Shinobi Sushi Japanese Restaurant
11867 224th St, Maple Ridge · Restaurant
13 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Observation: - évidence de dommages directs aux aliments secs par les rongeurs, sac à sucre a des trous de knawing
- -déchets de sauce
- Mesure(s) corrective(s) : -éliminer tous les aliments contaminés par l'activité ou les excréments des rongeurs
- Taux de violation: 25
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : - évidence d'une infestation généralisée de souris
- - nid de fourmis par la porte arrière
- Mesures correctives : éliminer les infestations de parasites
- Taux de violation: 15
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: brèches visibles dans l'enveloppe du bâtiment
- Mesure(s) corrective(s): Surveiller l'enveloppe du bâtiment, sceller toute violation
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: -décrochages dans le local
- -graisse et aliments déversés dans la zone de stockage arrière
- - Oui
- Action(s) corrective(s) : nettoyer et désinfecter l'ensemble du prémisse alimentaire
- Taux de violation: 15
- 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les légumes coupés sont conservés dans des inserts sur des inserts mesurant à 11C. L'opérateur signale que le légume a été préparé en 30 min.
- Mesures correctives : Ne pas empiler les inserts sur les autres inserts.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Machine à glace observée pour avoir une accumulation de rouge/brun dans le réservoir d'eau
- Mesures correctives : Jeter la glace
- Date à corriger : immédiatement
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : seul évier de lavage à la main dans la zone des sushis obstrué par du poisson cru dans le bassin de l'évier
- Mesures correctives : L'exploitant a déplacé le poisson cru au moment de l'inspection. Les stations de lavage des mains dédiées ne sont destinées qu'au lavage des mains et ne doivent être utilisées à aucun autre moment.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1) Cuillère de riz observée dans un bain d'eau mesurant 11C
- 2) Les objets personnels (tasses multiples) observés pour être placés sur les surfaces de contact des aliments à travers la cuisine
- 3) Du jus de poisson cru qui s'échappe sur les avocats.
- 4) Broyeur à couteaux maintenu sur une surface qui n'est pas nettoyée de façon régulière
- Action(s) corrective(s) : 1) Conserver seulement la boule de riz dans un bain d'eau glacée ou dans des conditions sèches
- 2) Ne gardez pas de tasses, de téléphones, de bouteilles, de câbles de recharge ou d'articles non désinfectés sur les surfaces de contact avec les aliments
- 3) Ne gardez pas de protéines brutes sur les produits alimentaires PAM. L'opérateur a lavé tous les avocats au moment de l'inspection
- 4) Broyeur de couteau déplacé à un crochet suspendu.
- Date à corriger : immédiatement
- Taux de violation: 15
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : saumon entier cru dégelant sur une boîte d'avocats qui fuit dans la boîte.
- Mesures correctives : Ne pas décongeler à la température ambiante. Dégelez seulement dans l'eau froide ou sous l'eau courante.
- Score de violation: 5
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La porte de l'écran arrière est laissée ouverte au moment de l'inspection.
- Mesure(s) corrective(s) : Porte d'écran fermée au moment de l'inspection. Toujours fermer la porte de l'écran arrière quand il n'est pas utilisé.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Machine à glace ayant une accumulation rouge/brun à l'intérieur du réservoir d'eau
- Mesure(s) corrective(s): 1) Corbeille vide
- 2) Jeter la glace
- 3) Éteignez l'alimentation
- 4) Nettoyer avec du savon et de l'eau
- 5) Nettoyer avec un désinfectant (QUAT)
- 6) air sec
- 7) Remettre la machine en marche
- Date à corriger : immédiatement
- Score de violation: 3
- 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
- Observation : Plusieurs seaux de mayo à usage unique utilisés dans les locaux pour maintenir d'autres heures de nourriture. Beaucoup de dollars commencent à se détacher.
- Mesures correctives : Ne pas réutiliser les contenants à usage unique. Jeter tous les contenants de mayo. Achetez des contenants de qualité alimentaire et remplacez-les.
- Date à corriger : 1 mois
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: De vieilles déjections de souris observées sur le sol dans la pièce où se trouve le réservoir d'eau chaude
- Action(s) corrective(s) : Enlever les vieilles fioles
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Eau observée pooling dans un bac à goutte sous le réservoir d'eau chaude.
