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Kitchen On The Ridge

22375 Lougheed Hwy, Maple Ridge · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Kitchen On The Ridge a été inspecté 6 fois par Fraser Health Authority depuis le 4 février 2025. La dernière inspection, le 14 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 13 octobre 2026. Par exemple : 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 13 octobre 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 20 mai 2026. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 26 mars 2026. Par exemple : 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Found multiple pieces of equipment (i.e. mixer, vegetable cutter, can opener) with food debris accumulating on them.
      • Corrective Action(s): Ensure all equipment is properly washed and sanitized to remove all food and grease after use.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): Spray bottle had 0 ppm chlroine
      • Corrective Action(s): Ensure spray bottel had 100 - 200 ppm chlorine. Test strips are on site.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): Found bag over faucet on hand sink in the back.
      • Corrective Action(s): Hand sink must be fully accessible at all times, keep bag off of hand sink in the back. This has been previously noted.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Found multiple food items put away in cooler and freezer without lids or covers
      • Corrective Action(s): All food items that are put away must be properly covered with lids, plastic wrap or metal foil.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Heavy accumulation of grease and food debris noted behind, under and beside cooking line especially deep fryers. Food and grease also noted in hard to reach areas through out premises.
      • Corrective Action(s): A deeep clean is required throughout the premises, especially in about noted areas.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Taux de violation: 15
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Premises is at capacity with food and supplies
      • Corrective Action(s): Remove items no longer required for day to day operations, order in smaller portions to reduce storage issues.
      • 1 mois.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Poste principal de lavage des mains bloqué et sac en plastique sur robinet empêchant le personnel de l'utiliser.
      • Action(s) correctrice(s) : Gardez ceci pleinement fonctionnel, clair et stocké en tout temps et encouragez le personnel à se laver les mains souvent.
      • Taux de violation: 15
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux unités de rétention chaudes contenant des sauces observées à 50C. Personnel retiré de la cale chaude et chauffé sur le poêle. Le personnel a noté que les deux unités de détention prennent plus de temps pour atteindre 60C.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les aliments ne soient pas placés dans l'unité de rétention chaude avant d'atteindre 60C ou plus. Remplacer ou réparer l'unité de maintien à chaud si elle commence à échouer. Utilisez un thermomètre à sonde pour vérifier régulièrement les températures.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1) Les viandes brutes observées étant lavées directement dans l'évier des deux compartiments. Les viandes ont été enlevées.
      • 2) Le capot de ventilation a une accumulation importante de graisse.
      • Mesures correctives : 1) Corrigé au cours de l'inspection : Veiller à ce que le personnel ne lave pas les viandes crues dans l'évier des deux compartiments, car celui-ci est destiné au lavage manuel. Le lavage des viandes dans l'évier peut entraîner la contamination des agents pathogènes sur la vaisselle et les ustensiles. Assurez-vous que le personnel nettoie et désinfecte les puits avant toute autre utilisation.
      • Date à corriger : immédiatement
      • 2) Assurez-vous de nettoyer le capot de ventilation. Maintenir un calendrier régulier pour nettoyer le capot de ventilation. La hotte de ventilation doit être nettoyée afin que la graisse ne contamine pas les aliments.
      • Date à corriger : 31 mars 2026
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Les vaporisateurs de désinfectant à blanc ont été observés à plus de 400 ppm.
      • Mesure(s) corrective(s) : Veiller à ce que tous les assainisseurs de javel utilisés ne dépassent pas 200ppm. Maintenir le désinfectant à 100-200ppm de chlore et changer au besoin. Utilisez vos bandes de chlore pour vérifier la concentration.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de routine

    0 infraction

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