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Shinobi Sushi Japanese Restaurant

11867 224th St, Maple Ridge · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Shinobi Sushi Japanese Restaurant a été inspecté 15 fois par Fraser Health Authority depuis le 22 août 2022. La dernière inspection, le 20 août 2026, a relevé 1 infraction.

4 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 14 août 2026. Par exemple : 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 20 août 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 mars 2026. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 janvier 2025. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 août 2024. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Le nettoyage de la machine à glace s'est grandement amélioré, mais un nettoyage plus poussé à l'arrière de la machine est nécessaire.
      • 2) Scoops observées dans les récipients secs inclinés latéralement.
      • 3) Tempura flocons observé refroidissement dans le dos à côté d'une poubelle et mop évier.
      • Mesures correctives : 1) Assurez-vous de nettoyer l'arrière du panneau en enlevant les pièces pour nettoyer le mildiou accumulé.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • 2) S'assurer que les scoops sont debout afin que la poignée n'entraîne pas de contamination croisée des ingrédients.
      • Date à corriger : immédiatement
      • 3) S'assurer de refroidir les aliments dans une zone qui n'est pas pour le nettoyage.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Lacunes observées au bas des portes d ' entrée avant.
      • Mesures correctives : S'assurer de combler les lacunes (c.-à-d. en installant des glissières météorologiques) afin qu'il n'y ait pas d'entrée pour les ravageurs.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Le riz est encore entreposé dans une poubelle en plastique.
      • Mesures correctives : Veiller à conserver tous les aliments dans un contenant de qualité alimentaire.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Paniers de laitue et de concombres observés stockés au-dessus de la poubelle.
      • Carton observé comme une surface de contact avec les aliments lors de l'arrimage des poissons dans la zone de préparation des sushis.
      • Mesures correctives : Veiller à ce qu'aucun aliment ne soit placé dans les ordures à tout moment.
      • NE PAS utiliser le carton comme surface de contact alimentaire à tout moment.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : 1) Les boulettes de riz observées sont stockées dans l'eau.
      • 2) Pas d'eau de Javel détectée dans les seaux d'assainissement à l'aire de préparation des sushis et dans la cuisine.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les pelles sont entreposées dans un contenant sec et propre ou dans de l'eau glacée et s'assurer que la glace ne fond PAS.
      • Date à corriger : immédiatement
      • 2) S'assurer que les seaux d'assainissement ont une solution de javel de 100 à 200 ppm de chlore.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Tous les éviers de lavage des mains observés dans l'installation ont obstrué :
      • - Plongez dans la zone du serveur utilisée pour la vaisselle.
      • - L'évier adjacent au refroidisseur standup et à la hotte à vapeur avait une pâte à tempura à l'intérieur du bassin.
      • - L'évier adjacent à la hotte dans le coin était physiquement bloqué par un chariot.
      • - Dans le secteur de la préparation de sushis, la vaisselle obstruait le bassin.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que l'évier de lavage des mains n'est utilisé que pour HANDWASHING.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Tous les éviers de lavage des mains observés obstrués et les employés observés prenant de multiples mesures sans se laver les mains.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout le personnel est éduqué pour se laver les mains correctement (avant et après l'utilisation du gant).
      • Date à corriger : immédiatement
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Machine à glace observée avec le mildiou s'accumulant dans les fissures et à l'arrière de la machine
      • Mesures correctives : S'assurer que la machine à glace est bien nettoyée. Utilisez une lampe de poche pour s'assurer que toutes les zones sont correctement nettoyées. Assurez-vous d'enlever toute la glace et d'éteindre la machine, et utilisez un désinfectant (solution de blanchiment à 100-200ppm) après le lavage et le rinçage.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes observées dans la zone de stockage arrière sous les grilles et sous les bacs à ikea (ingrédients secs).
      • Mesures correctives : Assurez-vous de nettoyer les fioles. Assurez-vous de nettoyer par voie humide en utilisant un désinfectant.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Lacunes dans la porte d'entrée observées qui peuvent permettre l'entrée des parasites.
      • Mesure(s) corrective(s) : Assurez-vous de placer le passage des intempéries sur le fond de la porte de façon à ce que l'écart soit scellé. Cela a également été mentionné dans le rapport sur la lutte antiparasitaire.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Dans l'ensemble, la cuisine doit être nettoyée et entretenue. Débris importants observés sous plusieurs refroidisseurs.
      • Mesures correctives : Veiller à nettoyer l'installation en profondeur et à nettoyer les zones difficiles à atteindre.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : boîtes d'Ikea et boîtes d'étain utilisées pour le stockage des ingrédients secs.
