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Kitchen On The Ridge

22375 Lougheed Hwy, Maple Ridge · Restaurant

3 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux unités de rétention chaudes contenant des sauces observées à 50C. Personnel retiré de la cale chaude et chauffé sur le poêle. Le personnel a noté que les deux unités de détention prennent plus de temps pour atteindre 60C.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les aliments ne soient pas placés dans l'unité de rétention chaude avant d'atteindre 60C ou plus. Remplacer ou réparer l'unité de maintien à chaud si elle commence à échouer. Utilisez un thermomètre à sonde pour vérifier régulièrement les températures.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1) Les viandes brutes observées étant lavées directement dans l'évier des deux compartiments. Les viandes ont été enlevées.
      • 2) Le capot de ventilation a une accumulation importante de graisse.
      • Mesures correctives : 1) Corrigé au cours de l'inspection : Veiller à ce que le personnel ne lave pas les viandes crues dans l'évier des deux compartiments, car celui-ci est destiné au lavage manuel. Le lavage des viandes dans l'évier peut entraîner la contamination des agents pathogènes sur la vaisselle et les ustensiles. Assurez-vous que le personnel nettoie et désinfecte les puits avant toute autre utilisation.
      • Date à corriger : immédiatement
      • 2) Assurez-vous de nettoyer le capot de ventilation. Maintenir un calendrier régulier pour nettoyer le capot de ventilation. La hotte de ventilation doit être nettoyée afin que la graisse ne contamine pas les aliments.
      • Date à corriger : 31 mars 2026
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Les vaporisateurs de désinfectant à blanc ont été observés à plus de 400 ppm.
      • Mesure(s) corrective(s) : Veiller à ce que tous les assainisseurs de javel utilisés ne dépassent pas 200ppm. Maintenir le désinfectant à 100-200ppm de chlore et changer au besoin. Utilisez vos bandes de chlore pour vérifier la concentration.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    0 infraction