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Pho Song Vietnamese Cuisine

22334 Lougheed Hwy, Maple Ridge · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Pho Song Vietnamese Cuisine a été inspecté 9 fois par Fraser Health Authority depuis le 27 mars 2023. La dernière inspection, le 22 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 22 septembre 2026. Par exemple : 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 mars 2026. Par exemple : 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 18 décembre 2024. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 2 décembre 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 15 septembre 2026. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • OBSERVATION (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : couteaux entre le précooleur et la table
      • Mesures correctives : Les couteaux doivent être entreposés de façon sécuritaire et hygiénique, et non entre les appareils. Acheter une bande magnétique ou utiliser un contenant pour stocker des couteaux entre les utilisations.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Taux de violation: 15
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les couteaux trouvés sont entreposés entre le refroidisseur et la table
      • Mesures correctives : S'assurer que les couteaux sont entreposés de façon à prévenir la contamination. Laver et désinfecter les couteaux et les placer dans un endroit sanitaire.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Trouvé nourriture et débris accumulés derrière, entre et sous l'équipement.
      • Action(s) correctrice(s): Un nettoyage profond et complet de toutes les zones difficiles à atteindre est nécessaire pour éliminer l'accumulation de graisse et de nourriture.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Trouvé des pastilles à briser, des pièces manquantes et attachées ensemble
      • Mesures correctives : Jeter l'équipement et les ustensiles cassés et les remplacer par de l'équipement de travail. De nouvelles presses ont été commandées
      • Correct; aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1) Mildew observé dans la machine à glace où la glace est produite.
      • 2) Des gouttes de graisse observées sur le bord du capot de ventilation.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que la machine à glaçons est nettoyée et désinfectée de façon à ce qu'il n'y ait pas de moisissure.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • 2) S'assurer que la hotte de ventilation est maintenue dans un état sanitaire afin que la graisse ne tombe pas dans la nourriture et la contamine.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Des boulettes de riz et des ustensiles ont été observés dans de l'eau à température ambiante.
      • Mesures correctives : S'assurer que les ustensiles sont maintenus dans un état sanitaire. Les ustensiles doivent être nettoyés et désinfectés toutes les quatre heures et être conservés d'une manière sanitaire, par exemple dans un bain de glace où la glace est régulièrement remplacée lorsqu'elle est fondue, dans un contenant propre et sec ou dans des aliments conservés à 4C ou moins ou à 60C et plus.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Contenant avec poulet congelé assaisonné observé à température ambiante. La température interne du poulet était de -2C. L'opérateur a immédiatement placé les aliments dans le refroidisseur pour les décongeler.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont correctement décongelés pour limiter le temps passé dans la zone de danger (4-60C). Parmi les moyens de dégeler correctement les aliments, mentionnons le fait de placer les aliments dans un endroit plus frais, d'en faire immédiatement l'enrobage ou de placer les aliments sous l'eau courante froide.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : On a observé des couteaux entre des blocs de bois visiblement sales avec de la poussière et des débris. L'opérateur a déclaré qu'il s'agissait d'un placement temporaire puisque leur bande magnétique s'était cassée.
      • Mesures correctives : S'assurer que les ustensiles sont entreposés de façon à pouvoir être entreposés de façon hygiénique. Les blocs en bois ne peuvent pas être nettoyés et désinfectés comme ils sont en matériau absorbant. Enlevez immédiatement les couteaux. Nettoyer et désinfecter avant de les placer dans un contenant propre.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : bouillon de refroidissement discuté. Le personnel a déclaré bouillon cuit frais tous les jours, de grandes portions laissées près de la fin de la journée est mis dans des seaux de 20L puis mis dans le refroidisseur à la température ambiante. Pas de marche dans la glacière ou le congélateur sur place, refroidisseur commercial double porte en verre utilisé pour refroidir le bouillon. **Les portions de bouillon à température ambiante de 20L ne peuvent pas être refroidies au réfrigérateur dans les délais de refroidissement requis (60C - 20C moins de 2 heures et 20C - 4C moins de 4 heures).
      • Mesures correctives : Lorsque de grandes portions de bouillon sont laissées en place, les diviser en portions plus petites (5L ou moins) et les placer dans le refroidisseur à température ambiante.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Deux nouvelles étagères en bois brut (non scellées ou recouvertes d'une surface lavable et lavable).
      • Action(s) corrective(s): Peinture de bois avec au moins deux couches de peinture ou de couverture avec un revêtement durable et facilement propre. Attendu: 1 semaine.
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : C'EST UNE VIOLATION DE REMPLACEMENT : évier de lavage des mains obstrué au moment de l'inspection
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a enlevé le seau au moment de l'inspection
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La viande crue surstockée (11C sur le dessus, 2C sur le fond) et l'un des inserts pour la viande cuite ne s'adapte pas correctement (9C). L'opérateur signale que la nourriture a été placée dans la glacière il y a 30 min.
      • Mesures correctives : L'exploitant a transféré toute la viande surstockée/cuite au moment de l'inspection dans un refroidisseur de travail.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Le lavage des mains a été obstrué au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : L'opérateur a enlevé le seau au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Nouilles dans un seau maintenu directement sous l'évier
      • 2) Oignons et légumes coupés maintenus au niveau du sol
      • 3) C'EST UNE VIOLATION DE REMPLACEMENT : la machine à glace présente des taches vertes/noires près de l'eau.
      • Mesures correctives : 1) L'exploitant a déplacé le seau au moment de l'inspection. NE PAS TENIR DES ALIMENTS SOUS LE SINK
      • 2) Ne gardez pas de nourriture sur le sol
      • 3) Nettoyer et désinfecter Machine à glace de routine
      • Date à corriger : 5 décembre
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires observés sous chaque table et équipement de cuisine
      • Mesures correctives : Veiller à nettoyer et assainir les endroits difficiles à atteindre
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : accumulation d'algues et de sédiments de sable à l'intérieur de la machine à glace
      • Mesures correctives : nettoyer et désinfecter la machine à glace
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: -kitchen sol linoléum par le grill est porté à travers la base en contreplaqué
      • - le mur par les brûleurs est endommagé
      • Mesures correctives : -réparer le plancher avant le 1er juin 2023
      • - peinture et réparation du mur avant le 1er juin 2023
      • Score de violation: 3

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