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Pho Song Vietnamese Cuisine

22334 Lougheed Hwy, Maple Ridge · Restaurant

7 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1) Mildew observé dans la machine à glace où la glace est produite.
      • 2) Des gouttes de graisse observées sur le bord du capot de ventilation.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que la machine à glaçons est nettoyée et désinfectée de façon à ce qu'il n'y ait pas de moisissure.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • 2) S'assurer que la hotte de ventilation est maintenue dans un état sanitaire afin que la graisse ne tombe pas dans la nourriture et la contamine.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Des boulettes de riz et des ustensiles ont été observés dans de l'eau à température ambiante.
      • Mesures correctives : S'assurer que les ustensiles sont maintenus dans un état sanitaire. Les ustensiles doivent être nettoyés et désinfectés toutes les quatre heures et être conservés d'une manière sanitaire, par exemple dans un bain de glace où la glace est régulièrement remplacée lorsqu'elle est fondue, dans un contenant propre et sec ou dans des aliments conservés à 4C ou moins ou à 60C et plus.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Contenant avec poulet congelé assaisonné observé à température ambiante. La température interne du poulet était de -2C. L'opérateur a immédiatement placé les aliments dans le refroidisseur pour les décongeler.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont correctement décongelés pour limiter le temps passé dans la zone de danger (4-60C). Parmi les moyens de dégeler correctement les aliments, mentionnons le fait de placer les aliments dans un endroit plus frais, d'en faire immédiatement l'enrobage ou de placer les aliments sous l'eau courante froide.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : On a observé des couteaux entre des blocs de bois visiblement sales avec de la poussière et des débris. L'opérateur a déclaré qu'il s'agissait d'un placement temporaire puisque leur bande magnétique s'était cassée.
      • Mesures correctives : S'assurer que les ustensiles sont entreposés de façon à pouvoir être entreposés de façon hygiénique. Les blocs en bois ne peuvent pas être nettoyés et désinfectés comme ils sont en matériau absorbant. Enlevez immédiatement les couteaux. Nettoyer et désinfecter avant de les placer dans un contenant propre.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : bouillon de refroidissement discuté. Le personnel a déclaré bouillon cuit frais tous les jours, de grandes portions laissées près de la fin de la journée est mis dans des seaux de 20L puis mis dans le refroidisseur à la température ambiante. Pas de marche dans la glacière ou le congélateur sur place, refroidisseur commercial double porte en verre utilisé pour refroidir le bouillon. **Les portions de bouillon à température ambiante de 20L ne peuvent pas être refroidies au réfrigérateur dans les délais de refroidissement requis (60C - 20C moins de 2 heures et 20C - 4C moins de 4 heures).
      • Mesures correctives : Lorsque de grandes portions de bouillon sont laissées en place, les diviser en portions plus petites (5L ou moins) et les placer dans le refroidisseur à température ambiante.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Deux nouvelles étagères en bois brut (non scellées ou recouvertes d'une surface lavable et lavable).
      • Action(s) corrective(s): Peinture de bois avec au moins deux couches de peinture ou de couverture avec un revêtement durable et facilement propre. Attendu: 1 semaine.
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : C'EST UNE VIOLATION DE REMPLACEMENT : évier de lavage des mains obstrué au moment de l'inspection
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a enlevé le seau au moment de l'inspection
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La viande crue surstockée (11C sur le dessus, 2C sur le fond) et l'un des inserts pour la viande cuite ne s'adapte pas correctement (9C). L'opérateur signale que la nourriture a été placée dans la glacière il y a 30 min.
      • Mesures correctives : L'exploitant a transféré toute la viande surstockée/cuite au moment de l'inspection dans un refroidisseur de travail.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Le lavage des mains a été obstrué au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : L'opérateur a enlevé le seau au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Nouilles dans un seau maintenu directement sous l'évier
      • 2) Oignons et légumes coupés maintenus au niveau du sol
      • 3) C'EST UNE VIOLATION DE REMPLACEMENT : la machine à glace présente des taches vertes/noires près de l'eau.
      • Mesures correctives : 1) L'exploitant a déplacé le seau au moment de l'inspection. NE PAS TENIR DES ALIMENTS SOUS LE SINK
      • 2) Ne gardez pas de nourriture sur le sol
      • 3) Nettoyer et désinfecter Machine à glace de routine
      • Date à corriger : 5 décembre
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires observés sous chaque table et équipement de cuisine
      • Mesures correctives : Veiller à nettoyer et assainir les endroits difficiles à atteindre
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : accumulation d'algues et de sédiments de sable à l'intérieur de la machine à glace
      • Mesures correctives : nettoyer et désinfecter la machine à glace
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: -kitchen sol linoléum par le grill est porté à travers la base en contreplaqué
      • - le mur par les brûleurs est endommagé
      • Mesures correctives : -réparer le plancher avant le 1er juin 2023
      • - peinture et réparation du mur avant le 1er juin 2023
      • Score de violation: 3