      • Mesures correctives : S'assurer de récupérer les bacs d'entreposage à sec de qualité alimentaire.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation : Les bols à usage unique sont utilisés comme pelles dans les bacs à ingrédients secs.
      • Mesures correctives : Jeter tous les bols à usage unique et n'utiliser que des scoops appropriés qui peuvent s'asseoir debout (ainsi la contamination est limitée).
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Zone arrière avec des refroidisseurs supplémentaires, congélateurs, évier de mop et chaudière observée avec un plancher inégal qui doit être refait.
      • Mesures correctives : S'assurer de réparer ou de resceller cette zone pour s'assurer qu'elle peut être facilement propre.
      • Date à corriger: 6 mois
      • Score de violation: 1
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation: - évidence de dommages directs aux aliments secs par les rongeurs, sac à sucre a des trous de knawing
      • -déchets de sauce
      • Mesure(s) corrective(s) : -éliminer tous les aliments contaminés par l'activité ou les excréments des rongeurs
      • Taux de violation: 25
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : - évidence d'une infestation généralisée de souris
      • - nid de fourmis par la porte arrière
      • Mesures correctives : éliminer les infestations de parasites
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: brèches visibles dans l'enveloppe du bâtiment
      • Mesure(s) corrective(s): Surveiller l'enveloppe du bâtiment, sceller toute violation
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: -décrochages dans le local
      • -graisse et aliments déversés dans la zone de stockage arrière
      • - Oui
      • Action(s) corrective(s) : nettoyer et désinfecter l'ensemble du prémisse alimentaire
      • Taux de violation: 15
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les légumes coupés sont conservés dans des inserts sur des inserts mesurant à 11C. L'opérateur signale que le légume a été préparé en 30 min.
      • Mesures correctives : Ne pas empiler les inserts sur les autres inserts.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Machine à glace observée pour avoir une accumulation de rouge/brun dans le réservoir d'eau
      • Mesures correctives : Jeter la glace
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : seul évier de lavage à la main dans la zone des sushis obstrué par du poisson cru dans le bassin de l'évier
      • Mesures correctives : L'exploitant a déplacé le poisson cru au moment de l'inspection. Les stations de lavage des mains dédiées ne sont destinées qu'au lavage des mains et ne doivent être utilisées à aucun autre moment.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Cuillère de riz observée dans un bain d'eau mesurant 11C
      • 2) Les objets personnels (tasses multiples) observés pour être placés sur les surfaces de contact des aliments à travers la cuisine
      • 3) Du jus de poisson cru qui s'échappe sur les avocats.
      • 4) Broyeur à couteaux maintenu sur une surface qui n'est pas nettoyée de façon régulière
      • Action(s) corrective(s) : 1) Conserver seulement la boule de riz dans un bain d'eau glacée ou dans des conditions sèches
      • 2) Ne gardez pas de tasses, de téléphones, de bouteilles, de câbles de recharge ou d'articles non désinfectés sur les surfaces de contact avec les aliments
      • 3) Ne gardez pas de protéines brutes sur les produits alimentaires PAM. L'opérateur a lavé tous les avocats au moment de l'inspection
      • 4) Broyeur de couteau déplacé à un crochet suspendu.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Taux de violation: 15
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : saumon entier cru dégelant sur une boîte d'avocats qui fuit dans la boîte.
      • Mesures correctives : Ne pas décongeler à la température ambiante. Dégelez seulement dans l'eau froide ou sous l'eau courante.
      • Score de violation: 5
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La porte de l'écran arrière est laissée ouverte au moment de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : Porte d'écran fermée au moment de l'inspection. Toujours fermer la porte de l'écran arrière quand il n'est pas utilisé.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Machine à glace ayant une accumulation rouge/brun à l'intérieur du réservoir d'eau
      • Mesure(s) corrective(s): 1) Corbeille vide
      • 2) Jeter la glace
      • 3) Éteignez l'alimentation
      • 4) Nettoyer avec du savon et de l'eau
      • 5) Nettoyer avec un désinfectant (QUAT)
      • 6) air sec
      • 7) Remettre la machine en marche
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation : Plusieurs seaux de mayo à usage unique utilisés dans les locaux pour maintenir d'autres heures de nourriture. Beaucoup de dollars commencent à se détacher.
      • Mesures correctives : Ne pas réutiliser les contenants à usage unique. Jeter tous les contenants de mayo. Achetez des contenants de qualité alimentaire et remplacez-les.