- Mesure(s) corrective(s): Technicien de contact tel que discuté
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Ouverture observée à l'écran de la porte arrière qui permettra l'entrée des parasites
- Ouverture dans le mur observé dans la salle électrique.
- Action(s) corrective(s) : Verrouiller l'ouverture de l'écran
- Ouverture du sceau comme discuté
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le dessous de nombreuses étagères directement au-dessus des surfaces de préparation des aliments observées avec l'éclaboussure des aliments s'accumulent. Cela inclut l'étagère dans la zone du grill
- Machine à glace observée avec accumulation d'algues
- Vieilles excréments de souris observés dans la salle de stockage des aliments secs et dans la salle où se trouve le réservoir d'eau chaude. Locaux a un contrat de lutte antiparasitaire en place
- Produit alimentaire déversé observé sur le fllor sous les étagères en face de la promenade dans le refroidisseur.
- Diffuseurs de graisse dans la canopée d'échappement observée avec accumulation de graisse
- Mesures correctives : Nettoyer le dessous de toutes les étagères touchées. Assurez-vous que le nettoyage du dessous est ajouté aux procédures de nettoyage quotidien.
- Machine à glace propre
- Nettoyer et assainir le sol dans les salles d'entreposage des aliments secs. Nettoyer et désinfecter le fllor en dessous de tout l'équipement de cuisine.
- Nettoyer le sol sous les étagères en face de la promenade dans la glacière.
- Diffuseurs de graisse propres
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le distributeur de savon à la main est difficile à enlever le savon. Savon à l'intérieur du distributeur observé pour être congelé
- Distributeur de papier à l'évier observé haut être détaché partiellement du mur
- Mesures correctives: Remplacer le savon dans le distributeur
- Porte-serviettes en papier recyclé
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Cauconnage derrière le lavabo de 2 compartiments adjacent au lave-vaisselle observé avec du moule
- Mesure(s) corrective(s): Remplacer le calage
- Score de violation: 1
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE): faible concentration d'assainissement dans le godet en tissu d'assainissement (c.-à-d. < 50ppm quats)
- Mesures correctives : Le personnel a modifié la solution d'assainissement sur place.
- *Assurez-vous de fournir suffisamment de concentré de désinfectant à la solution pour maintenir une concentration de 200ppm dans le godet en tissu.
- *Préparer des solutions d'assainissement fraîches quotidiennement (ou plus fréquemment, au besoin) en suivant les rapports de mélange recommandés sur l'étiquette du produit Grassroots.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris/résidus alimentaires s'accumulant sur le sol dans la salle du réfrigérateur/congélateur arrière
- Mesures correctives : *Nettoyez et assainissez les planchers dès que possible.
- *Assurer le maintien d'un niveau d'assainissement élevé dans tous les secteurs des locaux alimentaires.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : boule de riz stockée à température ambiante dans un mélange d'eau de riz
- Action(s) corrective(s): -discussé FHA info share "stockage de dans les ustensiles de service"
- - Entreposer la pelle avec de la glace pour maintenir les températures en dessous de 4C
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : germes crus conservés à température ambiante à côté du gril, violation répétée
- Mesures correctives : les germes crus sont un aliment potentiellement dangereux et doivent être entreposés à 4C ou moins, placer les germes sur la glace ou réfrigérer
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : -Débris alimentaires dans les coins
- - salle de stockage d'eau chaude (chambre de réservoir d'eau chaude) les refroidisseurs sont recouverts de graisse et de débris alimentaires, toutes les surfaces sont collantes au toucher
- -débris de nourriture dans la salle du réservoir d'eau chaude
- Action(s) corrective(s) : nettoyer et désinfecter toutes les surfaces, acheter un vide de magasin ou l'équivalent pour faciliter le nettoyage dans les zones difficiles à atteindre
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La jauge de température WASH du lave-vaisselle est cassée
- Mesures correctives : réparer ou remplacer le gabarit
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: lave-vaisselle haute température n'atteignant qu'à une température de surface de 60C. Une température de la plaque supérieure à 71C est nécessaire pour atteindre des niveaux d'assainissement adéquats.
- Mesures correctives : L'opérateur doit immédiatement réparer le lave-vaisselle. Entre-temps, utilisez l'évier de 2 compartiments pour laver manuellement les articles.
- Date à fixer: 24 août 2022
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]