes ouvertes de sauces observées dans la glacière prép. -Décant produits en conserve ouverts immédiatement après ouverture
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante à l'intérieur du réfrigérateur a été mesurée autour de 9,4C. - L'exploitant a signalé qu'à son arrivée, la porte du frigo était une nourriture de 4C ou moins. L'exploitant doit déplacer les aliments périssables si la température ne revient pas à 4C ou moins
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les planches de plancher par évier de 2 compartiments et à l'intérieur du réfrigérateur à l'italienne sont levées et gonflées, ne servant plus de surface lisse et propre au sol. -Réparer ou remplacer les planches
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La porte du réfrigérateur à l'italienne présentait une décoloration importante du côté où se trouvait la poignée.2) L'ensemble moyen de chicanes du couvert était très gras.3) Les bords de la cuisine avaient une accumulation de débris.-Clean
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue et les légumes à feuilles ont été entreposés sur le sol. La température de la viande crue était de 4C. Les aliments ne doivent pas être stockés sur le sol, car cela présente un risque de contamination. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont placés au moins 6 pouces au-dessus du sol. L'opérateur a placé la viande crue et les légumes à feuilles sur l'étagère dans la glacière au moment de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a de l'eau d'égout dans la cuisine lorsque l'eau est allumée. Le système de drainage doit être en bon état de fonctionnement pour éliminer en toute sécurité les déchets liquides et prévenir la contamination des aliments et des zones dans lesquelles les aliments sont préparés. Saisir toute la manipulation des aliments et réparer le système de drainage.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *NON SOLUTION SANITANTE POUR LES SURFACES PRÉPARÉES ET DISPONIBLES. CORRIGÉ.