      • Date à corriger : 1 mois
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: De vieilles déjections de souris observées sur le sol dans la pièce où se trouve le réservoir d'eau chaude
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les vieilles fioles
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Eau observée pooling dans un bac à goutte sous le réservoir d'eau chaude.
      • Mesure(s) corrective(s): Technicien de contact tel que discuté
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Ouverture observée à l'écran de la porte arrière qui permettra l'entrée des parasites
      • Ouverture dans le mur observé dans la salle électrique.
      • Action(s) corrective(s) : Verrouiller l'ouverture de l'écran
      • Ouverture du sceau comme discuté
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le dessous de nombreuses étagères directement au-dessus des surfaces de préparation des aliments observées avec l'éclaboussure des aliments s'accumulent. Cela inclut l'étagère dans la zone du grill
      • Machine à glace observée avec accumulation d'algues
      • Vieilles excréments de souris observés dans la salle de stockage des aliments secs et dans la salle où se trouve le réservoir d'eau chaude. Locaux a un contrat de lutte antiparasitaire en place
      • Produit alimentaire déversé observé sur le fllor sous les étagères en face de la promenade dans le refroidisseur.
      • Diffuseurs de graisse dans la canopée d'échappement observée avec accumulation de graisse
      • Mesures correctives : Nettoyer le dessous de toutes les étagères touchées. Assurez-vous que le nettoyage du dessous est ajouté aux procédures de nettoyage quotidien.
      • Machine à glace propre
      • Nettoyer et assainir le sol dans les salles d'entreposage des aliments secs. Nettoyer et désinfecter le fllor en dessous de tout l'équipement de cuisine.
      • Nettoyer le sol sous les étagères en face de la promenade dans la glacière.
      • Diffuseurs de graisse propres
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le distributeur de savon à la main est difficile à enlever le savon. Savon à l'intérieur du distributeur observé pour être congelé
      • Distributeur de papier à l'évier observé haut être détaché partiellement du mur
      • Mesures correctives: Remplacer le savon dans le distributeur
      • Porte-serviettes en papier recyclé
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Cauconnage derrière le lavabo de 2 compartiments adjacent au lave-vaisselle observé avec du moule
      • Mesure(s) corrective(s): Remplacer le calage
      • Score de violation: 1
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE): faible concentration d'assainissement dans le godet en tissu d'assainissement (c.-à-d. < 50ppm quats)
      • Mesures correctives : Le personnel a modifié la solution d'assainissement sur place.
      • *Assurez-vous de fournir suffisamment de concentré de désinfectant à la solution pour maintenir une concentration de 200ppm dans le godet en tissu.
      • *Préparer des solutions d'assainissement fraîches quotidiennement (ou plus fréquemment, au besoin) en suivant les rapports de mélange recommandés sur l'étiquette du produit Grassroots.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris/résidus alimentaires s'accumulant sur le sol dans la salle du réfrigérateur/congélateur arrière
      • Mesures correctives : *Nettoyez et assainissez les planchers dès que possible.
      • *Assurer le maintien d'un niveau d'assainissement élevé dans tous les secteurs des locaux alimentaires.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : boule de riz stockée à température ambiante dans un mélange d'eau de riz
      • Action(s) corrective(s): -discussé FHA info share "stockage de dans les ustensiles de service"
      • - Entreposer la pelle avec de la glace pour maintenir les températures en dessous de 4C
      • Score de violation: 5
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : germes crus conservés à température ambiante à côté du gril, violation répétée
      • Mesures correctives : les germes crus sont un aliment potentiellement dangereux et doivent être entreposés à 4C ou moins, placer les germes sur la glace ou réfrigérer
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : -Débris alimentaires dans les coins
      • - salle de stockage d'eau chaude (chambre de réservoir d'eau chaude) les refroidisseurs sont recouverts de graisse et de débris alimentaires, toutes les surfaces sont collantes au toucher
      • -débris de nourriture dans la salle du réservoir d'eau chaude
      • Action(s) corrective(s) : nettoyer et désinfecter toutes les surfaces, acheter un vide de magasin ou l'équivalent pour faciliter le nettoyage dans les zones difficiles à atteindre
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La jauge de température WASH du lave-vaisselle est cassée
      • Mesures correctives : réparer ou remplacer le gabarit
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: lave-vaisselle haute température n'atteignant qu'à une température de surface de 60C. Une température de la plaque supérieure à 71C est nécessaire pour atteindre des niveaux d'assainissement adéquats.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit immédiatement réparer le lave-vaisselle. Entre-temps, utilisez l'évier de 2 compartiments pour laver manuellement les articles.
      • Date à fixer: 24 août 2022
      • Score de violation: 5

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